除了黄粑贵州还有这些必吃粑？兴义饵块粑了解一下

黔西黄粑火了！

2月3日，下午时分，国家领导人抵达贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村，探望当地村民，并向全国民众致以新年问候。苗族村民赵玉学家中，国家领导人同其家人共处客厅，一边闲谈家常，一边动手制作当地特色传统食品黄粑。总书记亲自用粽叶包裹糯米、黄豆，精心包好一个黄粑，面带微笑对赵玉学全家说道：“愿你们未来的生活更加美满、更加甜蜜！”

黔西黄粑是贵州的一种著名食品，它的制作方法传承了很久，在黔西县过年期间，每家每户都要准备这种“过年吃的食物”。“粑粑”这个类别在贵州小吃中非常庞大，全省各地有各种各样、形态各异、制作方式不同的“粑粑”，总共有二十多种，前文说的黄粑就是其中的一种。

贵州地区，每逢节日庆典或人生重要场合，都有许多必须制作和品尝的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅体现地域特色，更与当地各民族数百年的历史文化传统紧密相连。

敬请各位提供你们家乡与众不同的“粑粑”信息，请将文字内容与照片资料发送过来，务必附上提供者的姓名与联系方式。

炸粑粑丝、白菜煮饵块、甜酒饵块粑、腊肉炒饵块，饵块粑，这种在兴义非常普遍的食材，有一种很独特的吸引力，总能在各种饭桌上，做出不同的风味。

布依族擅长农耕，世代种植水稻，被称作稻作民族，饵块粑便是该民族的传统食品。兴义地区盛产一种特殊的香稻米，这种米正是制作饵块粑的主要原料。饵块粑的制作过程并不复杂，这也是它能够广受欢迎的重要原因。首先将粳米和糯米一同煮熟，然后趁热用工具将其捣成团块，待其冷却后再进行塑形。饵块粑冷却之后涂抹蜂蜡，包裹两三天，然后浸入冷水，每周更换一次液体，能够持续保存至第二年三月，期间味道不会改变，颜色也不会褪色。

兴义饵块粑能够切成薄片，也能切成细丝，可以用来煮，也可以用来炒，还可以用来蒸，或者用来炸，此外，可以切成一厘米的厚度，用火烤制，蘸着豆豉辣椒水食用，或者搭配果酱食用，这样的风味也相当独特。

春节时段，烹饪饵块粑是每家每户普遍的晚间食物。烹饪方式有甜味和咸味之分，若偏爱甜味，就与酒酿同煮，并加入适量糖分；若喜爱咸味，则将新鲜蔬菜、鲜嫩肉块和饵块粑一同烹调，并投放适量盐分。烤饵块粑是烧烤摊常见的食物，一旦它沾染了木炭燃烧的烟熏风味，就会产生与众不同的口感，口感富有弹性又十分软糯，既能带来咀嚼的乐趣，也能让香气在口腔中持续弥漫。这个春节，不妨在宵夜时间留一个位置给饵块粑。

栏目策划/向秋樾

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。