京东七鲜美食MALL开启全国业务拓展，未来可期

央广网北京8月19日电 记者邵蓝洁报道 从京东集团方面得到消息，其首创的餐饮类线下商业体七鲜美食MALL，目前正与北京、西安、长春、呼和浩特等十余座城市进行洽谈，旨在推行“一个城市多家门店”的发展方案。

今年六月十八日，七鲜美食MALL的第一家店在哈尔滨革新市场开张，另外还有十个网络热门店铺首次来到哈尔滨，在“新店效应”和“产品首次亮相”的推动下，吸引了众多附近居民前往用餐，同时也吸引了大量特意前来体验的顾客，如今已经成为哈尔滨人们一定要去的热门网络新去处。

七鲜美食MALL的负责人表示，在引进商户时注重平衡各种餐饮类型，既包括本地人长期喜爱的传统店铺、非物质文化遗产美食以及地方特色小吃，也涵盖了受年轻消费者欢迎的流行品牌，以此满足不同群体的多样化需求。七鲜美食MALL公布的资料表明，其消费区间为30至50元，自营业以来，该店实体店访客数量激增了三倍以上，顾客购物比例高达百分之九十九，有力推动了三十多个餐饮企业的健康扩张。

根据京东的建议，我们让二八酱和奶茶结合起来，制作出了二八酱奶茶，在七鲜美食MALL首次亮相，现在已经成为哈尔滨的抢手商品。六必居总经理俞江富对此感到非常激动。乐寿御坊副总经理张坤说，七鲜美食MALL店一周能卖出1800只烤鸭，这个数量相当于其他店铺一个月的销售量，销售额增加了三到五倍。老厨家第四代传人郑树国谈到，他们借助七鲜美食MALL，初次采用了'轻量化档口'的思路，在获得大量客流和高效管理支持后，成功降低了成本并提升了效益，每平方米的产出效率达到了传统店铺的四到五倍。

实体店访客激增之际，网络外卖单量较初期激增一倍。据透露，七鲜美食MALL规定所有店铺都要设置后厨视频直播，顾客网上订餐，能借助“全程厨房直播”功能即时观察备餐过程。此外，“多店单组合”服务广受欢迎，超过半数的在线订餐者选用了这项集单选项。

肆月河豚负责人杨紫苏透露，采用一种多店组合售卖方案后，整体作业效能显著增强，现阶段线上订单占总业务的百分之二十，实体店交易占百分之八十，不过线上业务比例正持续攀升，目标达到百分之三十。六丁火烤肉掌门人张翼补充说明，他们与七鲜美食MALL合作，针对送餐需求研制了特别菜品，该产品推出后迅速走红，其送餐单量远超北京地区直营餐馆的三倍。

此外，针对七鲜美食MALL内的所有商户，京东正将供应链资源完全共享。比如咖啡熊，它在京东系统里会按进货价购入必需品，诸如牛奶、糖包之类，并且货物会由京东配送网络迅速运到店铺。这样一来，咖啡熊便能够以极低的初始成本运作，不必额外承担仓库管理、人工开销等负担。

七鲜美食MALL的负责人表示，他们的第一家店重点在于优化供应链运作，主要依靠数字技术的支持，借助设备、系统等资源，来提高商家的制作和配送速度。未来，他们计划将供应链的改进扩展到食材的追踪管理和乡村经济的发展上。

七鲜美食MALL的运作，短期内不会给商户带来太大经营负担，而是借助供应链的革新与深度整合，来创造长久价值。该购物中心负责人指出，京东从事餐饮行业，致力于提供优质外卖服务是一项长远目标，将实施一系列措施，其中品质餐饮店接入京东外卖是首要环节，七鲜美食MALL是后续步骤，紧接着大家注意到七鲜小厨也正式上线。我们期待这些商业模式能促进产业水准的提高，让顾客体验更多革新。消息显示，七鲜小厨从下一阶段起将加入七鲜美食MALL，这种协作将帮助京东提升外卖服务水准。

哈尔滨首家门店投入运营之后，七鲜美食MALL有意将经营范围推向全国范围，目前正与北京、西安、长春、呼和浩特等十几个城市进行合作洽谈，目的是实现同一个城市内多家门店同时开业的目标。该负责人表示，选择城市时，会优先考虑那些是一线城市、新一线城市以及强二线城市；会选取交通便利的核心商圈；会进行充分的市场调研，分析用户特征，从而挖掘出有潜力的区域；会避免与同类型的美食城进行直接竞争，或者要创造出独特的竞争优势；会优先选择与经验丰富的物业公司合作，以此来降低风险；同时，会积极响应政府的“首店经济”政策，以此促进消费，稳定就业。

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