厦门必吃十大美食排名，尝过后竟让人难以忘怀

厦门是个风景优美的海边都市，它不仅吸引大量游客前来观光，还以其独特的饮食文化让人陶醉其中。街头巷尾的小吃摊和豪华餐厅里，厦门的美食琳琅满目，风味别致。这里有地道的闽南传统菜肴，也兼具南洋和台湾的风味特色。接下来要介绍厦门十款不容错过的经典美食，让大家品尝到这座城市的饮食风采。

1. **沙茶面**

沙茶面堪称厦门最负盛名的风味小吃，几乎就是这座城市的象征。沙茶酱是这道菜肴的点睛之笔，它选用花生、虾米、大蒜、辣椒等众多原料精心烹调并研磨制作，散发出馥郁的香气，滋味微辣中带着丝丝甜意。一碗上乘的沙茶面，面条爽滑有力，佐料种类繁多，诸如猪肝、鱿鱼、虾仁、豆腐等都是常见选择，再浇上香浓的沙茶汤汁，令人食欲大增，回味悠长。厦门每条街道几乎都有沙茶面摊，其中“月华沙茶面”与“乌糖沙茶面”最为出名，每天早上就开始排起长队，充分证明它们深受喜爱。

2. **土笋冻**

土笋冻是厦门地区独有的经典食品，名字初听容易产生歧义，所谓“土笋”实为沿海湿地中生长的星虫，内含丰富的胶原蛋白。将星虫经过烹煮再使其冷却，便会凝结成晶莹透亮的凝胶体，品尝起来富有弹性且顺滑。享用时佐以酱油、米醋、蒜蓉和辣酱，风味别致诱人。尽管其外观或许让部分人不敢轻易尝试，但一旦入口，多数人都会对其特殊的风味赞不绝口。厦门的“西门土笋冻”是当地著名的老店，制作方法已经流传了很长时间，非常值得品尝。

3. **海蛎煎**

蚵仔煎别名海蛎煎，属于闽南特色食品。采用鲜嫩饱满的海蛎，搭配薯粉和鸡蛋一同煎制，外皮变得焦香酥脆，内里却依旧保持软嫩。海蛎的鲜美滋味和鸡蛋的独特香味完美结合在一起。厦门的蚵仔煎非常注重火候掌握，既要让海蛎保持新鲜口感，又要使外层达到焦脆程度。莲欢蚵仔煎是当地非常受欢迎的店家，多年来一直坚守传统烹饪方式，深受顾客青睐。

4. **姜母鸭**

姜母鸭是福建南部地区的营养佳肴，在秋冬时节广受欢迎。采用优质番鸭，搭配大量老姜、香油以及多种草本植物，经过长时间慢火烹煮，鸭肉变得软嫩多汁，姜的辛辣和香油的芬芳充分渗入，既能暖身又能强身。厦门的“好德来姜母鸭”是这道菜的经典代表，其独特的制作方法使鸭肉不油腻也不干硬，汤汁醇厚，搭配米饭非常美味。

5. **花生汤**

厦门特色甜品花生汤，制作看似平常，实则需要精湛手艺。精选优质花生，长时间慢火煨炖，直至酥烂。熬制出的汤汁呈现乳白色，花生香味扑鼻，入口即化。这种花生汤甜度适中，不显腻味，常与油条或炸枣搭配食用，是当地居民早餐和夜宵的常见选择。“黄则和花生汤”作为厦门老牌店家，其花生汤以选材严格、火候精准而著称。

6. **烧肉粽**

厦门的烧肉粽与别处差异明显，个头硕大、馅料丰盈，一般包含五花肉、香菇、虾米、栗子、咸蛋黄等，糯米经过卤汁炒制，香气四溢。粽子烹煮完成后，浇上甜辣酱或花生酱，味道别具一格。厦门的“1980烧肉粽”是这道佳肴的典型，其粽子用料充足，口感层次分明，广受游客和本地食客青睐。

7. **面线糊**

厦门人常把面线糊当作早餐，这种食物是用极细的面线熬成浓稠状，里面混杂着海鲜、猪肠、鸭血等食材，再撒上白胡椒粉和绿葱花，味道鲜美而且能带来温暖的感觉。制作面线糊的精髓在于高汤的准备，一般会选用虾壳、鱼刺这些海产原料持续炖煮，最终得到甘甜的汤底。在厦门，有一家名为“浮屿面线糊”的店，它以味道醇厚、用料新鲜闻名，每天早上都能招徕许多顾客。

8. **炸五香**

五香炸是福建南部地区的风味食品，将豆腐皮包住猪肉、马蹄、香葱等作料，卷成细长形后油炸成金黄色，外壳酥松，里面肉质柔软且汁水丰富，搭配甜中带辣的调料，味道十分特别。鼓浪屿的“阿杰五香”是这类食品的典范，现场制作现炸现卖，确保食材新鲜，经常出现卖完的情况

9. **同安封肉**

同安封肉乃厦门同安区一项代表性佳肴，取用带皮五花肉为主料，搭配香菇、虾米等辅料，经纱布包裹，以文火长时间蒸制而成。其成品肉质软烂，肥而不油腻，入口即化，酱香四溢。此菜常在喜庆场合中出现，寓意着家庭和睦与生活富足。厦门的同安饭店以烹制地道同安封肉而著称，是品味这道传统风味的不二选择。

10. **馅饼**

厦门馅饼作为当地知名的特产食品，外层口感酥脆，内里味道甘甜。经典品种包括绿豆、红豆、椰蓉等传统馅料，近年来还增加了咸蛋黄、肉松等创新口味。当地“阿吉仔”与“黄远堂”两家老牌店铺，一直沿用手工制作工艺，选用优质原料，因此广受旅行者欢迎。

厦门的美食选择远不止那十种著名佳肴，当地还有众多特色小吃，诸如鱼丸汤、虾面、芋包等。这座城市的饮食文化将海产的清鲜与陆地的甘醇完美结合，每道菜肴都凝聚着闽南人民的聪明才智和深厚情感。随便走进街边的小吃摊，或是探访那些传承多年的老店铺，都能让人充分领略到厦门别具一格的饮食风情。

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