更新时间:2025-08-30 04:00:34 | 信息编号:72545 |
厦门特色小吃姜母鸭 秋天虽会离去,但秋膘可一定要留下呀
正所谓“春生夏长,秋收冬藏”
丰收的大好时节已悄悄过去
贴秋膘的脚步却未曾停下
天气渐凉
嘴里不放点肉食
总觉得对不起每天骤降的温度
小编为大家带来一些可以暖身暖胃的美食
让我们藏好肉肉
继续贴膘,温暖过冬
PART
.01
姜 母 鸭
选用储存三年以上的陈年生姜,搭配地道鲜活番鸭现烹,运用大量香油爆香,这便是闽地著名传统佳肴——姜母鸭。
砂锅采用传统方式单独煨炖,整只番鸭在内部咕嘟咕嘟地释放出丰沛的油脂,用筷子轻易就能戳透,肉质呈现软嫩脱骨的质感,口中充满浓郁的肉香与丰沛的汁液,让人沉醉于大快朵颐的愉悦体验。
以上二图图源:@月lthyu
大口吞咽,口感鲜嫩不干,富有弹性,经过老式砂锅慢炖,滋味十足,香油爆炒后,越品越香,随手拈起一片,都鲜嫩多汁,让人沉醉。
图源:@霸气Annie姐
生姜能去除肉类的腥味,还让人身体感觉温暖,鸭肉吃起来既滋补又不会油腻,同时也不会让人上火,尝一口就完全被吸引,根本放不下筷子!
好店推荐:百家春好德来姜母鸭
地址:厦门市思明区中兴路40号
营业时间:08:00—20:00
PART.02
炸 醋 肉
醋肉是一种非常有名且广受欢迎的闽南特色食品,它源自福建泉州,在福建的闽南地区,以及台湾岛,新加坡,马来西亚,菲律宾等讲闽南话的地方都有广泛的传播。
选用上等五花肉开始炸制,听着食材入油的啪啪声响,闻着空气中飘散的阵阵香气,就能感受到这是家的感觉。
以上二图图源:@月lthyu
入口口感酥脆,外壳香脆而内里芬芳,这种脆香里还夹杂着轻微的酸味,正好能化解食物的油腻感,既适合搭配酒水,也能作为美味的小吃享用。
醋肉在闽南人的饮食中,有多种多样的组合方式,搭配面线糊时,它饱含了汤汁的鲜美;放入沙茶面中,它饱吸了酱汁的醇厚;加入四果汤里,它带来了冷热交织的味觉体验……
以上二图图源:@霸气Annie姐
每一种品尝方式,都经受住苛刻口感的审视,成为众多世代难以忘怀的味道。
好店推荐:蔡妈妈浮桥醋肉店
地址:泉州市鲤城区笋江路西桥龙济宫正对面
营业时间:08:00—20:00
PART.03
海 蛎 饼
早上醒来,会去街边小摊点买些海蛎饼当作早点,这是许多福建老家一辈人所经历的往事。
海蛎饼选用新鲜海蛎作核心食材,再混合紫菜、包菜和猪肉混合,随后浸入浓稠的米浆中,接着下锅油炸,发出“滋滋滋”的声响,诱得人忍不住流下口水。
新鲜出炉的蚝烙散发出浓郁香气,份量充足且外形饱满,亮丽的金黄色非常吸引人,经过滤网沥去多余的油之后食用,外皮带着酥脆口感,里面则散发出浓郁的香味。
以上二图图源:@爱吃爱玩的菜菜
海蛎肉质细腻,腌肉味道咸香,舌尖感受油脂,尽情咀嚼,香气弥漫口腔,每一口都充满满足感。
图源:@霸气Annie姐
好店推荐:阿郑嫂福清番薯丸海蛎饼总店
地址:福州市鼓楼区鼓西路189号附近
PART.04
牛 肉 兜 汤
这个“兜”字在客家方言中相当于普通话的“端”字,指用手托举东西的动作,并非指口袋。古时候,流动的小摊贩挑着担子走街串巷贩卖食物,他们没有固定的座位或桌子,只能用手捧着食物站着享用,因此人们就把这种吃法称为“兜汤”。
