揭阳小吃，独具特色的地方风味美食？

揭阳是广东省下辖的一个地级市，同时也是粤东经济区域的中心城市。揭阳享有多个美誉，包括“鱼米之乡”“海滨邹鲁”“国画之乡”“小戏之乡”“龙舟之乡”以及“华侨之乡”。

潮州菜属于广东菜系中的三大流派之一，它展现了鲜明的岭南饮食文化特色：食材挑选极为用心，加工过程十分细致，刀法运用非常娴熟，烹饪技法多样，包含焖煮、煎烤、蒸制、炒制、清蒸、淋汁、焗烤等多种方式，口感清爽不寡淡，鲜美不腥膻，浓郁不油腻，色香味形都十分出色。揭阳菜擅长烹制海产，汤品、甜品、素品也各有千秋，海产菜肴例如：活烧龙虾、双味膏蟹、红烧鱼翅，都选用鲜活海味作料，味道清爽甘甜；清炖乌耳鳗、清汤鱼丸等汤品，汤头清醇鲜美、食材本味十足。这类食物包括绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，它们甜而不腻，甘香诱人，此外还有后菇芥菜、护国菜等素菜中的佳品，这些菜肴采用类似荤菜的烹饪手法，味道香浓，口感软嫩，虽然属于素食，却一点也不寡淡，是广东素食中的典型代表。

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