21现场：上合天津峰会外媒记者家乡都有啥美食？

南方财经 21世纪经济报道记者舒晓婷 天津报道

文化交流互促始终是上合成员国间合作的关键环节。饮食蕴含文明特质，亦是连接各国民众情感的纽带。二零二五年上合峰会新闻发布厅里，外国媒体从业者面对镜头，列举了他们希望向中国百姓推介的本土风味：

东南亚地区，马来西亚的印度煎饼（Roti Canai）广受欢迎，被视为国家代表性食物，深受当地华族、马来族及印度族喜爱，体现文化交融特色。同样，印尼的椰浆饭（Nasi Lemak）也极具特色，其独特的椰香与香兰叶气息令人难忘。在印度尼西亚，仁当牛肉（）名声在外，制作时以椰子油小火慢煨，香料充分渗透到软烂牛肉之中，风味辛辣刺激。印尼拥有众多汤类美食，例如Rawon，这是一种以黑果为原料熬制的黑色牛肉汤，味道浓郁。还有Soto，它是一种呈现黄色的汤品，主要成分含有姜黄，风味独特。除此之外，还可以品尝沙爹，这是一种源自印尼的烤肉，制作时将肉块串在竹签上，然后炭火烤制而成。

在南亚地区，前往巴基斯坦时可以品尝到Sajji这道美食。它是采用明火烹饪的烤羊肉或鸡肉，在巴基斯坦俾路支省能够吃到非常地道的版本。另外，在旁遮普省，有很多具有传统的巴基斯坦风味菜肴，例如Saag。这种食物以芥菜等绿叶蔬菜作为主要原料，制作成糊状的菜品。若前往开伯尔-普赫图赫瓦省，则一定要尝试当地的羊肉。印度黄油鸡搭配馕很美味，多萨饼配萨姆巴尔也很受欢迎，萨姆巴尔是一种混合了桑巴粉等香料的浓稠汤料。还可以尝试各种印度香饭或比尔亚尼饭，特别推荐去海得拉巴体验。这种饭的制作方式是将印度巴斯蒂香米和肉类（通常是鸡肉或羊肉）以及多种香料一层层堆叠起来，然后密封后用慢火焖制。

在中亚地区，乌兹别克斯坦境内有联合国教科文组织确认的非物质文化遗产美食抓饭（Palov）值得品尝，同时也可以享用当地常见的咸味奶酪球Kurt。哈萨克斯坦则以别什巴尔马克作为代表性菜肴，主要食材为马肉。

阿拉伯地区广受欢迎的饮食之一是沙瓦玛。它类似三明治的卷饼形式，用皮塔饼包裹烤肉、蔬菜，并佐以特别的酱料，能让人获得极好的口感享受。

俄罗斯特色饮食涵盖沙拉、罗宋汤、布林饼，也就是当地称作的传统俄式薄煎饼。

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