苏州特色小吃有哪些？快来一起探寻美味

苏州的饮食文化非常丰富，各种风味应有尽有，包括点心、河鲜、茶饮、本地菜肴、面条和街头小吃等等，选择极多，来苏州的游客不用担心找不到食物，只是需要懂得如何品尝。在苏州品尝美食，住在观前街区域非常便利，这里堪称苏州的美食集中地，各式餐馆和老牌店铺密集分布，其中一些特色小吃更是绝对不能错过的美味。观前街的美食集中地是太监弄，这条巷子紧邻观前街，里面聚集了得月楼、松鹤楼等众多知名的老牌餐馆。

1、碧螺虾仁

选用太湖流域的鲜活河虾，搭配洞庭东、西山出产的著名碧螺春茶叶，精心烹调，展现出鲜明的苏州地域风味。选用东山地区白壳虾最为上乘，这些活虾要挤取出虾仁，然后掺入精盐、鸡蛋清和干淀粉调制出酱汁，等熟猪油锅加热到五成热时，把虾仁滑至呈现乳白色，用漏勺滤掉多余的油，接着改用大火再次翻炒，在这时加入先前用5克碧螺春茶叶冲泡出的茶水以及味精，不宜多炒，只需快速翻动几下就立即盛装到盘子里，同时用泡过的茶叶作为装饰边，形成绿色和白色的对比，看起来既美观又味道鲜美。

2、叫化鸡

常熟有一种特色菜肴叫叫化鸡，也被称作黄泥煨鸡。据说在明朝末年和清朝初年，常熟虞山脚下有个乞丐偶然得到一只鸡，但是缺少烹饪工具和调味品，于是只好把鸡宰杀后去除内脏，带着羽毛涂上泥土，放进柴火堆里慢慢烤熟，等鸡熟了之后敲掉泥壳，鸡毛也随着壳一起脱落，散发出浓郁的香味。当时隐居在虞山的大学士钱牧斋路过此地，尝了一口，觉得味道非常特别，回到家后让家人按照这种方法稍微调整了调味料，再次烹饪后更加觉得美味可口。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。

3、母油鸡

这道菜也叫熟锅油鸡，属于常熟王四酒家的经典菜品。选用体格饱满的“四黄”嫩母鸡作为主料，搭配玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等香料精心烹制，吃的时候浇上油汁，搭配酱油一起享用。

4、太湖银鱼

春秋战国年代，太湖已经产出银鱼这种鱼了。到了清康熙那个时期，这种鱼被当作贡品献给朝廷，和梅鲚、白虾一起，成了太湖地区的三种珍贵水产。银鱼的外形长得像玉簪，颜色又像是象牙，身体里没有硬骨只有软组织，也没有鱼鳞，它的肉非常细腻，吃起来特别香，而且对身体有好处。这种鱼里头有丰富的蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷这些对身体有用的东西。在日本，人们管它叫“鱼参”。做菜的话，这种鱼可以用来炒，也可以油炸，还可以蒸着吃，或者把它放汤里煮。银鱼炒蛋是苏式菜肴中的经典菜品，银鱼氽汤也是其中一道著名佳肴，银鱼丸子同样属于苏式名菜，芙蓉银鱼更是备受推崇的苏帮菜。

苏州的饮食文化中，点心小吃不容忽视。采之斋的酒酿饼，吸引众多食客驻足等候。此外，叶受和的枣泥麻饼也颇受欢迎。还有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得品尝。苏州的小巷中遍布富有生活情趣的小食摊，常见的如臭豆腐干、萝卜丝饼、三角包等，堪称平民化的美味享受。

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