清明时节济南现南方小吃青团，销售情况异常火爆

社交平台晒青团的不少

据了解,江南地区的人们将初次品尝青团称作“尝春”,而今年恰巧发现许多甜品店都在供应这种点心,于是我便决定去试一试。4月3日,于恒隆广场的熙心手作店,张女士选购了四种不同风味的青团,因为她通过社交网站看到众多网友都在分享自己的青团体验,所以感到十分渴望能够亲自品尝。

这家手作店的收银台附近,成堆的青团还没到中午就已经售出许多,经常有顾客在付款时顺便买上两个。

我们早在清明前一个多月就售卖青团了，最迟不会超过清明。这一批有四个芋泥和椰香奶冻口味的青团。恒隆店熙心手作的店长李女士，在递给外卖骑手打包好的青团时这样说。去年店里青团卖得很好，每天能卖出二三百个。没想到今年销量又增加了不少，周末时每天能卖出四五百个。李女士谈到,今天店内芋泥风味的青团和蛋黄口味的青团数量已经不多了,通过网上外卖渠道下的订单占到了总订单的百分之六十,对于不少老顾客而言,食用青团已经演变成一种节庆的传统习俗。

拾味中点泺文路分店负责人陈先生透露,近期该店日售青团达一百至二百个。青团被陈列在货架最突出的位置。经媒体于外卖平台核实,济南地区售卖青团的商家数量已超百余家。除了甜品类店铺,各类便利店和超市也普遍供应青团。此外,手制青团之外,五芳斋、沈大成等知名品牌也相继进驻济南市场。

青团“北上”营销花样多

青团属于江南地区的传统美食。根据饿了么青团外卖销量排行,上海、苏州、南京这三个城市的青团销量在全国范围内位列前茅。北方城市里,北京、青岛、天津、大连、济南这些地方的人们特别喜欢吃青团。

我最近几年才接触上青团这种点心。我是个地道的北方人,小的时候并没有见过青团。小时候清明节,妈妈会蒸些小燕子形状的馒头,这些年看到青团在市面上售卖,我才明白清明节原来还有这样的食品。

青团逐渐在北方流行开来，商家在口味创新和宣传推广方面投入了大量精力，使得许多北方居民迅速接受了这种点心。在熙心手作店里，一个竹编的篮子里面盛放着六种不同风味的青团，包括带有椰子香气的奶冻口味、混有肉松和蛋黄的咸甜口味，以及用红糖和黑芝麻调味的甜味品种。李女士说明，芋泥与奶冻属于近期推出的新品，今年对甜感和风味实施了优化，依照客人的要求配比出广受欢迎的配方，并且收获颇丰的市场效果。

青团是“季节性食品”,品尝青团能让人体会到春天的气息。济南市民徐女士今年也买了青团试吃,促使她购买的原因是商家的相关推广。“青团的受欢迎程度似乎在提升,清明节食用青团就像端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样成为惯例。这表明南方的风俗习惯和地域文化正逐步被北方接受。”拾味中点泺文路店店长陈先生表示。

节令食品备受商家推崇

为什么往北走的青团广受欢迎?山东财经大学工商管理学教授张晴指出,根本原因在于人们对传统手工艺品和文化遗产的兴趣不断增长,这也是文化自信心增强的表现。“青团与中国饮食传统紧密相连,虽然起源于南方地区,但伴随南北文化日益融合,美味又美观的青团便受到广泛欢迎。”

张晴觉得,利用青团的热度来集中大家的关注,并且借此开展促销活动,这就是文化差异对销售产生的效果。商家在网络上发现了这个现象,于是推出季节性营销,并且依据当前市场的状况、人们喜好的转变,对老式食品进行了改造和推广。张晴主张,商家若能将青团的传统文化内涵和历史渊源相结合,并且积极宣传,那么公众的认可程度会持续攀升,青团就有望发展成为咱们本土的"民俗食品"。

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