福州人气名小吃大揭秘，哪些不可辜负？快来投票啦

难忘一尝的别样点心，彰显着一方水土的风味本色。长沙的油炸豆腐、京城的炙烤雏鸭、桂地的田螺糊糊、江城的拌面、闽都的水饺……数千年岁月里，在街巷间弥漫的诱人气息里，一个个城市被熏陶成别具一格的韵味。这便是故土情，是脑海中挥之不去的眷恋，也是吸引人们驻足的缘由。

福州特有的风味在你心中是怎样的体验？市文旅局于八月启动了“品味·八一七”——2022福州旅游美食季，其主题为“好吃好玩享福味”。其中一项核心活动便是“不可辜负的福州名小吃”网络投票，从今天起持续到十四日，诚邀大家共同探寻正宗的“福州味”。此举旨在让慕名而来的各地游客能够充分领略福州的魅力，不虚此行。

对一座城市的喜欢，可能源于对美食的最初体验。福州地处山环水绕之地，因而资源富饶。当地居民得以品尝到众多美味。特别是特色饮食，这些年已成为吸引本地和外来游客的显著标志。

福州有哪些美食不容错过？依据福州各地市及聚春园、醉仙楼等本地老牌餐馆的推荐，结合福州市旅游协会与福州市餐饮烹饪行业协会专家的初步筛选，共有六十种美食进入“不容错过的福州名小吃”网络投票阶段。这些美食每一种都堪称典范，每一种都蕴含着深厚的文化底蕴。

福州人特别喜爱鱼丸和肉燕这两种美食，它们是当地饮食文化中不可或缺的佳肴。这两样东西不仅饱含着地域特色，还承载着深厚的文化积淀。

远古先民以捕捞和采集为生——捕捞鱼类，采集含淀粉的薯类果实；中古时期舟船车马交通发达——造船技艺精湛，制瓷水平高超，饮食传统繁荣，对外交流频繁；明代郑和航海、陈振龙引种番薯，此后从“一道水产”逐渐转变为“一种丸子”，形成了今日的福州鱼丸。口感鲜嫩、香气浓郁、质地弹牙的福州鱼丸，佐以猪骨熬制的汤底、细碎的胡椒、适量的米醋和葱花，足以令人食指大动。

福州的肉燕是一种不容错过的传统美食，从外形看和馄饨相似，但真正的奥妙在于它的皮料。这种燕皮需要经过反复捶打才能制成，薄得像宣纸一样，里面包着鲜美的肉馅，吃起来既顺滑又柔软。

福州的“老味道”中，有许多特色小吃，像鼎边糊、拌面、元宵、捞化、花生汤、马耳、虾酥、蛎饼、千页糕、马蹄糕、春卷、芋泥，它们都各具特色，非常受欢迎。

鼎边糊是福州代表性早餐。用新鲜蚬子熬制汤底，掺入鱼干虾米和青葱等食材，搭配米浆形成的锅边，舀一勺入口，鲜香滑润，令人精神焕发，激发对美好日子的期待。

福州地区偏爱甜食的居民，常常怀念花生汤与芋泥的美味。品质上乘的芋泥，其香气浓郁，质地软糯，甜度适中不显腻，若添入猪油这一关键配料，品尝时便觉甘甜与愉悦感油然而生。享用芋泥过后，接着喝一碗花生汤，里面的花生经过烹煮变得极为软烂，入口即化，饮毕之后口中仍留有余香。

福州居民一年到头都离不开各式各样的“粿”。口感软和又带点韧性的“粿”常常让人想起美好的童年时光。像芋粿、菜头粿、闽清九层粿、清明粿、安南粿、红和白年粿等等，这些老福州人印象深刻的美食都榜上有名。

炸过以后的三角芋粿，外皮变得金灿灿又香脆可口，清晨时分，随手取一块芋粿，再配上一勺热腾腾的鼎边糊，便是地道的福州风味。菜头粿其实就是萝卜做的糕点，从名称就能猜出它的原料，是将新鲜萝卜切成细长丝，和上米浆一起蒸制而成，吃的时候能尝到萝卜本身的清香，同时又不似普通年糕那样容易粘在牙齿上，因此很受小朋友们的欢迎。

这些特色食品是否令你馋涎不已？请马上为心爱的福州美食进行投票！组织方将依据网友的投票情况，确定最受欢迎且最能体现“福州特色”的美食网络排行。

如何参与投票？

从八月五号上午八点持续到八月十四号晚上八点，市民们可以通过扫描二维码，也就是图里展示的那个，来访问投票的网页参与投票活动。微信用户每天有一次投票机会，而且每次投票时，必须从众多小吃中挑选出十道来。等投票环节正式结束，主办方会集中公布所有投票数据，依据得票多少来制定出“福州本地广受欢迎的小吃网络人气榜单”。

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