五一酸辣暴击！快来解锁贵阳的「爽口」密码

“五一”假期

想逃离千篇一律的网红美食？

来贵阳

解锁西南最野的“酸辣江湖”

这里没有“清淡养生”

只有舌尖上的“暴风吸入”！

从清晨的肠旺面红油冲击

到深夜折耳根蘸水的灵魂暴击

贵阳用「酸辣糯香」四字

写满了一座城的吃货信仰

必打卡！贵阳「爽口」四重奏

酸辣暴击

碳水早餐的硬核美学

肠旺面：红油汤底+肥肠＋血旺+脆哨，碱水面筋道裹满酸辣

南门口、金牌罗记肠旺面 两大顶流排队也要吃！

牛肉粉：酸粉或细粉，配清汤牛肉＋糊辣椒，酸辣开胃。

巷内牛肉粉、市井牛肉粉、花溪牛肉粉（飞碗、王记） 单单是那锅汤就足以令人惊叹

老素粉是用微发酵的酸粉做底，佐以油辣椒，有时会添加肉末、脆哨、软哨或煎蛋等配料。

小平香辣老素粉、坎坎素粉、法院街素粉 能吃辣的人有福啦。

糯米饭：用酱油拌制的饭团里，装满了酥脆的哨子、香脆的花生、酸爽的萝卜、少许白糖和辛辣的辣椒，边走边嚼，每一口都让人感到非常满足。

六广门毛阿姨做的饭团非常受欢迎，友谊路那家碗装糯米饭的味道也很棒，甜味和辣味结合得恰到好处，爱吃高热量食物的人吃了就停不下来。

“碳水脑袋”吃完硬核早餐

就寻觅一些

不那么“撑人”的小吃吧~

市井暗号

街巷里的隐藏菜单

丝娃娃：10+种蔬菜丝裹进薄饼，酸汤一浇，滋味上头。

丝恋丝娃娃、杨姨妈丝娃娃、包整、清镇热汤丝娃娃脆哨是灵魂！

折耳根的烹饪方式五花八门，包括凉拌、烧烤、蘸水等，选择非常丰富，甚至还能做成奶茶。

贵阳市内四处都能看见，里面放上恋爱豆腐果、豆腐圆子，装得满满当当！这是挑战者敢尝的“浓烈风味”，也是吃货们舌尖上的极致享受。

土豆制作成泥状物，手工完成，随后油炸，呈现金黄色并变得酥脆，里面混合了折耳根、辣椒粉、甜酱料、酸爽的萝卜块，吃起来口感多样，味道辛辣令人满足。

贵阳市内四处都能见到，正新街的余嬢洋芋粑特别适合旅行者，被称作“洋芋国度”的“顶尖”食品。

脆哨属于贵阳地方风味小吃，并非猪油渣，它包含软哨、脆哨和精哨三种类型，口感上兼具香味、咸味、酥脆感和爽滑感。

丁家脆哨、徐家脆哨、罗家脆哨 都是现场炸制并且即时售卖的，可以用来拌着米粉吃，也可以当作小吃食用，其油脂的香味能直接激发人的愉悦感。

但是家香酥鸭，外皮香酥，内里酥脆，口感独特，既可以热吃，也可以冷吃，非常方便携带，属于非物质文化遗产，非常值得品尝。

冰浆：选用新鲜蔬果，掺入糯米，混合冰块与糖分，经粉碎制成，口感流畅，富有层次感，质地细腻且绵密。

安顺小舒、巧八角、甜院去吃火锅时带上，绝配！

不知道市井烟火是否能征服你的味蕾

是时候上点硬菜了！

酸辣玄学

难以替代的饮食密码

糍粑辣椒是贵州辣子鸡最突出的特色，这种辣椒在贵州独有。用宽油和辣椒一起爆炒，香气扑鼻。做好的辣子鸡颜色诱人，辣味十足但不刺激。不管是放凉了吃还是趁热吃，味道都很有特色。

龙大哥风味馆的菜肴、王马儿辣子鸡的口味、兄弟炒鸡的烹饪、息烽阳朗辣子鸡的香辣，在贵阳当地几乎成为每家在节庆时餐桌上不可或缺的美食，而最为人称道的美味，终究还是家中母亲亲手烹制的家常菜。

酸汤火锅源于贵州旧时少盐的状况，当地以酸辣作为主要风味，由此形成了酸汤鱼和糟辣椒蘸水这类别具一格的菜肴特点。制作酸汤需要历经整整一年的发酵，酸味浓郁而纯粹；而糊辣椒则讲究根据菜品来调配下碟，其香辣的层次感远胜于人工调配的辣味。

