又辣又香又麻又爽！熊猫遍地的小城竟不在四川？

前些日子阿球创作了关于宝鸡的文章，就有读者建议阿球介绍汉中。这提议听起来就很有来头。

@《武林外传》

谈到汉中，年长一些的阿球最先想到的是武林外传里“你们老板是哪里人呢？”“陕西！汉中！”的对话。

汉中油菜花田@华商网

得知此事后才明白，这里实为不容小觑的世外桃源，一直被遗忘的陕西胜境，兼具西北的雄浑气魄，也蕴含巴蜀的百般风味，堪称被誉为“西北小江南”的珍贵小城。

@华商网

陕西仿佛由三部分组成，汉中在省境西南方位，地处四川、陕西、甘肃三地接壤地带。

@贪吃小丸子

俗话说，三地相邻的地方往往能诞生特色美食城镇，汉中便是如此。这里融合了南北方饮食文化，风格既大气又细腻，还透着几分四川风味。

@图虫创意

人们常说，踏进汉中境内，即便是当地的语言也透着一股四川的气息。这里被誉为北方的“沃土天堂”，同时也是汇聚了周边数省饮食文化精髓的宝地。

@纪录片《早餐中国》

汉中的饮食汇集了甘肃、四川、陕西三地特色，尤其受到四川饮食的影响。即便身处北方，人们依然偏爱麻辣味道，口味上体现出浓厚的川菜风格，同时融入了汉中的地方特色。

@纪录片《早餐中国》

招牌汉中热米皮，北方制法、南方食材，南北融合，别样火辣。

@新西安乱弹

四川人喜欢吃辣味食物，汉中地区就有一道菜能让人辣得直跳脚，辣得灵魂出窍，那就是麻辣鸡和黄辣丁，吃上一口仿佛瞬间就能感受到巴蜀风情的味道。

@纪录片《丝路美食》

四川地区民众喜爱品茗，汉中一带亦有独特的罐罐茶，饮用后能提神醒脑，同时带来温暖感受，滋味十分美妙，具有与众不同的风味。

@网络

此外，这个表面普通的小城镇，其实还设有国内首个野外大熊猫培育科研场所，珍稀熊猫在野外出现的频率，群体数量都在全国最为领先，国家象征在汉中过得相当舒坦！

@《武林外传》

无需多言，今日阿球将为你揭示，这座背靠秦岭，面朝巴山的汉中，作为三千里汉江的发源地，究竟有哪些诱人美食。

汉中碳水味道

南北集合够硬核

/热面皮/

@图虫创意

来汉中，一定要吃热面皮，最能代表汉中的美食之一。

@纪录片《早餐中国》

这东西叫面皮，其实是用米制作的；从外观上看，它有点儿类似凉皮，其实它是由大米经过浸泡之后磨成米浆，然后放进蒸笼里蒸成的薄皮。

趁热切成细条，然后根据个人喜好加入辣椒油、增味剂、食盐、酸味剂、酱料、蒜蓉等调味品，充分搅拌后即可享用。

@纪录片《早餐中国》

制作面皮的辣椒非常有名，需要选用优质的凤县线椒和朝天椒，将它们研磨成粉末，再掺入一些芝麻，淋上辣油，这种香味能传得很远，方圆几条街都能闻到，远远地闻到就让人非常想吃。

北方做法搭配南方原料，吃起来更加细腻温和，慢慢吸吮完整送入口中，爽滑的口感让味蕾尽享芬芳，让人吃完一整碗还想再来，每一口都带来满满的幸福感。

陈家铺镇麻辣香面皮

@仙女湖来客不是怪物

汉中卖面皮的铺子多得数不清，兰州开拉面馆的店也不少，成都摆火锅摊的更是随处可见，如此众多的选择，稍不留神就容易看懵了。

喜欢吃辣的人一定要试试当地人极力推荐的铺镇香辣面皮，它非常够味，够刺激，光是瞅着那红油就让人胃口大开。

@夜的第七章

入口首先感受到的是辣椒的浓郁香气扑面而来，对于追求强烈刺激的食客来说，这无疑是一种极致的享受，鲜明的辣味与柔韧的面皮形成了绝妙的对比，吃上一碗清淡的米豆腐能够有效缓解辣感，这种搭配真是令人回味无穷。

