地道闽南姜母鸭，古法砂锅慢炖出焦嫩咸香美味

鸭肉，在中国饮食传统里占有一席之地，是大家饭桌上常吃的佳肴。

鸭子的烹饪方式和成品形态五花八门，例如京城的挂炉烤鸭、申城的八宝全鸭、金陵的卤水鸭和腊板鸭等等，每一种都有其独特的风味。

在福建厦门、泉州等地区，有一种以鸭为主料的地方特色美食非常出名，它就是被誉为“厦门独有，闽台罕见”的姜母鸭。这道菜在当地广受欢迎，是当地饮食文化中不可或缺的一部分。

姜母鸭发源于福建闽南一带，原本是皇家才享用的佳肴，后来逐渐流传到百姓中间。这种在闽南地区已有数百年传承的姜母鸭，始终是当地人们心中难以忘怀的家乡味道。

这家生活馆引进了这道别具一格的菜品番姜母鸭，它源自厦门著名的老店“锦和甲”，采用传统古法精心烹制，充分展现了地道的闽南地方特色风味。

姜母鸭是将鸭肉与老姜共同炖制而成，老姜的辛辣气息和鸭肉的鲜美味道相互交织，形成一种香气浓郁但不油腻的口感，这种组合赋予了菜品别具一格的味觉体验。

姜香而不辣，鸭肉细嫩紧实，温而不燥，可谓老少皆宜。

地道的姜母鸭，皮脂金黄，姜味浓郁、香气诱人。

你看这只鸭腿，焦香油润的外表，看起来就很有食欲！

鸭肉肉质十分紧实，吃起来焦嫩咸香，咸中又带点微甜。

表皮非常轻薄，内里肉质十分鲜嫩，咬下去口感特别松软，再融合了姜母调料的浓郁味道和微微辛辣的气息，毫不掩饰地讲，笔者尝过一口之后就心生喜爱。

冒着热气的姜母鸭，仿佛新鲜出炉的那般。记得趁热吃！

生姜的添加，能够去除鸭肉本身的异味，同时产生特有的姜味，并渗透到鸭肉内部，通过嗅觉引诱人的食欲。

姜味相当醇厚，不过品尝时丝毫不会觉得呛人喉咙。虽然本人不太中意生姜，不过这道菜的姜香非常适宜，完全可以接受。

这道姜母鸭味道非常棒，食用方式相当直接。鸭肉都预先切成了小块，稍微加热就可以享用，对于工作繁忙没有时间做饭的上班族来说，是绝佳的选择。

不用化开，用微波炉高功率加热五分钟，混合一下，再高功率加热三到五分钟就可以。

或者将食材连同包装直接放进开水里煮上15分钟，一顿省事又快速的家中正餐就做好了。

每包纯正姜母鸭的重量是500克，采用真空封装技术，买回家如果马上不吃，就放进零下十八度的冷冻室里保存。

闽南正番姜母鸭

规格：1袋装，500g/袋

限时特惠价：￥89（日常售价：￥109）

2023年6月30日23:59 特惠结束

还有限时闪购：

2023年6月28日10:00开始，前100件再减10元

VIP会员提前30分钟开抢！

地道古法制作，一锅一炖

正宗闽南风味的正番姜母鸭，是怎么做出来的呢？

首先，需要精选食材原料。

“锦和甲”姜母鸭的主要配料有：鲜鸭、老姜、米酒、黑芝麻油。

姜，是整道菜的灵魂主角。

选用的是3年以上的老姜，当地人称之为姜母。

姜母要切成约一毫米的片状，这个步骤很讲究，姜片如果切得太薄，味道容易不足，而如果切得太厚，姜味则容易压过鸭肉的风味。

炖煮期间，生姜的香气完全渗透到鸭肉的外层和内部，使得鸭肉更加美味可口。

鸭子要选用闽南正番母鸭，这个鸭品种优点是肉质细嫩，脂肪少。

每一份姜母鸭都选用了最新鲜的鸭子，宰杀之后立刻开始烹制，从杀鸭到完成整个流程，都在一天之内结束，以此避免不必要的环节。

姜母鸭无论是材料的选择，还是制作工艺上都非常讲究。

需要先用麻油煸香老姜和番鸭，再加入米酒焖煮。

鸭子放进砂锅里面，整个锅一起炖煮，每只鸭子都要在砂锅中慢慢炖上九十分钟，煮到香气散发到四处，味道浓烈的姜汁渗透进鸭肉里面，逐渐变成金黄色。

烹制完成，就交给技艺精湛的师傅，按照鸭子的自然脉络，分解成若干片，然后以微火持续翻炒，直到生姜变得干爽芬芳，并且失去了辛辣的味道。

用这种方式烹制的姜母鸭，其肉质外表干燥，内部却十分鲜嫩，口感既不干涩又富有弹性，肉汁浓郁，香气扑鼻。

加热即食，吃法多样

“锦和甲”正番姜母鸭，简单加热后就能食用，十分方便。

既能佐饭，也能下酒。不妨给家里的饭桌上加一道菜！

这道姜母鸭非常适口，米饭搭配上酱汁丰盈的鸭肉，满口都能感受到浓郁的香气，肉质酥脆而不油腻。

一口米饭一口肉，吭哧吭哧就吃完了，香，实在是香！

吃面时也能加点这个，辛辣的姜味，鸭肉的美味， 让普普通通的一碗面条都立刻变得更好吃了。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。