杭州最火的特色经典小吃，你都知道哪八大？

葱包烩儿是杭州地区备受喜爱的传统点心，常被当作早餐食用。据说起源于宋朝时期，它的外壳类似于煎饺，里面包裹着葱段和炸条，在铁锅中压烤成金黄色。这种食物味道多样，而且物美价廉，非常值得品尝。

片儿川面是杭州奎元馆的招牌菜，也是杭州的代表性小吃。它的配料包括雪里蕻、竹笋、猪肉，味道鲜香诱人。这道面食拥有超过百年的悠久历史，最初由杭州的老牌餐馆奎元馆发明。它的独特之处在于雪里蕻和竹笋的鲜美，让人吃完后久久难忘。片儿川面的价格亲民，深受杭州市民青睐，是大家日常最常选择的美食之一。

龙井虾仁是杭州一道具有浓郁地方特色的著名菜肴，同时也是传统中餐中使用茶叶烹饪的代表菜品。制作虾仁时，会选用清明节前后采摘的龙井茶叶搭配，以此提升菜肴的独特风味。完成烹饪后，虾仁呈现出白皙鲜嫩、颗粒饱满的状态，整体色泽显得清淡雅致，口感鲜美且清爽，还带有一种难以言喻的特别香气。

东坡肉是江南地区的一道传统美食，名气很大，传遍了许多地方，各个地方的烹饪方式也不尽相同，有的先用水煮再进行烧制，有的先用水煮再进行蒸制，还有的直接用文火焖煮直到汤汁收干，东坡肉的主要食材是半肥瘦的五花肉，做出来的菜肴摆放得十分规整，吃起来肉质软嫩但不烂，脂肪部分香而不腻。

糖醋里脊是汉族传统美食中的代表菜肴，各大菜系都有各自的版本，制作方法也各有千秋，江浙菜系在烹制时以米醋、酱油和白糖调制糖醋汁，这道菜的特色在于，颜色鲜艳光亮，外层香脆而内里鲜嫩，口感先感受到甜味再体会到酸味，整体风味层次丰富。

这种面点个头不大，是用小竹蒸屉蒸制而成，因此得名“小笼包”。它采用“内馅丰厚而面皮轻薄，由大变小”的制作工艺，选用上等白面粉压成极薄的皮；肉馅以精肉为主，用鸡汤炖煮肉皮后取得的冻块拌入其中，以增添鲜美滋味；此外，还会根据不同季节，在肉馅中加入蟹黄、虾仁等辅料。

虾爆鳝是杭州的代表性菜肴，其名称源于独特的原料和制作工艺。选用肉质饱满的黄鳝切成片状，先用素油爆炒，再换荤油翻炒，最后淋上麻油，直至变得金黄酥脆；同时将鲜活的大河虾裹上蛋清糊，进行清炒，使其呈现白皙鲜嫩。整道菜色泽丰富，口感对比鲜明，品尝起来别有一番风味。

笋干老鸭煲是杭州传统名肴的一种，味道醇厚，油而不粘，鸭肉口感紧实又软烂。这道菜的主要食材选用江南地区的土鸭，为了确保肉质新鲜，最佳选择是在出壳后六十天内。根据江南地区的烹饪方法，用砂锅慢慢炖煮，鸭肉和笋干的香味融合在一起，使得汤底格外鲜美。

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