你知道几种？来看看这八种西安传统特色美食

西安又名长安，属于中国四大古都，拥有超过三千年悠久历史，曾作为十三朝代的都城。

西安是声名在外的游览胜地，不仅有令人赞叹的自然风光，还汇聚了极为丰富的特色佳肴，在这里能够充分品味到关中地区的饮食，感受到关中地区的饮食习俗。

今天就给大家介绍八种西安特色传统美食，看看你吃过几种？

一、面

初次品尝该面条时，我并不明白它所指的含义，经上网查询后，得知这是用当地方言形容，指面条宽如腰带。

我十分偏爱面条，对它并不生疏，特别是在北方地带。

这种面条最显著的特色在于其面条宽阔且长度可观，口感十分有韧性。尽管我品尝过来自各地多样的面点，但心中最偏爱的依旧是西安地区的面点。

去西安旅游的话，一定要品尝一下当地的面食，这才能算是真正体验到西安的特色风味。

二、腊汁肉夹馍

要说到肉夹馍，一定少不了西安的腊汁肉夹馍。

腊汁肉夹馍是陕西西安最传统的特色小吃。

西安人说：“腊汁肉夹馍你吃的就是一个“腊”字！”

腊汁肉非常酥烂，肥肉一点都不腻口，瘦肉鲜嫩多汁。

若要品尝到美味可口的腊汁肉夹馍，务必前往西安体验，那里的风味最为地道。尽管如今其他城市也能找到类似的食品，但它们的口感始终无法与西安本地的产品相媲美。

三、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安当地备受推崇的代表性风味小吃，这种美食在古城西安享有盛誉，品尝过的食客无不对其美味表示高度赞赏。

牛羊肉泡馍以牛肉或羊肉和馍为主要原料。将羊肉或牛肉切成小块，采用特殊工艺烹煮，然后加入事先掰碎的馍块，佐以专属调味品，充分混合后，一道可口的牛羊肉泡馍便完成了。

当地羊肉泡馍又称为煮馍，天气寒冷时，享用一碗，感觉温暖，十分惬意，味道极佳且有益健康。

若将来有机会到西安观光，一定要尝尝牛羊肉泡馍，保证不会让您感到遗憾。

四、粉汤羊血

粉汤羊血是西安的著名地方美食，它的历史十分久远，距今已有一千余年。

羊血放入羊肉汤中，接着加入一些粉丝，味道十分可口，特别是喝粉汤时的浓郁气息，以及羊血与粉丝相互浸泡后产生的鲜美口感！

粉汤羊血的做法：

1、将羊血放入碗中，加少许水搅拌均匀；

2、烧开水后倒入面粉水，慢慢搅拌成糊状；

把碗里那块羊血先在沸水里烫过，取出来，随后用少许清水洗一洗，等它变得洁白就完成了。

五、岐山臊子面

“岐山臊子面”，是陕西省著名的传统面食之一，属于西北面食。

它是中国最著名的五大面食之一，有面条之王的美誉。

宝鸡当地流传着这样一句俗语，指的是那里的辣椒和岐山的水，用这两种食材烹制的臊子面，味道特别棒。

岐山臊子面以肉丁、豆腐、鸡蛋及黄花菜为主要原料，辅以木耳、青笋等适宜的配料共同烹制而成。

我在西安出差期间，第一次品尝到了地道的岐山臊子面，那味道十分美妙，与在其他城市吃到的截然不同。

六、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼属于西安地方名吃，这种食物看似鱼形，其实并非真正的鱼，所以得名浆水鱼鱼。

浆水鱼是采用浆水汁，玉米粉，淀粉等原料，搭配清水调制完成的，口感鲜醇，富含营养。

制作浆水鱼鱼的关键在于浆水的品质，西安当地居民常以芹菜来发酵浆水。炎炎夏日里，当人们汗流浃背、口干舌燥之际，若能品尝一碗浆水搭配凉鱼鱼，那种清新的口感，能迅速消除闷热之感，实在令人赞叹不已！这道菜肴能够有效平息夏日的焦躁情绪，其酸辣交织的滋味，堪称夏季促进食欲的绝佳选择。

七、荞面饸饹

荞面饸饹是用荞面、羊肉、土豆、香菜等原料制作而成的美味佳肴。它属于陕西地区的传统面食小吃，在当地广受欢迎。这种面食被称作北方面食中的三大名品之一，与兰州拉面、山西刀削面同享盛誉。

荞面饸饹就像凉皮一样，是夏天里最受欢迎的小吃之一。

制作过程十分简便，首先把荞麦粉放进容器中，用液体充分混合，接着加入碱性液体，反复搓揉直至面团变得柔软。把制作饸饹面的工具放在滚水锅中，取一小块面团塞进工具的孔洞里，用手紧握工具的柄，使劲压出细长的面条，落入沸腾的水中，煮熟后捞出即可。这种面条口感有韧性，吃起来顺滑，不过性质偏凉，不太容易消化。

八、葫芦鸡

葫芦鸡别名酥香鸡，采用蒸制和油炸等工艺加工而成，色泽呈金黄色，外壳酥松，内里肉质鲜嫩。

吃的时候可以搭配花椒盐和白糖，喜欢咸味的，就用花椒盐蘸一下，喜欢甜味的，就用白糖蘸着吃。据说这道菜起源于唐朝，因为做出来的鸡形状完整像葫芦，所以后来被叫做葫芦鸡。

地道的葫芦鸡外层酥脆，内里鲜嫩，表皮呈现金黄色，非常吸引人，品尝时口感醇厚而柔软，真正达到了筷头一夹就能把骨头从肉里分离的程度，让人久久难忘，因此也被称作“长安第一味”。

现在，这道菜已经算是西安的一个标志了，很多饭店都供应，不过要做得既地道又好吃，其实挺难的。

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