深圳酸辣粉培训，专业正宗培训班及学校等你来

深圳酸辣粉技能指导,深圳专业酸辣粉学习中心,深圳地道酸辣粉教学机构

学习制作酸辣粉的技巧,参加专门的指导课程,了解相关教育机构的设置,考虑参与的费用标准,明确需要投入的时长,探究不同的教学途径,评估掌握技能所需的时间,查询所需的经济支出,寻找优质的教育场所。

酸辣粉项目简介

酸味浓郁，鲜味十足，辣度够劲，汤头浓厚，粉体顺滑，哪种食品能带来这样的体验？毫无疑问，无需多想，所有喜爱美食的人都清楚，唯有重庆酸辣粉才能实现。重庆酸辣粉凭借其别具一格的口感，在中国享有盛誉。它以红薯淀粉为原料，加工成粉条，质地粗壮，口感爽滑，且富有弹性。制作酸辣粉的技术并不难掌握，所需原料在各地市场都能轻易买到，只需配备锅具和两个不锈钢桶用来熬制汤汁便可开始营业。规模大的可以开设连锁店，规模小的可以设立流动摊位，非常适合各类小型餐饮创业者将其作为核心经营项目。江西酸辣粉小吃技能学习基地专注于教授正宗重庆风味酸辣粉的制作工艺和秘方，其成品具备酸爽、浓郁、辛辣且余味悠长的独特风味。如今各地都有经营酸辣粉的创业者，我们已协助众多酸辣粉学徒实现经济独立，酸辣粉不仅是重庆的地方美食，也是全国性的风味小吃。我们拥有多年的烹饪技艺积累，持续对酸辣粉进行改良和探索，融合了重庆酸辣粉的独特工艺，开发出一套完整的酸辣粉制作规范和量化配比，通过单独指导，学员能够熟练掌握制作出具有麻辣，酸辣，香辣，微辣，清香等不同风味的酸辣粉，从而实现创业目标。

制作方法：

调味

“酸辣粉”的调料搭配和浇头的选择：这种面食的浇头，与普通面条的浇头做法相似，采用酸味食材的包括“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中“肥肠苕”最为出名。

“肥肠苕”有两种类型，一种是酸辣口感的，另一种是鲜咸口感的。制作时主要用到多种调料，包括胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，还有油酥黄豆和味精。

酸辣粉的汤是用煮肥肠、猪耳等食材熬成的浓稠白色原汤，做法是：先在汤碗里放入醋、红油辣椒、酱油、味精和芽菜，然后倒入原汤，将粉条在锅中烫熟后捞入碗内，最后撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆以及张飞牛肉末即可。

熬制

辣椒、野山椒，也就是泡椒，胡萝卜、洋葱，还有芹菜梗，生姜、大蒜，以及大葱，香菜、肉蔻，小茴香、八角，紫草、香茅草，桂皮、香叶，三奈、草果。

辣椒和多种食材以及中草药长时间炖煮，可以产生复杂的辣感，这种辣感可以细分为多种类型，例如，麻辣风格主要流行于西南地区，主要依靠花椒和麻椒来调味，酸辣风格则流行于西北地区，其中很多辣味成分来自于乳酸的调和，香辣风格则通过香辛料来提升香气，鲜辣风格则添加了海米等海产品的提取物来增强鲜味，火辣风格则是一种更为直接和强烈的辣感体验。依据各地饮食偏好和地理环境差异，结合加工工艺与原料特性，调配出各异的辛辣程度。

为了确保辣味的平衡，我们挑选“子弹头”来调整辣度，接着用“二金条”和灯笼椒来增添香辣油的香气，经过这样搭配，辣味才会变得既香又辣，味道浓郁而醇厚，当然在制作香辣油时，必须熟练掌握技巧和火候，酸辣粉的香辣油制作运用了独特的工艺和手法。

做法：

原料

红薯粉140克,干木耳10克,红椒1个,青椒1个,食盐4克,味精3克,蒜2瓣,香油3汤匙,白砂糖6克,香菜段适量,陈醋3汤匙,黄豆酱油2汤匙,绝密辣椒红油2汤匙,葱花适量。

制作过程

木耳十克，需用适量温开水完全泡发，并清洗干净，锅中加清水，用大火烧开，把木耳放进去煮大约三点五分钟，拿出来后，用冷水冲凉，再把它弄干。

用泡过木耳的水煮红薯粉丝至快熟，捞出来排干水分，放进香油里拌匀让它软化，防止它们粘成团。

木耳要用手撕成小片，香菜需要清洗干净并切成小段儿；青红椒得先去掉蒂和籽再洗干净，然后切成四厘米长的细丝儿；大蒜要剥掉外皮，用捣蒜的方法弄成蒜泥（要是愿意也可以用专门的工具压成蒜泥）。

将黑木耳、红薯粉条、香菜碎、青红椒细丝、蒜蓉放进一个深盆里，加入香醋、调味酱、食盐、白砂糖、增味剂、辣椒油，充分混合均匀，再撒上葱花就可以食用了。

那个在重庆备受称赞的凉拌酸辣粉的烹饪方法，其风味能够依据用餐者的偏好进行自由变动，制作凉拌酸辣粉通常都少不了红油，倘若采用重庆酸辣粉里独有的秘制红油来调制，口感不仅会显得更加诱人，而且营养也会更加丰富和均衡。

酸辣粉培训内容

一：如何鉴别真假红薯粉条，这是做好酸辣粉的步；

二：酸辣粉条的泡制作用和方法；

三：大骨高汤的配方及熬制方法；

四：酸辣粉香料配方，炒制；

五：麻辣香油的制作；

六：酸辣粉调味的配方；

七：花生米的制作；

八：肉臊的制作；

九：酸辣粉各种口味的配方。

酸辣粉培训承诺

一：学员可以先实地考察，参观现场；

先品尝一下，如果觉得味道不错而且很满意，就可以考虑报名参加，报名前可以要求师傅亲自演示制作过程，以此保证产品的正宗性。

酸辣粉的价格是事先公示的，除了基本学费之外，在学制期间不会再收取任何其他费用，材料成本已经包含在学费之中。

四：确保每一位学员百分百学会，学习时间不限制，学会为止；

五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；

六：确保传授正宗秘制小吃配方；

七：确保长期对学员的技术升级免费上课培训；

八：对每一个学员，均免费赠送豆浆，奶茶，茶叶蛋技术配方；

粉面套餐：

粉面套餐一：基础汤粉一份，搭配多种酱料面条，包含热干面和陕西特色凉皮，另外提供炒制粉条或面条或米饭，总价为3180元。

粉面套餐二包含酸辣粉，陕西凉皮，武汉热干面，杂酱面，肉夹馍，总共3280元。

套餐三包含肥肠面，牛腩面，牛肉面，排骨面，担担面，杂酱面，拉面，总计金额为3580元

此套餐包含五种面条，分别是牛肉拉面，刀削面，河南烩面，杂酱面，热干面，总价为3580元。

粉面套餐五包括担担面，杂酱面，肥肠面，牛肉面，排骨面，宜宾燃面，香菇炖鸡面，番茄鸡蛋面，香菇青菜面，麻辣小面，总共售价3980元。

深圳小吃培训热线：（电话微信同号） 高老师 QQ群： 。

各个地点包括深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州设有教学点，欢迎各位前来报名并咨询相关事宜。

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