不出游不聚餐在家就能做出菏泽特色美食小吃啦

菏泽饮食文化源远流长，有很多别具一格的菜肴。它的烹饪方式大体上承袭了鲁菜的经典风味，味道醇厚，而且菜品色泽鲜亮。有些菏泽地区的家常风味小吃，在自家就能制作，现在就带大家来尝尝。

羊肉汤

菏泽城区的羊肉汤经过多年积累，已经呈现出各自不同的风味，依据每个人的喜好，菏泽市民选择羊肉汤的方式也五花八门。菏泽羊肉汤大致可分为原汤、白汤、红汤这三种类型，其中红色辣椒是红汤的特色配料，不过通常菏泽百姓在家中熬制的汤，大多是原汤，这种汤是用羊肉和骨头慢慢炖煮而成的。现在就让我们来了解一下它的制作过程吧！

单县羊肉汤的做法：

汤的成分包括羊肉500克,蔬菜50克,红油25克,芝麻油25克,良姜10克,葱10克,精盐15克,花椒水15克,花椒5克,桂皮5克,陈皮5克,草果5克,白芷5克,丁香面5克,桂子面5克,酱油5克。

做法：

把羊肉清洗干净，切成10厘米长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的块状，羊骨头敲碎放在锅底，再放上羊肉，加入水没过肉面，用大火烧开，去除浮沫，倒掉煮出的汤水不用；

另需添水，以猛火煮沸，需去除表面的泡沫，接着又加些水，再次沸腾时又把泡沫去掉，然后把羊油倒进去稍微煮一下，最后还要把泡沫清除干净。

把花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒这些香料用纱布包起来，制成香料包，然后和姜片、葱段、精盐一起放进锅里，接着用大火煮，等到羊肉快要熟了的时候，再加入红油和花椒水，总共煮大约两个小时就完成了。

当前锅里的汤必须持续沸腾，取出已经煮熟的羊肉，顺着纹理切成细条，放进碗里，再撒上切碎的香菜，单县羊肉汤就制作完成了。可以把辣椒油和切好的大葱段放在调味盘里，把荷叶饼放在大碗里，这些和羊肉汤一起端给客人。吃的时候滴几滴辣椒油，用荷叶饼包住大葱段，可以和羊肉汤一起享用。

品质上乘，选材用心，工艺精湛，调味多元，汤汁洁白，无异味，香气浓郁，口感顺滑，滋味可口。

曹县烧牛肉

选用牛肉，清洗干净，混合多种调味品和少许盐分进行充分腌制，准备好必要的香料，放入锅中慢炖，直至肉质酥烂，采用微火继续煨烤使其成熟，然后取出晾干，最后用香油进行烹制和炸制，呈现色泽诱人、香气扑鼻、味道绝佳、肉质细嫩、香气四溢、熟透后不易散开等良好特性，这正是豪迈的山东人喜爱的大块食用、佐酒佳肴的理想选择。

水煎包

水煎包的独特之处在于，采用水来煎制包子，最终淋上芝麻油，锅底会凝结一层微薄而金黄的饼状物，口感酥脆，香气四溢。

壮馍

壮馍是山东郓城地区的一种特色小吃，它是一种椭圆形的油炸食品，表面呈现金黄色，口感上外层焦脆而内里鲜嫩，吃起来既不油腻又非常香酥美味。

面皮分为好几个层次，内馅主要采用牛肉制作，也有素食的，例如鸡蛋、韭菜等，并混合了洋葱、生姜、蔬菜和香油等多种调料。面皮由优质小麦粉制成，包好后，在平底锅中用油煎炸，多次翻面后即可完成。做好的壮馍，呈金黄色，外皮香脆，里面软嫩，吃起来味道鲜美不油腻，香气浓郁不腻人。

肉盒

肉盒以猪肉或牛肉、粉条、大葱为内馅，裹入软和的面皮，通过煎炸方式制作而成。它具备面皮有嚼劲、内馅滋味足、整体口感好的优点。

罐子汤

罐子汤以羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等食材为原料，经过长时间炖煮而成，调味时使用花椒和生姜，并且搭配粉条，味道浓郁诱人，经常饮用不会感到厌倦，在菏泽地区广受民众欢迎，是一种备受喜爱的汤品。

糊粥

将小米和豆子研磨成粉末，按照适当的比例加水搅拌成浓稠状，把铁锅烧到火红，接着往锅里倒入少量粉末糊，等它变成焦脆的锅巴，再继续加入剩余的粉末糊，煮沸后就能成为粥了

这种粥以米香和豆香为主，带有轻微焦糊气息，因此得名糊粥。它具有暖胃和养胃的功效。对于醉酒的人来说，早上喝一碗糊粥，胃部会感到十分舒适。稍微放凉后，表面会凝结一层薄皮，但内部仍然滚烫，所以有“性急的人喝不了热糊粥”的说法。等糊粥彻底冷却后，可以像切豆腐那样切成小块。

绿豆丸子

这是一种正宗的民间食品，主要成分是绿豆粉，辅助材料有花生米、豆芽菜以及各种调味品，经过油炸制成圆球状，然后放到已经调味好的热汤中使其充分吸收汤汁，味道鲜美，而且含有多种营养成分。

豆腐脑

泡黄豆要浸透，喝饱水，然后开始磨浆，滤掉渣滓，再煮沸。接着放进凝固剂使豆浆凝固，静放五到十五分钟，这样才算做好。吃的时候倒上事先调好的酱油水或者咸汤，撒上一点切碎的芹菜和煮熟的黄豆，早上来一碗豆腐脑，一整天都能保持活力。

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