斯洛伐克终极美食指南，带你揭秘中欧心脏国家传统美食

斯洛伐克地处欧洲中心区域，历史上长期受邻国控制，其传统饮食文化深受匈牙利、奥地利、捷克及土耳其风味影响。土豆作为美国引入的作物，现已演变为该国居民的主要食物来源之一。

别的地区饮食文化各有不同，部分地方还保留着独有的风味菜品。从北方的山区到南边的平原，斯洛伐克人惯常借助本地的农耕产出以及自家培育的牲畜原料来制作料理。在斯洛伐克西部，野鸭是代表性食物，而在东北的山区地带，羊奶制品则享有盛名。

斯洛伐克人每天会享用三次主餐，另外在上午十点有早茶，下午还会吃些小吃。

早餐常以面包为主食，经常搭配黄油、果酱或蜂蜜，现在也常与火腿、萨拉米香肠等肉类食品同食，偶尔还会加入煎蛋或煮熟的鸡蛋。近年来，斯洛伐克人为了身体健康，会在早餐中放入水果和蔬菜，并且用麦片、酸奶等来替代面筋和高脂食物。

惯常情况下，午餐是一日中的主要用餐时段，通常包含汤品与主菜，部分主菜以甜菜为主。鉴于生活节奏日益紧凑，斯洛伐克人的午餐构成趋于简化，相较之下，原先下午六点进行的晚餐，其重要性正逐渐凸显。