图源:@刘微染
制作正宗的牛肉锅巴汤,通常需要用大锅慢炖三到五小时,期间汤汁会逐渐变得粘稠,颜色慢慢变成清澈的浅褐色,牛肉的鲜美精华已经完全融入汤里。
掀开盖子,辛辣的姜香和醇厚的牛味完全交织在了一起,伴随着氤氲升腾的暖流,香气接连不断地弥漫开来。
以上二图图源:@爱吃爱玩的菜菜
牛肉质地酥软,略带肉本身的韧性,厚重的汤底是整锅最吸引人的部分,喝起来非常顺畅,搭配大块的肉块食用,浓郁的汤料和香料的香味在嘴里交织,接着流进喉咙,一股温热感传遍全身。
好店推荐:老牌千里香牛肉小吃
地址:龙岩市新罗区溪畔路42-1
营业时间:06:00—20:30
PART.05
温 汤 羊 肉
温汤羊肉在莆田的宴席中是不可或缺的冷菜,在寻常百姓家也是补充饮食的好选择。
图源:@霸气Annie姐
鱼和羊都是新鲜的食材。古代创造文字的人,通过汉字的形态,形象地展现了羊的诱人滋味。在莆田和仙游地区的特色食品中,有一种叫做温汤羊肉的菜肴,它凭借与众不同的烹饪方式,赢得了品尝美食的人们的称赞。
不加佐料,仅以清水慢炖的菜品,彰显出对食材的严苛标准。保持本真风味,无腥无臊,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,深受当地食客青睐,同样令远方游子念念不忘。
以上二图图源:@爱吃爱玩的菜菜
吞咽之际,羊肉的质地甘美似鹅肝,脂肪凝固,纤嫩有嚼劲。羊肉的本味与佐料的酸甜气息相得益彰,若再佐以一杯米酒,于凛冽的冬日里,周身即刻感到温煦。
好店推荐:赖店国义干焖羊肉
地址:莆田市仙游县赖营西路仙游县华侨中学东侧约80米
营业时间:09:00—22:00
寒风渐起,早晚微凉
在忙碌的日子里
季节悄然变换
吃一些暖暖的食物
既满足口腹之欲
又能点燃体内的小火炉
在这冷冽的日子里
温暖而舒畅
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厦门特色小吃姜母鸭 秋天虽会离去,但秋膘可一定要留下呀
正所谓“春生夏长,秋收冬藏”
丰收的大好时节已悄悄过去
贴秋膘的脚步却未曾停下
天气渐凉
嘴里不放点肉食
总觉得对不起每天骤降的温度
小编为大家带来一些可以暖身暖胃的美食
让我们藏好肉肉
继续贴膘,温暖过冬
PART
.01
姜 母 鸭
选用储存三年以上的陈年生姜,搭配地道鲜活番鸭现烹,运用大量香油爆香,这便是闽地著名传统佳肴——姜母鸭。
砂锅采用传统方式单独煨炖,整只番鸭在内部咕嘟咕嘟地释放出丰沛的油脂,用筷子轻易就能戳透,肉质呈现软嫩脱骨的质感,口中充满浓郁的肉香与丰沛的汁液,让人沉醉于大快朵颐的愉悦体验。
以上二图图源:@月lthyu
大口吞咽,口感鲜嫩不干,富有弹性,经过老式砂锅慢炖,滋味十足,香油爆炒后,越品越香,随手拈起一片,都鲜嫩多汁,让人沉醉。
图源:@霸气Annie姐
生姜能去除肉类的腥味,还让人身体感觉温暖,鸭肉吃起来既滋补又不会油腻,同时也不会让人上火,尝一口就完全被吸引,根本放不下筷子!