地址：东大街180号

/汉中锅贴/

@傅师傅

汉中地区享用早膳时，首推锅贴作为主食，在相关的影像资料中有介绍，提及了锅贴、菜豆腐以及浆水拌汤的组合，这构成了当地居民典型的早餐选择。

汉中锅贴与南方锅贴存在差异，这种差异在于其内里不含填充物，当地居民将此类小吃称作“锅边油花”。

@纪录片《早餐中国》

用老面和碱面混合发酵，之后把面团分成粗细相等的条状，炸制前用花生碎、芝麻粒、花椒面和孜然粉混合的调料，涂抹在面团表面增加风味，随后放进蒸锅里进行加热至熟透~

@纪录片《早餐中国》

锅贴咬下去外壳酥脆，内里鲜嫩，面香和油香交织着核桃芝麻的料香，完美体现了外焦里嫩的本真风味，热乎的时候吃味道最好。

推荐店铺：

无名锅贴：伞铺街37号

陈记锅贴

@小眼睛

推荐汉中巷子深处一家叫陈记的锅贴，外形像油炸面食，一半呈金黄色，另一半是白面做的。

@小眼睛

口感有两种类型，一种是完全酥脆的，另一种是半酥半糯的，外层都带有脆性，内里则呈现软糯质感，能品尝到胡椒的辛香和花椒的麻味，越嚼越有味道，一个售价1.5元，非常划算。

地址：汉前西巷杨凌蘸水面旁

/浆水面/

@陕菜网

汉中地区的一种风味面条，以发酵的菜水做底料，夏天食用非常清爽，值得尝试一下

制作浆水时，选用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽这些材料，先在开水里焯一下，然后掺入少量面粉，接着倒入温水，最后依靠酵母进行发酵。

@网络

泡菜唤醒了味道之后，将烹调好的面条盛入器皿，倒入泡菜水汁液，覆盖上辣椒的油汁，泡菜面便制作妥当。泡菜的酸与辣油的辛香交织，令人食欲大增，炎热的夏季时泡菜水亦可作为解暑的饮品。

《本草纲目》对浆水的详细记载提到，浆水能够平衡身体机能，增强体力，缓解咳嗽，促进消化，帮助排尿，若在汉中不亲自体验一下，实在遗憾！

推荐店铺：

张明富面皮店：东大街古汉台对面

/汉中梆梆面/

@新西安乱弹

爱吃面爱吃碳水的朋友们不能错过汉中高碳梆梆面。

用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。

@小酌不伤身

表面彰显光泽，质地轻薄，触感平滑！品尝时酸中带辣，鲜香四溢，具有祛湿暖胃之效，稍一入口便沉醉其中，颇似河南地区的酸汤面风味，饮尽一整碗后倍感畅快~

有些店铺的汤底会加入细小的海米，品汤时可以尝到海米的滋味，鲜鲜香香，味道相当好。

推荐店铺：

晓菊梆梆面：中山街76号

留香蘸水面

@不吃香菜

这家位于城防设施旁的拌面店，在汉地经营了十余年，已成为当地居民广为人知的佳肴。

这碗蘸水面看起来像宽扁面，通常是一双出售，面条十分可观，需要用筷子夹入调味汁中充分搅拌后品尝，风味独特而且美味可口。

@不吃香菜

他家的蘸料味道很棒，既香又不会过于浓烈，而且油感适中，不会觉得油腻，汤料里加了大量的西红柿和洋葱，如果你喜欢辣，可以自行添加更多的辣椒。

地址：民主街与西环路交口老城墙隔壁

红红米线

@一本正经的兔子菌

汉中另有一处正宗米线非常推荐，一位当地网友分享说，她从十岁起就开始品尝，至今已坚持了三十七个年头。

粗米线的质感类似米粉，可以搭配多种食材，风味包含辛辣、酸辣以及三线红油酸菜，米线质地软和且香气浓郁，分量充足令人满意，蕴含着当地人的情感与特色风味

地址：益汉路祥瑞花园

汉中特色小吃

厚道实在又颇有特色

/菜豆腐/

@图虫创意

汉中地区的菜豆腐，是各种食物的绝佳伴侣，吃面皮和锅贴时总要来一盘，味道清新，既不油腻也不油滑。

菜豆腐也称作菜豆腐稀饭或者菜豆腐粥，制作过程比较复杂，需要将泡胀的豆子磨成浆，再仔细滤掉豆渣，然后烧开豆浆，倒入酸浆水，慢慢凝结成豆腐。

@央视《味道》

豆腐又白又嫩口感细绵软，味道酸中带甜。

吃菜豆腐时通常要混搭好些佐料，像是撒上葱花、掺入香菜、加上姜末、抹些蒜泥、拌入青椒、淋点香油、撒点芝麻、掺些核桃碎、浇些油泼豆瓣酱等，搅拌均匀后盛入盘中，非常下饭呢，滋味十足，既能解渴又能充饥。