斯洛伐克虽然出产的食材种类不算丰富，可是当地厨师却用它们做出了很多种不同的美味佳肴。下面，就让我们来介绍几道斯洛伐克比较有名的特色菜肴吧！

汤类

斯洛伐克历来将汤视为自成一体的一道菜，经常搭配面包食用，能够单独作为主食。

不过，当代斯洛伐克的人造的汤汁越来越水，而蔬菜做的汤和骨头熬制的汤越来越受青睐。

斯洛伐克人目前的饮食习惯，已不复以往大量饮用汤水，然而汤依旧堪称该国标志性美食，多数时候用餐，无论是午餐还是晚餐，都会以汤作为开篇。

酸菜香肠汤

斯洛伐克最具代表性且最为普遍的汤品，主要采用酸菜、土豆、干香菇、洋葱、香肠以及各类熏肉为原料烹制而成。

斯洛伐克各地或各城镇，都各有特色的酸菜香肠汤，就连每位厨师也可能有不同的做法。在斯洛伐克，重要的节日如圣诞节，家人团聚时，必定会先享用这道汤。

豆汤

这碗汤质地浓稠，呈乳白色，里面漂浮着大量煮得酥软的深色豆粒，由于掺入了整块的熏制猪肉，因此除了具备通常的咸鲜口感外，还带有独特的烟熏气息。

豆汤可以单独作为一道菜食用，也可以搭配硬面包和黄油一起享用，同时它也跟冰镇啤酒很相配。

炖牛肉汤

斯洛伐克有种炖牛肉汤，源自匈牙利，主要食材是土豆和牛肉，常搭配小麦面包或黑麦面包享用。

在自家灶台烹调，这道汤并不理想，更适宜在室外烹煮，可装在水壶或大锅中炖煮，属于较为豪放风味的食品。

Prívarok

这是一种以蔬菜或豆类为主要原料熬制的糊状汤品，可以掺入酸奶油、玉米淀粉或番茄酱来提升风味。

它多是用各种豆制品，像是小扁豆、豌豆，或是卷心菜、菜花、土豆、菠菜、笋瓜，也可是奶油南瓜来制作，常常会与肉类、煎蛋一同食用。

除了以上这些汤，还有一些在斯洛伐克受欢迎的汤：

大蒜汤

鸡肉面条汤

奶酪汤

扁豆汤

酸蘑菇汤

蕃茄汤

主菜类

吃完汤，就该上正菜了。正菜通常很丰富，常见的有土豆、肉类或奶酪。

斯洛伐克的正餐往往偏重油脂，多数菜肴依赖猪油烹饪，食材常以家禽、猪肉、牛排为主，偶尔也会见到鹿肉、野兔、山羊肉或鸿雁肉。

土豆属于基础食材，能够制作成土豆泥作为配菜，也可以和奶酪、卷心菜混合后做成团子。

斯洛伐克多数主菜都含有洋葱，通常会搭配小麦面包或者黑麦面包一起食用。

此外也有斯洛伐克特有的咸羊奶酪，这种奶酪给主菜带来了丰富宜人的味道。

斯洛伐克的主食中，有一种名为“múčnik”的食物，它本质上是一种以面团为原料制作的甜品。

羊奶酪土豆疙瘩

土豆块儿，混合着香浓的凝脂型山羊乳酪，再配上熏制过的培根，这便是斯洛伐克人感到惬意时的家常美味。

尤其当结束了一整天的辛劳，享用一份羊奶酪土豆小团，再伴随一杯麦酒，那种愉悦感非同寻常。

土豆饺子

像制作水饺那样，将土豆面团压成扁圆形，接着放入各式内馅，捏成水饺的样式，下锅煮熟，浇上黄油就可以吃了。

饺子的内馅种类丰富，老派的包括土豆、大白菜和一种乳制品。如今，追求健康的斯洛伐克人采用荞麦粉来制作以土豆为主料的饺子。

油炸奶酪

油炸奶酪在斯洛伐克享有非官方的国民菜肴地位，将艾丹姆奶酪裹上面包屑，再经过油炸处理便可制作完成。

油炸奶酪可以搭配土豆，更常见的是薯条的形式，蘸塔塔酱食用。

其他主菜

素食

斯洛伐克的常规饮食不太适合不吃肉的人,因为很多菜式都是用猪油做出来的,而且经常会加上培根之类的佐料。

然而，现今众多斯洛伐克人开始关注身体健康，因此该国部分素食料理获得了广泛青睐。

írsky

如果直译的话，意思就是“行进的卫士”。这种食物在中欧地区很普遍，其起源可能源自奥匈帝国的军营食堂。它由煮熟的土豆和正方形的意大利面组成，表面撒有炒制的洋葱和辣椒粉。

甜米糕

甜米糕以牛奶和大米为主要原料，混合蛋蜜乳、罐头水果包括苹果、李子、樱桃等以及葡萄干等干果一同烘烤，完成后再撒上一层蛋清作为表面装饰。

Múčnik

这种食物是用面粉制作的，虽然多数地区当甜点吃，但在斯洛伐克却是主食。这种点心味道很甜，小朋友都很喜欢吃，是典型的家常菜式。

蒸甜饺子

蒸饺口感极为细腻，内里填充着果酱，其中手工熬制的李子酱尤为畅销，接着抹上甘甜的黄油，再点缀上可可粉，或是核桃仁，亦或是罂粟籽。

其他经典的múčnik食物

（小煎饼配果酱）

（可丽饼配以各种甜咸味馅料）

égule（梅子馅的饺子）

šúľance（带罂粟籽的土豆泥面团）

dukátové čky（带有香草酱的方形烤面包）

žemľovka（面包布丁配苹果）

肉菜

从前，肉类价格昂贵，斯洛伐克民众仅在特定时刻准备肉食，例如节庆典礼、周日或者年度宰牲节。

如今生活条件越来越好，肉食在烹调中已成为必不可少的食材。斯洛伐克人特别喜欢吃红肉和熏肉，这些食材在许多菜肴中都能经常见到。

炸肉排

炸肉排或许源自奥地利的维也纳地区，但如今它已与斯洛伐克的风味传统紧密结合，成为当地饮食文化的一部分。

炸肉排主要是由一块不带骨头的瘦肉，先切成薄薄的片状，再外面裹上面包糠，然后下锅油炸而成。这种食物在餐馆里，一般会配着土豆沙拉一起上桌。

炸肉排的其他版本包括：

Čý rezeň——用土豆面糊代替面包屑

Bačovský rezeň，这是一种美食，制作时将肉排外面裹上土豆面糊，接着在肉排上面放上培根，再覆盖一层烟熏奶酪

吉普赛烤肉

用牛奶和大蒜，有时还加芥末，来腌制一块猪瘦肉，接着进行油炸，这就是吉普赛烤肉的制作方法。这种烤肉在各类集市和市场中广受欢迎，特别是在五一劳动节以及圣诞节前后时段。由于吉普赛烤肉通常被夹在小圆面包或者面包卷里食用，因此当地居民有时也管它叫做“斯洛伐克汉堡”。

酿甜椒

甜椒原是欧洲大陆传入的食材，在匈牙利广受欢迎，如今已发展为斯洛伐克特色饮食。其中最受欢迎的菜肴是酿甜椒，做法是将牛肉碎和米粒填入甜椒中，再拌入番茄酱烹制而成，食用时可搭配水饺、土豆或米饭。

法国土豆

法式马铃薯乃是捷式乳酪焗薯的变体，需要将马铃薯、肠类食物以及煮熟的禽蛋均切成细片后置于容器内，接着覆盖上浓稠的蛋液、酸味奶油或打发的奶油，最后再撒上一层乳酪成分。

Živánska

Živánska是篝火聚餐的首选，它为传统的斯洛伐克风味注入了别样情调。将五花肉、土豆、香肠、熏肉和洋葱包裹在锡箔纸中，有时也会串在烤架上，最后置于炽热的炭火之上炙烤。

