探寻舌尖上的中国！福建特色美食小吃大盘点

品尝。为了让各位预先认识福建的佳肴，提前规划行程，今天和各位朋友们，共同研究福建的地方风味有哪些。

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厦门沙茶面

厦门沙茶面是当地一道闻名遐迩的美食，归入闽菜系中的面食类别。这道面食的精髓在于其汤底，是用沙茶酱精心熬制而成的沙茶汤，不仅浓稠而且香气四溢。面条则挑选了闽南地区特有的油面，将油面和青菜在滚水中快速烫熟后捞出，盛入碗中，接着趁热倒入沙茶汤。食用时可以根据个人口味添加各种配料，比如豆制品、大肠、米血、腰花等，再滴上一小勺辣油，吃起来味道香浓辣味十足，让人大快朵颐。

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厦门姜母鸭

姜母鸭发源于福建泉州，核心用料为鸭子和生姜，当然这些食材都有特定标准，鸭子需选用番鸭，生姜必须使用老姜。这道菜最初是宫廷名菜，相传由商代名医吴仲首创，之后逐渐传入百姓家中。鸭肉具有滋阴润燥的功效，老姜则能去除腥味并温养身体，因此姜母鸭的独特之处在于能够同时补充气血，堪称一道极为养生的美味。

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福州肉燕

肉燕又名太平燕，属于福建省福州市的地方特色美食，因名字带有“太平燕”字样，蕴含着“太平”、“平安”的美好寓意，所以当地人在逢年过节、亲友相聚、结婚庆典等场合，都要制作并享用肉燕，形成了“没有肉燕就不算宴席，没有肉燕就不算一年”的习俗。肉燕的样貌跟一般吃的馄饨相似，但实际成分差异很大，肉燕的内部填充物是纯粹瘦猪肉，通过反复捶打形成，肉燕的外皮材料是马铃薯淀粉，不是小麦粉。

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福州鱼丸

民间有种说法，去福建若没尝过鱼丸，就不算真正到过福建，这说明鱼丸在当地饮食文化中地位很高，是极具代表性的一道美味。鱼丸是日常食物，为何福建鱼丸广受欢迎？由于，福建鱼丸以真实鱼肉为原料，普通鱼丸多由面粉制成，所以，福建鱼丸咀嚼时更显弹牙，品尝时满口鱼肉香气，极为满足。

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穆阳烤肉

穆阳烤肉，源自福建闽东北福安市穆云桂林村一家历史悠久的扁肉店，名叫桂林拌面扁肉店，这家店开创于上个世纪初，由王心田先生创办，最初是将烤肉作为拌面时的配菜，后来逐渐发展成为一家专门售卖烤肉的店铺，现在它是当地唯一一家以烤肉为主营业务的店家。穆阳烤肉现在由第四代经营者王松光负责，他十分注重食材的选择，总是先挑选品质优良的猪后腿肉，将带有脂肪的部分切成适当大小，在户外充分晾晒，食用时用手撕成细条，慢慢咀嚼，能感受到丰富的肉香，越嚼越觉得滋味无穷。

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崇武鱼卷

崇武鱼卷乃福建闽南地区的传统美食，位列泉州十大名点之中，制作时选用上等鱼肉为基，尤以马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼肉最为上乘，品质卓越的鱼卷，初尝时口感细腻爽口，细嚼之下满口生香，不见鱼肉本真，亦无鱼腥气，别有一番鲜醇之味。

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