第二届福州传统小吃评选开启，178种小吃惊艳亮相初评阶段

福清市乐得利食品有限公司负责人展示番薯丸制作过程。

福州新闻网4月24日发布消息，福州晚报记者王光慧报道并摄影，近期，福州市商务局牵头、福州报业传媒有限公司负责执行、福州市餐饮烹饪行业协会参与支持举办的“追忆福州老味道——第二届福州特色食品评选”项目开始实施初步评审工作，福州市商务局派遣专业评审团前往福清、连江、长乐等区域，对当地的地方特色食品展开品尝评估。

福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，本届福州传统小吃评选与第一届相比，最显著的特色在于福州各个区县的地方小吃都参与了评选活动。

四月份第二十天，评审委员会抵达福清市区，马不停蹄地考察了若干家候选单位。福清坐落在山峦与海洋之间，当地拥有丰富的地方美食，部分美食甚至成为这座城市的象征。当地的海蛎饼、糟肉光饼、番薯丸、蛏煎、鱼丸等特色小吃，全都参与了评选活动。

连江的锅边很有名，肉燕也很有特色。例如，连江丹阳的肉燕历史很长，手艺代代相传，个头不大，吃很多也不觉得饱。

长乐的地方风味与福州的本土美食有许多共通之处，同时展现出自身的独特性。以长乐鱼丸为例，它的外形和福州鱼丸相似，但制作方法和调味料却有所不同，口感上更加鲜美甘甜。此外，长乐古槐镇的肉烧、冰饭等特色小吃，也引起了美食界人士的重视。

评审人员从五个方面对候选小吃进行初步筛选，包括其风味、形态、卫生状况、品牌特点及文化价值，同时就食材选择、原料运用、加工手法和营养成分等方面给予建议。

听说，4月25日早上，福州第二届特色点心评选的专家们会在聚春园瑞春酒店进行实地打分，那时候，五十多家公司提交的将近两百种点心会一起展示出来。

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