永川地道美食太香遭警告，网友直呼：馋哭了……

永川美食

麻辣鲜香、酸甜可口

永川的美食

不仅滋味丰富

也充满着浓浓的烟火气

嘴馋的小伙伴们

这篇永川美食特辑

愿能满足你的味蕾

豆花饭

豆花饭是永川大街小巷广受欢迎的代表性食物，在当地享有极高声誉。白色的豆花在大铁锅中被切成若干小块，新鲜出锅的豆花香气四溢，诱使饿肚子的食客纷纷赶来。

豆花必须搭配合适的佐料，比如葱花、木姜油、油辣子海椒、味精、大头菜粒、蒜蓉，才能更好食用，永川豆豉是调味的精髓，用它调制的蘸水味道香辣宜人，与鲜嫩的豆花相得益彰，非常美味，永川人早晨吃豆花饭，就像重庆人早晨吃小面一样习以为常。

松溉九大碗

这九个碗，又叫做九斗碗，在川渝地区的语言中，“斗”字表示体积庞大。之所以称作“九大碗”，一方面是因为它由九道不同的菜肴构成，另一方面则有一个特别的原因，那就是巴渝百姓一直将“九”看作是幸运的数字，它的发音和“久”字相近，蕴含着“永恒不变”、“九子高中”、“九九大吉”等吉祥的象征。

九道经典中式菜肴包括：首道主菜、排骨炖烂肉汤、干腌豇豆土鸡锅、酸甜草鱼、软糯猪脚、酸爽鸭汤、糖心猪肉、水煮蛋、蒸白肉。此外宴席上还有其他佐料。首道菜就是开场的第一道菜，它是将瘦猪肉油炸后切片，搭配芋头等辅料，放进竹制蒸屉蒸制，端上桌时香气四溢，是来宾赞不绝口的清蒸佳肴。所有菜肴都要经过精心调味，然后用蒸笼蒸3-4个小时而成。

第一道菜能增进食欲，令人嘴馋，第二道菜排骨炖得酥烂，肉汤软和，滋味悠长，第三道菜干腌豇豆配土鸡，第四道菜酸萝卜炖鸭，都去油腻，口感清爽，第五道菜甜酸鲫鱼，味道鲜美，肉质细腻，第六道菜猪肘香软，入口即化，第七道菜夹沙肉，香甜软和，第八道菜荷包蛋，清淡滑润，第九道菜烧白，软嫩咸香，整体而言，这九道菜数量不少却并不奢侈，味道有咸有甜，食材有肥有瘦，酸味和油腻感得到了很好的平衡。

地址：松溉古镇内玉皇观旁

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星湖鱼

到永川后，必吃的是卫星湖边的特产星湖鱼。这家店的老板姓熊，二十多年专心研究，能做几十道味道特别又好吃的鱼菜。他独创的“星湖鱼”是永川的顶尖美味，让很多游客吃得舍不得走。

星湖鱼选用卫星湖里的野生鱼作为主要食材，鱼肉特别肥美且质地细腻，是用黄瓜山的泉水进行烹调，再搭配多种香料和山野间的香草，烹饪出的“星湖鱼”气味浓郁并带有轻微的酸味，能够帮助消化增进食欲，鱼肉入口感觉非常顺滑自然，口中不断产生津液。这种风味与众不同的菜肴，无论寒热季节都非常适合食用，星湖鱼在2002年被永川区人民政府正式确立为当地特色美食，成为了永川地区的一块招牌。

地点在永川区人民大道468号，这是城区的分店地址，另外永川区卫星湖湖滨东路50号，是卫星湖的分店地址。

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汆汤肉

汆汤肉发源于长江上游的朱沱镇。据说，许多年前，朱沱镇有位季家屠宰户，每当他深夜宰完猪后，总感到肚子空虚，于是从刚处理的猪身上取出些零碎部位，比如内脏、血块之类，又配上一点盐腌的青菜，放进汤里烹煮，然后和朋友们边喝边享用，当时没人想到这偶然的做法味道竟如此可口。后来，这种风味逐渐扩散到各处，大家便管它叫做“汆汤肉”。每逢新春佳节，这道菜肴总在永川人的团圆饭桌上占据着核心位置，堪称最受欢迎的硬菜。

要品尝正宗的汆汤肉，必须前往永川城区的红火杨大酒楼，那里的汆汤肉味道极其鲜美，汤汁香气扑鼻，裙边肉口感软糯，黄喉咀嚼时富有弹性，背柳肉质鲜嫩且无骨头……当满满一盆菜肴被端上桌时，任何人都无法抗拒，食欲会立刻被激发出来。

地址：永川区内环东路218号附1-2号

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汤香耗儿鱼

永川古镇的巷子里，藏有一家名为“汤香耗儿鱼”的店铺。每逢用餐时段，店内店外挤满了食客，当人们举箸夹菜之际，诱人的香气便随气流弥漫开来，交织着辣椒与红油的味道，弥漫于整条老街。菜品丰富多样，水煮的麻辣滋味十足，青椒的清爽香气宜人，糖醋的口感细滑可口，每一种风味都独具特色，令人垂涎欲滴。老板透露，他们挑选的耗儿鱼全部源自泰国进口，每一条体长大概两两，品质非常优越，堪称该品种中的上品。

