甘肃天水10大特产，你都品尝过哪几种呢？

甘肃天水地方风味非常丰富，这里的酸辣里脊、杂烩、糟肉、呱呱、燃燃、削削、面皮等特色菜肴，总是让人越吃越想吃。另外，当地还有不少适合作为礼品的土特产，都是送给亲友的好选择，接下来要介绍十种，你吃过哪几种？

1、花牛苹果

花牛苹果是甘肃天水地区的标志性农产品，每当成熟季来临，国内各大连锁超市以及各类批发零售场所都能发现它的踪迹。

天水享有“陇上小江南”之美誉，该地气候温和，地势较高，日照充足，日夜温差显著，极宜苹果栽培，每年栽种花牛苹果达七十九万亩。

花牛苹果的果体为圆锥状，带有五道棱角，表皮呈现出鲜明的红色，果皮十分薄而果肉很厚实，刚摘下的花牛苹果味道爽脆，放置几天之后，果肉变得细腻而带有甜味，这种苹果适合各个年龄段的人食用。

2、秦安蜜桃

传说上天有王母的蟠桃，凡间则有秦安蜜桃，这种桃子是秦安县的著名特产，个头饱满，形状周正，表皮呈现出娇嫩的粉色，果皮非常薄，果肉却十分丰厚，吃起来口感细腻，味道香甜，汁水丰盈，还含有许多对身体有益的成分，被称作“桃类的上品”。

秦安蜜桃的卓越特质源于其所在区域的特殊地理构造和天然禀赋，该地位于果树生长的理想纬度带，气候呈现显著的季节变化，地貌多山峦与溪谷，土质极为富饶，为蜜桃培育提供了得天独厚的条件，当地常年有超过十万亩的土地用于蜜桃的栽培。

3、秦安花椒

秦安花椒是天水家庭烹饪中必不可少的调料，同时也是调制天水麻辣烫的关键成分。秦安作为国内花椒的重要产地，其种植历史可追溯至北魏时期，当前种植规模已扩展到17.5万亩。

秦安花椒得益于特殊的自然环境得以生长，它的花椒串十分硕大，颗粒数量众多，外壳显得颇为厚重，呈现明亮的色泽，具有非常显著的麻感，将其用于烹制食物时，能够迅速为味道增添更多层次，使整体口感变得更加浓郁深厚。

4、张家川红花牛肉

红花牛属于张家川回族自治县的特产，是中国农产品地理标志认证产品，这种牛体格强健，肉色鲜亮，口感细嫩且汁水丰盈，含有丰富蛋白质和多种氨基酸，既可以用来慢火炖煮，也可以用来红烧或者烧烤，因此广受市场青睐，并且销售到省内外各地。

张家川位于天水东北方向，该地季节特征显著，降水与温度匹配得当，水域资源丰富，拥有超过五十万平方公里的草甸与牧场，饲料供应同样充沛，得益于重点企业的推动，当地红花牛的饲养量已达到十万头规模。

5、甘谷辣椒

甘谷辣椒是水麻辣烫的重要配料，源自甘谷地区，被国家地理认证为特色产品，这种辣椒身形修长，内里饱满，颜色鲜明，口感辛辣，经过日晒并碾碎，再淋上滚烫的油，即可烹制出正宗的油泼辣子。

甘谷县位于黄土高原，地势较高，属于大陆性季风气候类型，降水不多，季节特征明显，阳光充沛，土壤中有机成分丰富，十分适宜辣椒生长，当地辣椒种植面积达到十万公亩，确实是名副其实的“辣椒之乡”。

6、天水麻辣烫

并非每家麻辣烫都堪称天水麻辣烫。在天水各处街道漫步，总能嗅到空气中飘散的麻辣烫香气，这种去年开始火遍一时的美食确实值得品尝。

天水麻辣烫的用料很普通，有各类蔬菜、豆制品、肉类等食材，用粗大的竹签穿好，价格在1到3元之间，顾客挑选好自己喜欢的菜后，放进骨汤里煮熟，再撒上香浓的油泼辣子和其他调味品，充分拌匀，每样东西都沾满了酱汁，呈现出鲜亮的红色，吃起来又辣又香，同时带有麻味，味道特别鲜美。

7、甜醅子

甜醅子属于西北方域的一种古老风味食品，拥有悠久岁月，在天水地域广受欢迎，在炎炎夏日里，享用一碗甜醅子，滋味甘美，倍感舒爽。

制作甜醅子时，需要选用燕麦或莜麦，将它们彻底清洗干净，然后浸泡一段时间，接着下锅煮熟，待煮熟后将其摊开，使其自然冷却，再撒上甜酒曲，用容器密封，放在光线无法照射的地方进行发酵，两天后即可完成，做好的甜醅子具有与众不同的香味，吃起来口感非常软和，既可以单独享用，也可以加入凉开水或冰块一起食用。

8、天水浆水

天水人极爱浆水，宿醉没胃口时，吃一碗浆水拌汤，立刻食欲旺盛，炎炎夏日喝一碗浆水，非常解暑。

制作浆水需要巧思，食材选择灵活，既可选用芹菜、白菜这类家常蔬菜，也能采用苦苦菜、苜蓿、荠菜等山野之蔬，务必彻底洗净，搭配发酵剂，封闭存放数日即可发酵成功。浆水的烹饪方式多样，除了搭配面条食用外，还能做成浆水鱼鱼、浆水面、浆水暖锅等多种风味。

9、天水烤馍

天水烤馍是当地特有的传统面点，因其口感酥脆而广受当地人喜爱，成为他们日常饮食中的常见选择，无论早餐中餐晚餐都可以食用，味道可口，而且便于外出携带。

制作天水烤馍，需要挑选上等面粉，掺入酵母、糖分等，让其充分发酵，然后压成面皮，涂抹调制的姜黄油，卷曲起来，放进烤箱，用文火慢慢烘烤完成。刚烤好的馍，外皮呈金黄色且松脆，内里软糯香甜，让人越吃越想再吃。

10、武山粉条

武山粉条也是天水麻辣烫必不可少的食材，产自于武山县。

武山位于黄土高原的边缘区域，昼夜之间温度变化显著，土壤的质地比较松散，这样的环境条件对于能够承受寒冷且耐受干旱的土豆来说十分适宜。

当地居民将马铃薯捣碎，提取其中的粉质，掺入清水并煮沸，随后借助滤网将其滤入锅中，再浸入冷水，最后悬挂晾干制成。制成的薯类长条，外观呈纯白，口感兼具弹性和柔韧，适宜用于烹制麻辣汤锅、酸辣面条、涮锅以及炖煮等多种菜肴。

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