深圳兴起椰子新玩法！5平小店竟能月售30万？

半年内推出超过一百六十种商品，椰子毫无疑问成为今年饮料领域最火爆的宠儿。

椰子品类，还有新玩法吗？

近期，我在深圳见识了几家专卖椰子的店铺，其中一家仅五平米，每月营收便可达到三十万元，部分品牌更吸引了投资方的目光。

他们的椰子饮品都很有创意，一起来看。

01 深圳崛起一波“椰子专门店”

椰子水、生打椰、椰浆等商品已被新式茶饮充分利用，椰子尚有多少创新用途可供探索？

最近我关注到几个新崛起的深圳椰子专门店：

这家名为“椰够够”的店铺，主要售卖椰子类饮品，也提供甜品和零食，在深圳及其附近地区开设了11个分店，并且他们的商品，顾客再次购买的比率达到了50%。

不过，让我感到意外的是客流量，而非回购比例。椰够够的负责人林迎锐透露：2019年伊始，该品牌在深圳海岸城开设了首个铺面，面积仅5.5平方米，日平均销售额便达1万元，如今日平均销售额维持在5000元左右。

深圳另一个名为“蔻蔻椰”的品牌，通过推出“马蹄爆珠电椰水”以及“一桶能量水”，在深圳白领群体中获得了认可，该品牌坚持“只做基础款”的理念，意图在植物系茶饮领域开拓出一个独特的细分市场。

通过大众点评平台了解到，蔻蔻椰在深圳地区开设了七家直属经营网点，有业内人士表示，这个品牌近期成功吸引了投资机构的注资。

这家名为“豪叔椰冰”的店铺成立于2018年，次年即在西丽街开设了首家分店，凭借口感细腻的椰子冰获得了众多顾客的喜爱，主要经营椰子类甜品与饮料，目前在深圳地区已经发展了十多家门店。

此外，北京售卖椰子汁的商店,郑州经营椰子甜品的地方,海南销售椰子饮品的连锁店,都是专门以椰子为特色的企业。

仔细查看了这些售卖椰子的店铺的价目表，又浏览了众多网友的评价，共计阅读了数百条内容，最终总结出了椰子产品的七个新颖做法：

02 椰子饮品，我找到7个创新思路

细数这些椰子专门店的玩法，我想把他们总结为3种类型：

有一种甜品是用椰子制作的，有一种是将椰子作为水果的一种衍生品类，还有一种是把椰子当作植物原料来开发产品。

1.“椰子蛋”还有很大开发空间

椰肉从椰壳里取出后，就带有椰汁的部分，呈现为洁白饱满的状态，今年二月，这种产品在盒马、city super等实体零售店迅速走红。

椰够够的椰子蛋称作“椰子宝宝”，每颗售价35元，为该店主打产品，顾客需当面向店员下单后即时开启。

下单之后，服务生拿起刀具削掉椰子盖子，接着用片状工具往里圈划，一个饱满的“椰子小家伙”便制作完成，整个动作快得不得了，几乎和调配一杯果汁差不多，不过顾客可以亲眼见证这干净利落的操作。

椰子蛋还有另一种用法，往里面直接灌入咖啡液，这个做法成了不少咖啡店的畅销单品，在小红书上收获了海量点赞。

对于规模较小的连锁饮品店或者单独经营的店铺而言，椰子与蛋类结合的产品，凭借其引人关注且易于传播的特性，可作为吸引顾客的亮点产品进行尝试。

2.超级“椰子碗”，又有了新造型

椰子碗这种东西，在甜品界已经很有名气了，我初次品尝是在满记甜品，那个碗是用椰子壳做的，里面盛着水果、冰淇淋、椰子冻和椰浆，样子很上相，味道让人印象深刻。

现在，这个椰子容器改进成了“椰子筐”、“便携椰子饮品”。深圳新开的曼玥老挝咖啡，还没被大众点评收录，但在小红书上，已经到处是这款产品的传闻，在湖州、杭州，有这家店的分店，都马上变成了当地的热门打卡地。

成都一家售卖椰子类饮品的店铺“椰几の水”，精选椰子凝脂搭配新鲜蔬果，精心调制出四种广受欢迎的特色饮品：蓝莓味椰子凝脂、红梅味椰子凝脂，原汁原味的椰子凝脂，以及卡通熊猫造型的椰子凝脂。

即便依旧是老式的椰子饮品，只要更换盛放器具，赋予它崭新的形态，便能够招徕大批关注目光。

3.椰子零食，轻松提升10元客单价

椰够够里，两种小吃很受欢迎，一种是“椰子脆脆”，一种是“椰子块块”，分别卖8元和10元，是用椰子肉烘烤的，椰够够的运营总监说，这种小吃在店铺收银台售卖，基本上每个下单的人，都会顺便买一包。