汤香耗儿鱼不仅能够品尝到鲜美的耗儿鱼，还可以吃到老板自创的酥脆豆腐，还有香甜的红糖粑粑。

地址：永川区南大街新泰路61号/永川区五洲城内（新店）

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四心美食店

这家老字号的餐馆以兔子作为招牌菜肴，属于江湖风味。它的一大特色是提供两种兔肉做法，分别是水煮兔和粉蒸兔。水煮兔选用肉质鲜美的兔子，搭配多种香料烹制而成，味道麻辣诱人，令人难以抗拒。粉蒸兔常被粉蒸爱好者视为必尝的佳肴，选用肉质鲜嫩的兔子，混合泡椒和姜丝一同蒸制，历时8分钟，出锅时撒上翠绿的葱花，蒸出的兔肉口感极为细嫩，兼具微甜、微辣与微麻的风味，品尝时滋味格外宜人。

地址：永川近郊昌州大道东边新城丽苑临街商铺/永川汇龙大道179号

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味当先

永川当地有家开了二十多年的老牌川菜店声名远扬，店名唤作味当先，其供应的菜品十分质朴，仅包含姜丝兔、香辣兔丁、香辣兔肚以及延边牛肉四种。这四种菜肴里，三种都与兔肉相关，由此可以明白，这家味当先川菜馆最擅长制作的便是兔类菜肴。

姜丝兔广受欢迎，汤汁里青绿辣椒和火红花椒环绕着嫩黄姜丝，大块兔肉散落其间，吃一口，麻辣鲜香在舌尖跳跃，兔肉和姜丝的味道融合无间；再尝香辣兔丁和兔肚，这两道菜都以香辣为主，炒制的兔肚香气四溢，滋味十足，和之前的姜丝兔风格迥异。每一道都有独特的风味，吃起来层次分明，味道互补。

地址：永川区人民西一路和渝西大道东段相遇的地方，在内环东路远铭大厦

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卧龙餐馆

永川城区西部，红旗河畔，坐落着一家以佳肴闻名的老店，它便是卧龙餐馆。粉蒸菜肴为其招牌。泥鳅作为一道不太被所有人喜欢的食材，但卧龙餐馆烹制的粉蒸泥鳅却极具诱惑力，其香气四溢，风味独特，任何未曾品尝过的人都会禁不住诱惑。最刺激的下饭菜要数盘龙黄鳝，这条黄鳝在热油里炸制时，身段会蜷缩成环状，油香会让它外脆内软，再配上许多朝天椒和朝天椒，吃来辛辣够味。再说说香辣兔，这道菜也能满足爱吃辣的人，大碗的红辣椒中藏着细碎的兔肉，用筷子拨开红辣椒，丰富的份量能让人感受到店家对顾客的体恤。

位置在永川区红河南路，靠近石井小民火锅，往西走100米，就在汇龙加油站对面

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大涧口滑肉猪蹄土菜馆

大涧口滑肉猪蹄土菜馆供应的菜肴大多是家常风味，曾经光临过的食客们普遍反映：食材很新鲜，份量非常可观，适合所有年龄段的人品尝。店家最负盛名的两道菜分别是——滑肉汤和卤猪蹄。滑肉汤汤汁细腻顺滑、味道清新不油腻、份量相当可观，卤猪蹄借助老卤水精心烹制，做出来的猪蹄软糯又带有韧性、脂肪香而不腻、吃起来很有滋味、咸甜平衡得当。品尝卤制猪蹄时，通常会配上一份纯粹的油脂小碟，可以单独享用，也可以蘸着它来吃，各有不同的口感。除了卤制猪蹄和滑嫩肉汤之外，店家还供应着红烧鸭子和爆炒牛肉等传统菜肴，这些都是常客们经常点的美味。假如对市面上流行的菜肴感到厌倦，不妨前往大涧口滑肉猪蹄土菜馆，体验一下家常风味，点上一碗滑肉汤，再点一份猪蹄，与家人围坐在一起，通过品味食物来感受家的温馨。

地址：大涧口薛氏饭店

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茶竹宴

两片广阔的茶园和五片广袤的竹林在群山之中相互辉映，构成了难得一见的茶竹共生的自然奇观。精明的当地居民，因此烹制出了唯有这片茶区竹林才能享有的佳肴。随着茶园与竹林景区的逐步开发，这道独特的菜肴也慢慢离开了幽深的林间，逐渐演变成了茶山竹海的一大招牌——茶竹盛宴。

茶竹宴的菜式超过二十样，包括茶水豆花、红茶排骨、竹燕窝、竹荪鸡汤、竹筒饭等，食材除了野菜、竹笋，还加入了永川秀芽，并进一步运用红茶等不同茶叶来烹制菜肴，为食客带来更加丰富的茶竹宴风味体验。

地址：金盆湖度假酒店/十面埋伏牡丹阁民宿

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十字坡客栈

黄瓜山森林大道上的十字坡客栈，是用过去知识青年时期建造的土坯四合院改建的。这家客栈提供多种饮食选择，包括中式正餐、烤全羊、自助烧烤和草坪野餐。它能够为四百人以上举办活动或开会，也能供八百人以上同时用餐。

这家客栈缺少辽阔草原的壮丽风光，却供应正宗的烤全羊，此外还有旋风黑牛锅，青面羊子锅，火冒三丈梁山三女将酱烧火焰鹅等招牌菜肴，更有历史悠久的“二娘包子”和“孙二娘的摔碗酒”，无论是环境氛围还是特色美食，都让人仿佛置身于那个豪爽畅饮，大快朵颐，侠肝义胆的水浒世界。

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