这只是一道包含火腿和鸡蛋的搭配菜品。制作过程相当便捷，对于许多时间紧张的家庭而言，是个非常理想的选项。

塞格德炖牛肉

这是匈牙利炖牛肉的别样做法，选用猪肩肉和酸菜搭配，佐以酸奶油和辣椒粉增添风味。

肉丸

斯洛伐克式肉丸以土豆面团为外壳，内含碎肉，能够搭配多种主食食用。

沙拉

斯洛伐克向来将沙拉当作佐食，主要功能是去腻。番茄丁沙拉和黄瓜片沙拉最为常见。当然，也有更丰盛的沙拉，例如土豆沙拉和金枪鱼沙拉。

近些年来，沙拉逐渐被斯洛伐克人当作单独一道菜来享用，例如名为“Šopský šalát”的沙拉在众多餐馆中广受欢迎，这款沙拉的主要食材包括番茄、黄瓜、洋葱、辣椒以及奶酪。

现在，斯洛伐克很多沙拉都是用鸡蛋或肉类做成的。

小吃和小食

饮食方面，不能不提点心和零食，它们和主菜一样，奶酪与土豆也是制作这些点心的主要原料。

在吃小吃和小食的时候，斯洛伐克人还会搭配本地的啤酒。

香肠

斯洛伐克人所说的香肠一般是指熏制的猪肉制品，在享用时，常常会配搭面包和芥末酱。

不同的地区也会有不同的香肠，常见的有血肠。

奶酪

奶酪是斯洛伐克最经典的特产之一。

咸羊奶酪

羊奶酪是最为古老的品种，咸羊奶酪属于此类，它是一种天然乳白色食品，由未经过巴氏消毒的发酵羊乳制成，偶尔会掺入牛奶，这种奶酪适合搭配多种传统料理。

咸羊奶酪是斯洛伐克饮食文化中不可或缺的一种食品，同时它也是欧盟官方认证的地域性特色产品。

其他羊奶酪

Oš

这是一种传统的深黄色羊奶酪，用模具制成并用盐水腌制。

有烟熏和非烟熏两种口味。它也有欧盟的受保护地理标志。

Korbáčik

Korbáčik这个名称直译过来就是“小鞭子”，它是一种软质的山羊乳制品，被制成类似意大利面条的结构，接着再编织成类似鞭子的形态。

牛奶奶酪

斯洛伐克当地，以牛奶为原料的乳制品，其品质不及用羊奶制作的同类产品，不过，由于牛奶成本相对较低，并且制作过程较为简便，这类产品正吸引着日益增多的目光。

受欢迎的斯洛伐克牛奶酪包括：

一种经过发酵、煮熟和过滤的传统软干酪

Niva——法国的罗克福奶酪的斯洛伐克版本，带有蓝色霉菌

encián / ——法国卡蒙贝尔奶酪的斯洛伐克版本

Lokše

Lokše是一种以土豆面团制成的主食，内部填充着咸香配料，例如动物肝脏、猪油凝结物、猪油、蒜瓣或山羊乳酪，偶尔也含有甜味成分，比如亚麻籽或水果酱。

秋天的打猎时节，lokše里面常备有野鸭或鹅的肉，以及这两种鸟类的油脂，lokše是街头常见的食品。

Pagáče

Pagáče是一种点心，是用发面制作的，里面含有猪油或者猪油渣，还可以用土豆、奶酪、卷心菜来制作。

Langoš

Langoš最初是匈牙利的一种特色食品，后来在斯洛伐克、奥地利、捷克、塞尔维亚、克罗地亚以及罗马尼亚都获得了广泛的喜爱。在斯洛伐克，这种食物常作为流动小吃出现，在许多场合都能见到，包括火车站、各种表演场地，乃至公交站点的自动售货机。

