四川自贡，这些经典地道美食你都吃过吗？

谈到自贡，最先映入脑海的是当地人们那极具特色的方言。那么前往自贡旅游，可以品尝到哪些诱人的地方菜肴呢？

一、富顺豆花

这道菜是川南地区的特色美食，需要用人力推动石磨来研磨黄豆，目的是让黄豆磨得尽可能细腻，变成浓稠的浆液，在烹煮过程中，要控制好火候，并且使用特定的物质来使浆液凝固，同时要在火候控制和胆水的添加上多花心思，这样才能让做出来的豆花口感既嫩滑又饱满，既绵软又不失嚼劲，颜色洁白如玉，吃下去后，喉咙中会留下清甜的余味。

二、牛佛烘肘

这种食品在清朝康熙时期曾是皇室专享的贡品，它以川式风味的熏制肉类为根基加以改良，成品呈现深红褐色，口感鲜美且带有回甜，咸味适中，肉质细腻柔软，散发出浓郁的香气，脂肪部分不会让人感觉油腻，非常适宜各个年龄段的人士享用。

三、火边子牛肉

起源于乾隆朝代，如今已有两个世纪以上的岁月，它的原料挑选非常慎重，切割手法十分精湛，制作流程细致入微，口感与众不同，香气浓郁且滋润口腔，余味绵延不绝。

四、豆腐脑水粉

水粉质地细腻如银线，每一根都匀称整齐，呈现洁白且柔软的特质；豆腐脑口感细腻，散发着清雅的香气，搭配酥脆的黄豆瓣，这三种食材组合成了豆腐脑水粉。

五、水煮牛肉

据说在北宋庆历时期，盐民们习惯用盐和花椒烹制牛肉，后来厨师们持续优化调味方案和烹饪技巧，形成了以麻、辣、烫、嫩、鲜、香著称的风格，肉块口感细腻，咀嚼时容易分解，吃起来滋润但不油腻。

六、郑抄手

皮很薄，里面的馅料特别丰富，口感非常顺滑，味道微微带辣，同时带有浓郁的香味，以讲究原汤而闻名，在自贡一直备受人们称赞并且喜爱，是一种流传下来的传统美食。

七、香辣酱

运用富顺地方特色食品豆花蘸料的传统做法，融合现代科学保存方法，挑选上等辣椒，花椒，胡椒，芝麻，植物油以及珍贵天然调料，仔细调配而成。味道具有四川风味的辛辣芳香，口感鲜美，色泽诱人，吃完后余味无穷，含有丰富营养，能够刺激食欲，帮助消化，增强食欲。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。