合肥传统美食大推荐！这五种美味你吃过吗？

合肥是安徽省的行政中心，当地饮食文化颇具特色，现列出五道极具地方特色的传统菜肴，除了庐州烤鸭和烘糕之外，还增加了其他几样风味。

1. 庐州烤鸭

这道菜是合肥地区的代表性传统美食，精选肥西麻鸭作为主要食材，采用果木炭火进行烤制，使得外皮呈现出酥脆的口感，同时肉质保持细腻鲜嫩，最佳食用方式是搭配甜面酱和薄饼一起享用。

此菜发端于大明宫中，专供皇室享用，后来逐渐流传至寻常百姓家，虽与京味烤鸭同样享有盛誉，但口感却大相径庭，尤其以鲜咸滋味最为显著。

推荐地点：合肥老字号“庐州烤鸭店”（鼓楼店）。

2. 合肥烘糕

这种传统点心是用糯米粉、白糖和猪油烘焙制成的，形状是厚实的方形片，吃起来香酥又甜美，存放起来方便，过去人们管它叫“干粮”。

典故：传为曹操行军粮改良而来，曾是合肥人春节必备茶点。

推荐：老字号“陶永祥”或周贵妃凉皮店售卖的现烤版本。

3. 下塘烧饼

此物为合肥地区特有的认证商品，采用古法泥炉并使用炭火进行烤制，饼的表面均匀地撒上芝麻，其内部填充物既可选择咸味，亦可挑选甜味，例如梅干菜或葱油等食材。

工艺：贴炉壁烤制，成品薄脆如纸，民间称“会跳舞的烧饼”。

推荐：街头巷尾常见，尤其下塘镇本地老店。

4. 三河米饺

此为合肥三河镇著名食品，采用籼米粉作皮，内含虾米、豆腐及肉末，经油炸而成，外层香脆，内里绵软，味道咸鲜且带些许辛辣。

历史：源于太平天国时期，陈玉成部队驻扎时的民间创意。

推荐：三河古镇早市或合肥本地早餐摊。

5. 庄墓圆子

长丰县庄墓镇有一道传统佳肴，这道菜以糯米粉掺和猪肉、姜末捏制成长条，然后上笼蒸熟，吃起来味道软韧，又香又鲜，不会觉得油腻。

文化：当地宴席“头道菜”，象征团圆，可煮汤或红烧。

推荐：庄墓镇农家乐或合肥部分徽菜馆。

附加推荐：李鸿章大杂烩

这道菜并非市井小食，却是合肥历史悠久的代表性菜肴，精选海参、鸡肉、鱿鱼等十余种原料精心烹调，汤头醇厚，据传曾是款待外国使节的临时菜品，建议前往徽菜馆品尝。

总结：

这些食物蕴含了合肥的农耕传统与江淮地区的饮食特色，从街边摊点的小吃到宴席上的主菜，都彰显出“味道浓厚、取材方便”的特色，有机会去那里玩的话，可以配上一杯本地的绿茶（比如六安瓜片），这样既能化解油腻又能提升香气。

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