这种饼颇似北美土著的油炸面食，口感既酥又韧，能够对折或撕扯，食用方式类似炸玉米饼。

Langoš经常使用的大蒜、番茄酱、奶酪和塔塔酱作为调味料，部分地区还会加入酸奶油和巧克力。

面包

和土豆一样，面包是斯洛伐克菜的主食。

斯洛伐克面包多数在早上食用，可以抹上各式酱料，或者搭配香肠和汤来吃，这种面包一般是用全麦粉或黑麦粉制作的。

甜点和零食

斯洛伐克人的饮食并非只由肉类和马铃薯构成。他们同样热衷于品尝各式甜品，事实上，该国甜品的种类之多，甚至超过了菜肴的种类。

斯洛伐克传统甜点有两个基本类型：

Koláč：一般（但并非仅限于）以发面为原料，口感丰富且质地浓稠。

点心：它的风味更胜一筹，一般由松软的糕点皮制成，内含奶油填充物，表面可裹上糖衣或撒糖粉装饰。在诸多喜庆活动上，以及咖啡厅和甜品铺里，都能经常见到它。

薄酥卷饼

薄酥卷饼源自土耳其的一种甜点，经过奥地利人的改进，于18世纪传入斯洛伐克境内，如今已成为该国广受欢迎的传统美食。

薄酥卷饼的口味有很多，比如罂粟籽、核桃、可可粉、水果等。

其他传统的斯洛伐克甜品

一些受欢迎的传统斯洛伐克甜点包括：

labky（熊掌饼干）

浴袍里的苹果——裹着肉桂粉的炸苹果片

rum balls（朗姆酒球）

这种蛋糕在夏天很受欢迎，是用当季水果制作的，例如杏子、李子、樱桃和蓝莓

Krémeš是奶油冻的起酥派的斯洛伐克语叫法，它由多层香草鲜奶油和卡士达酱蛋糕组成

巧克力布丁

饮料

吃了很多美食之后，不喝点饮料是不完美的。

非酒精饮料

斯洛伐克的水管系统提供可以放心饮用的自来水，并且口感相当好。该国还出产很多矿泉水，这些矿泉水对身体健康有好处。

这些矿泉水被装入容器之中，接着加以不同层次的碳酸化处理，其中无气泡的用绿色PET瓶子盛放，微带气体的采用粉色或紫色瓶子，而大量气泡的则选用蓝色瓶子。

一些以地理位置或泉水本身名字命名的热门品牌：

á——自19世纪开始创立，有益于胃、肠、胆囊和肾脏疾病

Budiš属于斯洛伐克销量领先的矿泉水品牌，能够促进肠道健康，对肾脏功能有好处，也能改善过敏性肺部状况

Fatra品牌成立于1935年；该产品有助于缓解胃部灼烧感，对消化系统问题有益，也能减轻醉酒后的不适症状

铁元素丰富；对于运动人士而言有益处，同时对于肠胃功能失调、骨骼疏松以及血液缺乏等情况也有积极作用

á——适用于胃肠道和肾脏疾病

这个品牌一度是矿泉水的代名词，相当出名，而且有益于身体机能的调节，也能对肾脏健康起到积极作用。

Žinčica

žinčica属于斯洛伐克的一种古老饮品，源自山区放牧人群的习俗，它是羊奶分离出的乳清经过发酵形成的乳制品，与开菲尔类似，通常和带汁液的土豆块等食物一起食用，因为其含有的微生物，对身体健康有益

咖啡

咖啡馆和饭店里，现磨咖啡是流行饮品，常配着汽水和点心摆盘，这种饮品跟卡布奇诺同样受喜爱。到外面喝咖啡是斯洛伐克人常做的社交事。

土耳其咖啡仍然是家里常备的一种咖啡。

雀巢（）等速溶咖啡是办公室工作人员和露营者的主要饮料。

口福乐

口福乐是一种广受欢迎的碳酸软饮，与可口可乐和百事可乐类似，它带有独特的草本香气和柠檬清香，这种风味比其他国家的苏打水更为突出。

Vinea

Vinea这个品牌出自斯洛伐克西部一位酒商之手，诞生于七十年代，属于用葡萄汁酿造的碳酸饮料。

酒精

斯洛伐克民众嗜酒成性，2010年该国人均酒精消费量位居全球前十。

啤酒

斯洛伐克人均每年喝70升以上的啤酒。

斯洛伐克最受欢迎的饮品是拉格啤酒，这种酒口感清爽，其麦芽糖浆的原始浓度为十度。近年来，一种将啤酒与果汁汽水调配而成的特制饮品，也获得了广泛青睐。

葡萄酒

自古罗马时期起，斯洛伐克居民便着手酿造葡萄佳酿。时至今日，该国南部设有六个核心葡萄栽培地带，各区域均培育出独具风味的葡萄品种。

最为知名的要数斯洛伐克东部地区的托卡伊，那里是匈牙利托卡伊酿酒区域的拓展地带。

最受欢迎的品种包括弗兰戈维卡和雷司令。

烈酒

斯洛伐克人消耗的酒精中有近一半都是烈酒。

斯洛伐克流行的烈酒包括：

杜松白兰地是用杜松子酿造的烈性饮品，在斯洛伐克被广泛视为代表性酒精；这种酒在斯洛伐克境外并不常见，难以寻觅

（李子白兰地）——在中欧各地很普遍，通常在家里自制而成

一些种类的水果白兰地，例如marhuľovica（杏白兰地），还有hruš（梨白兰地）

伏特加

这里就是关于斯洛伐克饮食的介绍，要是你将来去斯洛伐克玩，相信这些信息能给你提供一些参考呢。

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