厉害了！吴忠成功入选2021中国特色美食百佳县市

根据《小康》杂志2021年3月上旬版本的内容，最新公布的“2021中国特色美食百佳县市”排名已经产生，吴忠市位列其中。

不必计较名次是否被普遍接受，值得庆幸的是，宁夏吴忠的饮食文化这块未经雕琢的珍宝，正吸引着越来越多人的目光。

常言道百姓视饮食为根本，当前网络空间里遍布着各式佳肴的介绍推广，每天都有众多美味占据焦点排行，足以勾起人们的食欲欲望。然而每逢各地风味接连进入焦点排行之际，宁夏的饮食文化却仿佛总是缺少一些关注度，实在令人感到遗憾。

今天就带大家来领略一番登上榜单的吴忠美食之早茶文化！

吴忠早茶

抵达吴忠，若想体察当地的风俗习惯，就必须关注吴忠的早茶习俗，它可是通向全新认知的通道。

清晨六时，天色尚早，吴忠的众多餐馆便已开门迎客。为了品尝到可口的早餐，许多食客都乐意早早起床，迎接精神饱满的一天。

此外，许多银川本地居民在周末，也乐意开车花上两个小时前往吴忠，单单是为了品尝这一席可口的早餐。

吴忠的早茶习俗已经持续了二十多年，与广东地区以点心为主的早茶习惯不同。这里的早茶包含了各种肉类、面点、小菜、凉菜以及八宝茶等丰富食物，融合了早、中、晚三餐的元素，堪称美食爱好者的乐园。

走进一家吴忠老式的早餐拉面馆，店员会先送上满满一壶冒着热气的八宝养生茶，请顾客慢慢享用

这壶由多种食材精心调配的茶，包含着深红色的枸杞与红枣，金黄色的苹果碎片，圆润饱满的桂圆，晶莹剔透的黄冰糖，甜美的沙枣，香脆的核桃，娇艳的粉色玫瑰花瓣，嫩绿的茶叶，以及紫红色的葡萄干，还撒上了洁白的芝麻作为装饰，饮一口令人回味无穷，满口余香，确是早茶中不可或缺的精髓。

紧接着，从十几种凉拌小菜中挑选两三样，再点一份苦荞锅巴，这样食客们就能开始期待吴忠早茶的主要部分了。

肉食篇

舌尖上的吴忠早茶，嘴和胃都想了解

刚出锅的牛肉带着汤水，搭配油亮的辣椒，肉质肥美不油腻，精瘦部分也不干涩，抹上特制的辣酱，一口咬下汤汁满口，滋味妙不可言！

凉拌牛肉比热牛肉吃起来口感更清新宜人，一盘烹调好的牛肉，加入辣椒油，青椒细丝，炸制的花生米，蒜泥，味道非常辛辣刺激。

吴忠羊杂汤确实非常出色，宁夏人十分喜爱羊肉，全身所有部位都能制成美味佳肴。

面肺和羊头肉，还有羊肝、羊肚、羊心，这些食材混合着盐和辣椒，放入羊肉汤中再次煮熟。盛入带有香菜的碗中，一道可口的羊杂汤就做好了。在微凉的清晨，喝上一碗温热的羊杂汤，感觉全身舒畅。

面点篇

无“面”不欢，有“点”有“面”

宁夏人若在肉类与面点间挑选，多数倾向面点。宁夏人视面食为心头好，吴忠早茶里面点制作技艺尽显其精华。

刚出炉的红糖发糕或杂粮发糕，散发着诱人的热气，是早茶桌上必不可少的一种点心。掰开一块，可以看到其内部布满细密的孔洞，咬一口，滋味软糯香甜，仿佛在品尝蛋糕。

油炸点心常出现在早茶桌上，新鲜出炉的点心呈金黄色，口感酥脆，味道甜美不甜腻，十分受欢迎。这种点心是历史悠久的传统食品，在宁夏民众心目中一直占据着非常重要的地位。

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