益阳有哪些特色小吃？带你了解益阳特色小吃简介

益阳地区的地方风味食品包括炸制的臭豆腐、南县的麻辣肉制品、炒制的肉末酸豆角、制作的四季红腐乳、烹调的走油豆豉扣肉以及乡村制作的油豆腐等。

肉末和酸豆角是这道菜的主要食材，酸豆角需要清洗干净，然后用温水稍微浸泡一下，之后取出切成五毫米长的段；猪肉则要剁成肉末备用。炒锅要放在大火上，首先将酸豆角放入锅中翻炒至水分完全蒸发，然后盛出。接着在锅中倒入猪油，加热后放入肉末，加入适量的盐进行翻炒，再加入酸豆角一起炒匀。随后放入蒜泥和干椒碎，倒入酱油继续翻炒，接着加入五十克清水，将食材焖至熟透，待汤汁收干后，最后撒上味精即可出锅。这道菜的特色在于选用的食材种类多，而且颜色鲜亮。口感非常清爽，质感又软又滑，味道融合了麻、辣、咸、甜、鲜，香气十分浓郁。这种食品是益阳地区非常有名的一种地方小吃。

南县麻辣肉是湖南益阳南县的地方美食。这种麻辣肉选用当地土猪的优质肉，制作过程颇为讲究，需要运用二十一种调味料。从挑选原料到腌制入味，再到蒸煮切片，最后烤制成型，一共要经历八个步骤。成品色泽鲜红，肉质片状硕大而薄，口感干爽且富有韧性。南县麻辣肉源自湖南南县，已有百年以上传承，是当地特有的食品，选用本地猪肉制作，并非豆制品。这种麻辣肉的麻并非指花椒，而是源于使用优质芝麻油带来的特殊口感，它是一种高蛋白、低脂肪的即食食品，口感细腻，香气浓郁，味道独特。制作这种麻辣食品的过程相当繁琐，需要使用二十一种调味料，包括盐，糖，增味剂，黄酒，红曲米，香料等，并且要经过挑选原料，浸泡，调味，蒸制，切条，烘烤等八个步骤才能完成，成品色泽鲜艳，片状硕大而薄，口感干爽且富有韧性，一位名叫好火的商人在长沙太平街开设了该地第一家专营店，由于受到湖南知名喜剧演员大兵的推荐，产品很快在长沙市区广受欢迎。

油炸臭豆腐，凡是到过沅江的人，都被街边弥漫的“离得远些有股怪味，凑近了却香浓”的气息所吸引，这就是许多旅人难以忘怀的臭豆腐。“油炸臭豆腐”是益阳的一大招牌美食，历史悠久，一旦尝过，往往让人停不下来，只想继续吃。它的名字虽然不好听，外表普通，内里却很出色，平常中透着特别，味道非常吸引人。它是通过挑选原料、调制酱料、浸泡、发酵、晒干、油炸等多道工序精心制作出来的。其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

四季红腐乳是湖南益阳沅江市四季红镇的名产。这种腐乳拥有悠久的三百年历史，其传统工艺同样传承了数百年。它的味道十分地道，口感鲜美，广受食客欢迎，是老少咸宜的餐桌美味。这门别致的古老手艺，凝聚了数百年的精妙配方，在制作时格外讲究“三高”，首先是黄豆挑最优质的，先用筛子过滤，再逐颗用手拣选；其次是豆腐取最细嫩的，普通豆腐仅过一次粗滤，而他们要经过两次精滤；最后是用量最充足的。天然、本真、古法、安康构成了四季红精心调配的腐乳的基本特质。整个制作流程完全依靠人工完成，完全不使用任何化学制剂，属于一种天然食品。它的风味十分地道，口感特别可口，非常受众多购买者的欢迎，是适合所有年龄段人士搭配饭菜的好选择。

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