对于有志于拓展零售业务的茶饮品牌而言，推出若干椰子类食品，能够有效提升顾客平均消费金额。

椰子食品种类丰富，有燕麦椰子贝、椰子卷、椰子薄饼、椰子巧克力棒、斑斓椰汁糕、椰子角、椰子威化饼等，大型企业能够提供定制服务，小型店铺可以自行制作，或者从合规渠道采购原料。

4.天然“粉椰子水”，满足各种少女心

粉红椰子水是椰够够品牌排名靠前的商品，即便每200毫升售价达到28元，依然广受欢迎。

这种粉红色的椰子水并非人工染色，而是源于一种原本就带有颜色的椰子水品种。

林迎锐跟我讲过，粉红色的椰子水，是椰青经过太阳长时间照射，形成了多酚物质，因而呈现粉红，并且其抗氧化作用增强了百分之十二到十五。通常情况下，一棵椰子树上，只有少数一两个椰子，因为其位置优越、接受光照充分，才有可能变成粉红色。

这种饮品的价格比一般椰子水稍高，不过购买者为了那抹能勾起少女情怀的粉红色，即使多付十元也心甘情愿。

椰子饮品也可以在色彩方面多下功夫。比如蔻蔻椰的“羽衣甘蓝生椰乳”，它运用羽衣甘蓝提取的天然色彩，把椰乳调成绿色，以此迎合今年消费者热衷的“泰绿”潮流。

5. 炒椰子冰，比炒酸奶更吸睛

豪叔椰冰的特色椰子冰，是用椰汁在制冷设备里搅拌降温做成的，味道非常丝滑，口感柔软又带有清香，制作时顾客可以亲眼见证，产品没有添加任何东西，十分新鲜且健康。

椰够够的匠心椰子冰沙采用相近工艺打造，在店家销售榜单上位列第四位。

相比“炒酸奶”，炒椰子冰无疑是更吸引眼球的产品。

6.椰乳做基底，红糖珍珠也能hold住

蔻蔻椰推出一款名为“红糖珍珠生椰乳”的饮品，将南宁爆火的红糖珍珠和生椰乳融合，调制成了奶茶，这种创新的搭配，让顾客的购买欲望显著增强。

制作椰乳的植物版本，能够充当牛奶来调制饮品，比如奶茶或水果混合的茶饮，也可以直接添加到商品中。它还能用于制作奶盖和奶油，形成带有椰子风味的奶盖或奶油层，这同样能成为商品的特色之处。

7.只做基本款，运营无负担

大众点评平台中，蔻蔻椰最受瞩目的主打产品包括一款1000毫升容量的“活力饮品”，以及带有马蹄爆珠的“椰子味特饮”。

他们提供的食品种类丰富，其中不少是用椰汁作为基础成分，再搭配新鲜蔬果或特色配料精心调制的。

这家企业的宗旨是专注于基础产品，管理开销低，与需要精细处理水果、精心调制配料相比，基础产品能让管理费用显著减少。

03 玩法丰富的椰子，能成为新的细分赛道吗？

今年柠檬茶市场迅速发展，同样源自东南沿海地区的椰子，是否能够开拓出一个全新的细分市场呢？

1.椰子玩法更丰富

椰子汁、椰子果肉、椰子酱、椰子凝胶、椰子甜点等，与侧重于风味和气味的柠檬不同，椰子口感辨识度高，并且能够衍生出多种形态，可玩性大，商品更新换代潜力强。

2.价值感高，植物基也有趋势

一个细分品类的崛起，与其在消费者心目中的价值感密不可分。

柠檬茶最突出的缺点是性价比不高，椰子产品种类繁多，既能饮用又能食用，具备咬合的口感和深刻的印象，同时适合做素食替代品，因此更有价值。

3.杨枝甘露已经验证了味型的接受度

市面上广受欢迎的杨枝甘露，其核心成分是椰浆，许多店铺都在供应并且销量很好，今年突然流行的泡鲁达，其主要构成也是生椰乳。

这些产品从南至北均有销售，表明全国消费者对于椰子风味产品的喜好程度很深，为这一品类的兴盛奠定了基础条件。

4.椰子饮品店目前没有大品牌

国内各处遍布规模不一的椰子零售店，以深圳为例，当前发展迅猛的椰够够、蔻蔻椰、豪叔椰冰等，均为仅有十家左右门店的连锁企业，现阶段椰子行业尚未出现拥有数百家分店的连锁企业。

林迎锐指出，现阶段冷冻椰浆与椰青均能实现全国范围冷链运输，这为椰子相关产品的兴盛奠定了基础条件。

经过全面考量：只要能够攻克产品的标准化难题，塑造一致的市场观念，椰子这一品类或许能开拓一片新的发展空间。

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