推荐店铺：

菜豆腐节节：友爱路6-9号

/罐罐茶/

@纪录片《丝路美食》

罐罐茶，是汉中略阳人民最精致的早餐。（不是）

@纪录片《丝路美食》

这东西不像是茶水，倒像是汤羹，又像稀饭，里面东西挺多，除了茶叶，还有油，有盐，有面粉，有核桃碎，有腊肉丁，有花生仁等等。

熬煮的一锅罐罐茶搭配花卷馒头烤馍下肚，满满碳水快乐。

略阳特色小吃

@一本正经的兔子菌

若想体验锅茶与豆汁的风味不妨前往此处~, 店内选择有限, 重点供应豆汁和锅茶, 配上一个小花卷, 是品尝地道早点的绝佳地点。

@一本正经的兔子菌

罐罐茶看似油茶，细品之下风味各异，滋味层次分明，豆腐节节则味道素雅，店家备有诸多佐料可供选择，饱腹感十分强烈。

地址：禹王宫巷禹王宫巷菜市场17号营业房

/槟豆凉粉/

@夜小猫浪汉中

汉中地区有一种代表性食物，就是槟豆凉粉，这种美食在汉中以外的地方很难找到，算是一种非常正宗的珍品。

凉粉以小扁豆为原料制成，质感细腻且富有弹性，外观似果冻又似搅团。

@夜小猫浪汉中

它有三种形态，分别是凉粉，糊糊和锅巴，将酱汁与凉粉混合后，视觉上令人垂涎，口感上豆香四溢，质地柔软而富有弹性，风味馥郁迷人！

推荐店铺：

蒋家槟豆面皮：汉中路街道友爱路翔龙大酒店50米

/汉中核桃馍/

@图虫创意

汉中地区最具特色的风味小吃，首推面皮，其次便是核桃馍，这种美食离开了汉中便难以寻觅，也是远行游子心中最怀念的故乡味道，属于典型的老汉中风味。

@天汉小镇

制作核桃馍的过程包括和面、擀面、涂抹核桃碎、烘烤成型，这样便完成了一个嵌满核桃碎的馍，咬上一口，满口都是核桃的香气。

顶饱便宜还好吃，刚出炉又香又脆，一口核桃馍，梦回老汉中。

/草鞋馍/

@一本正经的兔子菌

炭火手艺制作的馍，形状像鞋子，表面撒满了核桃碎，能闻到麦子的香气。

郭记核桃馍

@叮叮兔纸

一家深藏在老旧巷道中的店铺，售卖的核桃馍品质上乘口感绝佳非常酥脆，常见的方形核桃馍售价为1.5元一个，另外还有尺寸更大的圆形核桃馍，价格是3.5元一个。

@怂宝小乐乐

核桃层层叠叠包在馍中，外形酷似核桃烤饼，口感酥松，带有浓郁的核桃油香，咀嚼起来非常惬意。

地址：中山街与中营坝巷交叉口旁

陕南”天府之国“

川派麻辣名不虚传

/麻辣鸡/

@大卫吃不饱

汉中地处陕西境内，却位于关中平原与四川盆地两大富饶之地之间，汉中地方特色美食也深受巴蜀风味影响，就拿这款汉中麻辣鸡来说吧。

汉中麻辣鸡借鉴了川菜麻辣鸡的做法，它使用大量的油泼辣子，并混合八角、花椒等调味料，味道非常麻辣，香气十足，口感极为出众，让人食欲大开。

王建强麻辣鸡

@葫芦他爸

特别想吃那道麻辣鸡，尝一口就感觉非常奇妙，同时感受到麻和辣的强烈刺激，四川和重庆地区的食客尝了之后一定会感到非常开心，鸡腿、鸡翅和鸡肠都切得很好，然后拌在一起，作为配菜简直太棒了。

@葫芦他爸

店内可以抽真空，方便携带，作为伴手礼也是十分不错的~

地址：中学巷莲湖城市花园斜对面

/黄辣丁/

@网络

来汉中，必须吃鱼！吃鱼，必吃黄辣丁。

@新西安乱弹

汉中的饮食风格汲取了川菜的辛辣特点，黄辣丁的鲜香在此刻特别突出，它的辣度十分明显。

滋味十足的鱼块搭配香浓的辣椒油，口感辛辣令人满足，嘴里不停分泌油脂，在西北地区品尝鱼肉的机会不常见，如果想吃鱼的话，一定要选择汉中鱼！

堰坝鱼庄

@哈喽小羊

当地有口碑的钓鱼馆子，干烧黄辣丁非常地道，油炸鱼鳞特别香脆，凉拌鱼腥草清爽可口，麻辣豆腐鱼也极为出色。

汉中鱼料理必吃黄辣丁，肉质肥美鲜嫩，吃一口就被惊艳到。

@肚肚圆圆又饱饱

品尝到了汉中地区的辛辣风味，同时也感受到了川菜系特有的火辣，因此想要寻找正宗的鱼料理便来到了这家店。即便是不耐受辛辣口感的人也无需担忧，店家提供的番茄风味菜肴同样令人垂涎，味道浓郁且酸甜适宜，将汤汁拌入米饭中足以让人吃下两大碗。

地址：前进东路丰辉小区301号楼营业房

阿球发问：

汉中还有哪些地道美食值得安利？

同城信息网

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