大数据观察暑期消费：特色餐饮，不止满足舌尖

人民日报记者 朱佩娴 游仪 李蕊

七月份三十日中共中央政治局举行会议，明确指出要积极推动促进消费的举措，不仅需要增加商品买卖，还要发掘服务领域消费的新机会。

百姓将粮食视为根本，吃喝花费是服务开销中的关键部分。夏季假期期间，由于顾客的口味和偏好各不相同，各地都在努力改善餐饮业的水平，尝试将“美食”与“文化、旅游、体育”结合起来，促进不同行业的联合和情境的改进，从而为夏季的消费注入活力。

河南洛阳

美食+街区 品出文化味

夏季时节，河南省洛阳市十字街夜市人潮涌动。路面铺设着青石板，两旁可见颇具年代感的传统门楼，营造出浓郁的历史氛围，各式鲜艳的灯笼高高悬起，售卖小吃的摊贩们此呼彼应，叫卖声不绝于耳。

中山市的宋歌游客穿着汉服，打算拍摄一张美食合影，她想吃面筋卷饼，还想尝炒凉粉，另外还要吃浆面条，各种小吃都想体验一下。

十字路口地处洛阳市老城区西大街、东大街、南大街和兴华街汇聚之地，商业兴旺，是当地主要购物场所，每年迎来众多外来游客光顾。该地历史悠久，小吃众多，各种风味小吃汇聚，每日接待客流量超过一万，节假日期间人数更是超过三万。

这个地方文化氛围很重，品尝当地佳肴时感觉更加美妙。走了一段路，我特别中意洛阳水席这种传统宴席。据说这种非遗美食源自唐代，包含二十四道菜品的完整套餐，每道热菜都配有汤汁，上一道接着一道，持续不断地上菜。其中牡丹燕菜这道菜，把白萝卜切成细丝进行造型，看起来像盛开的牡丹花，既有观赏价值又十分可口。

洛阳居民特别喜欢喝汤，许多人习惯晨间享用牛汤，入夜则偏爱不翻汤，十字街夜市的负责人郭锐这样介绍，此外还有羊汤、豆汤、小碗汤等也颇受欢迎。

十字路口附近有不少做汤的铺子。得尝尝洛阳那道闻名遐迩的不翻汤，再配搭不翻饼，酸酸辣辣特别开胃。在刘记不翻汤那家店，老板刘峰正忙着招呼客人用餐。

享受美味，同时也要确保食品卫生。十字街夜市不断进行优化提升，每个售卖点都安装了带封闭功能的可移动烹饪车，车上有水槽、冰柜、紫外线消毒装置、排烟净化装置以及消防工具。今年初，街区的售卖点已经不再使用燃煤，全部改用电能。另外，街区还时常更新路灯杆、花箱等物件，为顾客营造既好看又舒适又安全的用餐场所。

四川绵阳

美食+田园 感受农家乐

四川绵阳市青松村青松村桂家湾乡村印象农旅基地里，菜园里长满了青翠的蔬菜，茄子色泽光亮，辣椒十分新鲜，黄瓜呈现出鲜嫩的绿色，各式各样的时令蔬菜让人眼花缭乱。

张华是绵阳人，每当想吃家乡风味时，就会带着家人前往这座山岭。在菜园里，她一边提着篮子，一边摘取茄子，说道：“看到菜单上有烧椒茄子这道菜，特意过来亲手采摘，这样吃到的肯定特别新鲜！”

张华每次来，都会在用餐前去体验采摘活动。时令蔬菜，园子里基本都能找到。如果想要吃土鸡，还可以去山上捕捉。正当说话时，张华又来到辣椒旁边，拨开枝叶进行挑选。

打开农旅基地的餐饮单册，辣椒炒蛋、手撕椒麻鸡、水煮鱼片等乡土菜肴赫然在目。这些菜肴的用料大多采自园地。基地管理者桂小华表示，他们在山岭处设有养鸡场，饲养了180羽家禽，并且有39公顷的鱼塘，供访客亲自垂钓，当场品尝。

桂小华把村里660亩土地流转过来，建成了这个农业旅游项目。他挖了鱼塘，养了土鸡，种了蔬菜，一方面发展农业生产和餐饮服务，另一方面也想让大家感受乡村生活，这就把农业和旅游结合起来。他说，这种美食和田园相结合的方式很受游客欢迎，去年这个基地接待了20万游客，创造了大约800万元的收入。

基地增设了烘焙、扎染等环节，以提升客人的感受。烘焙区域里，香气四溢，制作器具整齐排列。张华的女儿乐乐和其余孩子们，在导师的引导下，和面、包馅。当烤箱发出“叮”的声响时，香喷喷的苹果面包便制作完成，孩子们享用了亲手制作的美食。

带小家伙去田里拾取果实，再动手制作点心，让她感受田野风光，体验实践劳作，这种活动比起在普通饭馆用餐，显得更加有趣，也更加富有意义。张华这样认为。

近些年，绵阳市充分运用农业、文化及旅游资源，大力发展果园采摘、农家乐等产业，并致力于创造新颖的旅游及饮食体验；此外，通过建设特色美食集聚区、发布本地方食推荐目录等方式，促使餐饮行业的整体规模与水准获得增强。今年前六个月，绵阳市的餐饮总收入达到156.2亿元，较去年同期增长了6.2%。

山东青岛

美食+赛事 带动消费热

山东青岛西海岸新区金沙滩啤酒城内，青岛时尚体育节火热进行。

号角吹响，这局三人篮球比赛宣告结束。满身大汗的选手高彦和队友们前往邻近的食肆。片刻后，热气腾腾的烤肉、油光可鉴的水产被送上餐桌，庆祝活动就此展开。用餐完毕，侍者送上账簿：“你们是参赛选手，持参赛凭证可享八折优惠。”高彦同伙们为此感到十分欣喜。

今年青岛时尚体育节，有八千名选手登记，达到了历史峰值。青岛黄发商业管理有限公司总经理孙超群表示，青岛时尚体育节与青岛国际啤酒节这两个著名品牌紧密结合，推动了西海岸新区的资源整合和产业联动，同时带动了餐饮、住宿等领域的消费增长。

金沙滩举行了西海岸新区首届沙滩排球邀请赛，300多位选手在沙滩上较量，展现出力量与技巧的对抗，场面十分激烈，观众们不断欢呼加油。

近些年，西海岸新区把青岛时尚体育节、半程马拉松等赛事品牌变成推动力量，创造出包含“美食+活动”在内的多种经营模式，不断扩散体育盛事的带动作用。新区不仅联合餐饮店为参赛者提供优惠，更在活动举办时段，联合商业、农业等机构以及各镇街道，举办宝山蓝莓、海青茶等本地特产的推广销售，让居民和旅行者把佳肴带回去。

活动走红，蓝莓也声名鹊起！黄岛区宝山镇宣教文卫部门负责人孙继胜说明，活动热度吸引众多访客，使得宝山蓝莓变为广受欢迎的特产，游客在观赏比赛时，也乐于体验采摘蓝莓和品尝农家饭菜，今年游客数量可观，购买热情高涨，果农的经济收益显著增加。

今年夏天，西海岸新区又推出了几条新的旅游项目，将海边景色、热门景点和比赛场地连在一起，号召参赛者去海边玩水赏景、享受佳肴，让比赛活动变成一次全身心感受的旅程。今年到目前为止，西海岸新区已经举办了62场各种体育活动，有24万人报名参加，带动了大概2亿元的相关消费。

本期统筹：郭玥

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