武汉十大名小吃，你是不是已经嘴馋啦？

武汉素来是众多游客向往的游览之地，这里不仅风景资源充裕，各式特色食品也广为人知。现在就让我们一同探望武汉的十种著名食品。

蔡林记热干面

蔡林记热干面

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面同为中国五大名面，属于武汉地方特色小吃。相传三十年代初，汉口李包在关帝庙附近售卖凉粉和汤面。某夜收摊时，他尚存许多面条未售出，为避免变质，便将面条煮熟后捞出，放置在案板上晾干。整理物品之际，李包无意间让油壶中的麻油洒在了面条上，他随即想到，干脆将麻油和面条混合，接着用扇子将面条吹凉。次日清晨，李包把掺有麻油的面条在滚水中加热，捞出后沥干水分盛入碗中，又添上售卖凉粉时搭配的芝麻酱、辣椒酱、榨菜、洋葱、生姜、大蒜、酱油以及香醋等调味品，立刻香气四溢，吸引了许多人争相抢购。吃面的时候，旁人询问李包售卖何种面条，他随即回答是“热干面”。自此之后，李包便专心经营起“热干面”来，并且传授了不少技艺给门下弟子。数年光阴流转，一名姓蔡的学徒在汉口满春路开设了热干面铺，将店铺命名为“蔡林记”，慢慢发展成为武汉市专营热干面的知名店家。

蔡林记在武汉市汉口中山大道854号开设分店。它家的热干面非常好吃，口感清脆，味道香浓，受到众多市民的喜爱，被誉为武汉著名的小吃。如今，热干面已经遍布整个武汉，经久不衰，武汉人吃早餐时更是离不开这种特色面食。

1930年，蔡明伟夫妇在汉口满春路口开了一家店，售卖热干面，把店号定为“蔡林记”。这个店名取自蔡家门前有两棵茂盛的大树，象征着生意兴旺发达。这家店因为面条品质上乘，味道正宗，吃法与众不同，很快就名声远扬。1955年，那对夫妇把“蔡林记”挪到了更加热闹的中山大道上，1974年，店铺又搬到了佳丽广场的正门口，1993年11月，由于老城区要重新建设，“蔡林记”在机器的嘈杂声中被迫拆除，等待重新建设，1996年6月，“蔡林记”和厚生理餐馆合并，改造后的厚生理餐馆在中山大道上挂起了“蔡林记”的招牌。这家店门面仅宽两米八，似有隐情未露。重新开张的“蔡林记”店铺，从一层到四层总面积达到四百九十平方米，单日卖出热干面的最高纪录是四百五十公斤。

“蔡林记”热干面曾经只有三种口味，分别是叉烧版、加满料的版本和放虾米的版本。1996年6月18日重新开张后，口味增加到八个，包括加满料的版本、放虾米的版本、放虾仁的版本、有雪菜和肉丝的版本、有炸酱的版本、有财鱼的版本、有三鲜的版本以及带水果风味的版本。今年计划再增加两种具有滋补效果的热干面新品种。现在，虽然“蔡林记”依然售卖主打的热干面，还增添了4个门类共40多种其他点心。其中，热干面的销售额，占到了所有小吃营业额的46%。

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