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地址:厦门市思明区中兴路40号
营业时间:08:00—20:00
PART.02
炸 醋 肉
醋肉是一种非常有名且广受欢迎的闽南特色食品,它源自福建泉州,在福建的闽南地区,以及台湾岛,新加坡,马来西亚,菲律宾等讲闽南话的地方都有广泛的传播。
选用上等五花肉开始炸制,听着食材入油的啪啪声响,闻着空气中飘散的阵阵香气,就能感受到这是家的感觉。
以上二图图源:@月lthyu
入口口感酥脆,外壳香脆而内里芬芳,这种脆香里还夹杂着轻微的酸味,正好能化解食物的油腻感,既适合搭配酒水,也能作为美味的小吃享用。
醋肉在闽南人的饮食中,有多种多样的组合方式,搭配面线糊时,它饱含了汤汁的鲜美;放入沙茶面中,它饱吸了酱汁的醇厚;加入四果汤里,它带来了冷热交织的味觉体验……
以上二图图源:@霸气Annie姐
每一种品尝方式,都经受住苛刻口感的审视,成为众多世代难以忘怀的味道。
好店推荐:蔡妈妈浮桥醋肉店
地址:泉州市鲤城区笋江路西桥龙济宫正对面
营业时间:08:00—20:00
PART.03
海 蛎 饼
早上醒来,会去街边小摊点买些海蛎饼当作早点,这是许多福建老家一辈人所经历的往事。
海蛎饼选用新鲜海蛎作核心食材,再混合紫菜、包菜和猪肉混合,随后浸入浓稠的米浆中,接着下锅油炸,发出“滋滋滋”的声响,诱得人忍不住流下口水。
新鲜出炉的蚝烙散发出浓郁香气,份量充足且外形饱满,亮丽的金黄色非常吸引人,经过滤网沥去多余的油之后食用,外皮带着酥脆口感,里面则散发出浓郁的香味。
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海蛎肉质细腻,腌肉味道咸香,舌尖感受油脂,尽情咀嚼,香气弥漫口腔,每一口都充满满足感。
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地址:福州市鼓楼区鼓西路189号附近
PART.04
牛 肉 兜 汤
这个“兜”字在客家方言中相当于普通话的“端”字,指用手托举东西的动作,并非指口袋。古时候,流动的小摊贩挑着担子走街串巷贩卖食物,他们没有固定的座位或桌子,只能用手捧着食物站着享用,因此人们就把这种吃法称为“兜汤”。
图源:@刘微染
制作正宗的牛肉锅巴汤,通常需要用大锅慢炖三到五小时,期间汤汁会逐渐变得粘稠,颜色慢慢变成清澈的浅褐色,牛肉的鲜美精华已经完全融入汤里。
掀开盖子,辛辣的姜香和醇厚的牛味完全交织在了一起,伴随着氤氲升腾的暖流,香气接连不断地弥漫开来。
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牛肉质地酥软,略带肉本身的韧性,厚重的汤底是整锅最吸引人的部分,喝起来非常顺畅,搭配大块的肉块食用,浓郁的汤料和香料的香味在嘴里交织,接着流进喉咙,一股温热感传遍全身。
好店推荐:老牌千里香牛肉小吃
地址:龙岩市新罗区溪畔路42-1
营业时间:06:00—20:30
PART.05
温 汤 羊 肉
温汤羊肉在莆田的宴席中是不可或缺的冷菜,在寻常百姓家也是补充饮食的好选择。
图源:@霸气Annie姐
鱼和羊都是新鲜的食材。古代创造文字的人,通过汉字的形态,形象地展现了羊的诱人滋味。在莆田和仙游地区的特色食品中,有一种叫做温汤羊肉的菜肴,它凭借与众不同的烹饪方式,赢得了品尝美食的人们的称赞。
不加佐料,仅以清水慢炖的菜品,彰显出对食材的严苛标准。保持本真风味,无腥无臊,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,深受当地食客青睐,同样令远方游子念念不忘。
以上二图图源:@爱吃爱玩的菜菜
吞咽之际,羊肉的质地甘美似鹅肝,脂肪凝固,纤嫩有嚼劲。羊肉的本味与佐料的酸甜气息相得益彰,若再佐以一杯米酒,于凛冽的冬日里,周身即刻感到温煦。
好店推荐:赖店国义干焖羊肉
地址:莆田市仙游县赖营西路仙游县华侨中学东侧约80米
营业时间:09:00—22:00
寒风渐起,早晚微凉
在忙碌的日子里
季节悄然变换
吃一些暖暖的食物
既满足口腹之欲
又能点燃体内的小火炉
在这冷冽的日子里
温暖而舒畅
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