那道由名厨烹制的酸辣牛肉、黔地风味的酸汤牛肉、胡子师傅制作的酸辣牛肉、亮欢村寨的酸汤牛肉，以及老凯俚家的酸汤鱼配醉人苗乡，还有老藤鱼酱酸，对于喜爱酸味和木姜子香气的食客来说，定会心生欢喜，切记要佐以那不可多得的特色蘸料。

本地人视清水烫为无与伦比的选择，清水骨头汤与蘸水结合，形成了独特风味，简单却意味深长。

金顶山小耳朵用清水焯过，金顶山小梅也用清水焯过，英英烫制蔬菜，旺留茗烫制蔬菜并配蘸料，这蘸料才是精髓，若是不吃辣的，请谨慎尝试。

夺夺粉火锅：酸汤、酸辣锅底是特色，酸辣开胃。

安顺的夺夺粉很受欢迎，秦大丫的夺夺粉也很受欢迎，叉叉陈的安顺夺夺粉汤底搭配米饭非常美味

豆豉火锅：锅底现炒，里面有豆豉、西红柿、糍粑辣椒、糊辣椒、蒜苗、生姜这些食材，虽然气味不太好闻，味道却非常棒。

何姨妈的豆豉火锅让人回味无穷，布衣梅姐的地摊火锅同样令人难以忘怀，邹冒烟的豆豉火锅也极具特色，小肥猪的豆豉火锅更是让人久久不能忘却。

烤制时美味佳肴发出声响，佐以热油调料汁或辣椒粉，加入葱花、鱼腥草、酸疙瘩，让人无法停止品尝。

一种特色锅具、一种名为聚均缘的锅具、一种名为眼镜的锅具、一种名为织金的锅具，若到贵阳却未曾品尝一次，实在令人惋惜。

夜宵江湖

烟火气与潮味的碰撞

青云市集上，肠旺面、雷家豆腐圆子、铁签烤肉这些贵阳传统美食的百年老店云集一处，蒸汽海鲜、烧鸟屋等前卫餐饮风格交相辉映，充满格调的酒馆随处可见，实为夜生活爱好者的理想去处。

护国路和南横街各有特色，上护国路有毛辣果虾酸牛肉，味道独特令人沉醉，下护国路则可以品尝到花园烧烤，再配上一碗冰镇绿豆汤，带来冰与火的极致体验，南横街的夜晚非常喧闹，是聚餐饮酒谈天的好地方。

贵阳年轻人夜晚常去的地方，首推太平路，这是毋庸置疑的。每当夜色降临，这条街立刻变得热闹非凡，两旁店铺林立，充满了生活气息。各种诱人的食物香味四处飘散，吸引着过往行人。那些充满怀旧气息的小店，总能让人流连忘返。酒吧里歌手的歌声在夜空中回荡，伴随着人们的欢声笑语，这里是贵阳夜晚最富有魅力的生活场景。

花果园湿地公园邻近花果园博央艺术中心，每当夜幕降临灯光璀璨之时，前往此处游览便别有一番风味。紧挨着公园的是花果园购物中心，那里同样是夜晚休闲娱乐的热门场所。

如果说你想快速get贵阳特色美食

不如去下面几条街“扫扫看”

扫街指南

民生路：香酥鸭、碗饵糕、厕所馒头（名字猎奇但真香！）。

蔡家街：肠旺面、油炸臭豆腐、豆沙窝配面汤。

鲤鱼街：深巷牛肉粉、豆豉火锅，老贵阳的烟火记忆。

电台街：烤肉三巨头（杨婆婆、小胖、杨老五）+冰浆解辣。

寻美食的同时

还能陶冶情操~

彩蛋指南

非遗体验：青云市集的水族马尾绣，边吃边逛非遗手艺。

贵阳街头音乐活动：享用佳肴时欣赏侗族民歌，贵阳的夜晚不仅有美食，更有音乐和美酒。“五一”假期里，5月1号到4号，贵阳街头音乐活动在筑城广场举行，持续四天狂欢！

“五一”别愁去哪逛吃了！

贵阳的酸辣江湖

专治“美食审美疲劳”

行动指南

传播承诺：尝试折耳根、享有一整碗肠旺面，即成为“美味”认证达人。

坐标：#贵阳美食 #“五一”逛吃 #酸辣暴击

制作肠旺面时展示红油细节，丝娃娃制作过程实况，青云市集夜晚景象，折耳根蘸料直接泼脸。

现在就出发吧~

爽爽贵阳天气适宜

美食爽口

何不来此

享受人生不同滋味

知知贵阳综合

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