陕西面食做法大全，教你轻松制作美味面食

地方风味|特色食品韭叶臊子面中国南方偏爱米饭，北方则钟情面条，兴平地区对面食的烹饪技艺运用得尤为出色，仅面条的种类就超过数十种，“面”以丰富多样的形态，形象地展现着兴平地区的饮食文化，与西府岐山面有所区别，兴平臊子面分为手擀韭叶面和机器拉面两种，韭叶面如其名，面条宽度与韭菜叶相似，擀制完成后用刀切成细条，烹煮后口感爽滑，色泽光润，另外，臊子注重色彩搭配，包含乌黑的黑木耳、金黄的鸡蛋、翠绿的韭菜、雪白的豆腐，以及用红辣椒爆炒的肉末，各种色彩搭配和谐，细长爽滑的面条配上香浓酸辣的臊子汤，那滋味真是难以言喻的赞叹。

兴平乡下，每当新春佳节或者红白喜事，面筋宽厚、汤底浓郁的面条总是招待宾客的首选，对于兴平人而言，这种面条饱含着美好的期盼和祝福。

咸阳是陕西面食的核心区域，享有世界面食中心的声誉，当地吃面的传统已延续千年，面点品类持续扩充，风味丰富多元，制作工艺不断推陈出新。

放眼全国范围，咸阳在面食种类、面条历史及面条食用人数方面都堪称独树一帜，没有任何地方能够与之相比。

咸阳：一种陕西关中地区的传统面食非常值得品尝，它是民间流传的风味食品，一般采用手工拉制出宽厚且长的面条，在制作过程中，面条与案板摩擦时会发出声响，因此得名biang。

2014年2月18日午后，国家领导人以家乡风味招待连战团队，其中就包含这道佳肴，考虑到名称书写复杂，领导人特意用纸条抄录后赠予连战。

咸阳制作面条，要取渭河源头清水和面，面条煮熟后加入调味品、葱花、辣椒粉，再淋上刚沸的热油，发出呼啦声响，随即冒起白雾，给人带来视觉与味觉的双重享受。

汇通面汇通面是以咸阳的具体地点命名的一种陕西面食。

在陕西省咸阳市秦都区汇通十字的西南方位，营业时间通常设定在傍晚六点直至午夜十二点，夏季时段会推迟至凌晨两点到三点，这家面馆被誉为亚洲规模最大的面食店。

汇通面可以看作是陕西臊子面的一种，但它并非典型的臊子面，里面还融合了干拌面的做法。

主要配料一般为土豆、胡萝卜加肉臊子（可要求加香菜）。

面条口感爽滑，味道恰到好处，油泼辣子辛辣有力，肉臊子香气浓郁且滋味十足，适合搭配蒜头和啤酒享用，彰显出鲜明的陕西地方风味。

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