在甘肃，减重竟成别样美食探秘之旅？

“牛肉面能少辣子不能少面”

“洋芋蛋蛋可是我的半条命”

“我是手抓羊肉我不同意甘肃人减肥”

……

陇原儿女发出最强“宣言”：

肉肉要甩掉

但臊子面、拉条子、面片子……

一个都不能少！！！

谁说减肥就得饿肚子？

吃饱五谷杂粮

咱们照样能瘦成

敦煌壁画里的飞天仙女

甘肃省内富含碳水化合物,当地居民掌握着一种独特的美食享受方式,面食吃得畅快而不增重,羊肉大块食用毫无油腻感,甜醅子尽情品尝美味无穷,务必珍藏这份《甘肃居民碳水饮食指南》,其中包含从牛肉面到臊子面的面食选择,还有浆水、酸奶、牛奶醪糟等多种饮品,共同探索享受美味佳肴的乐趣天地

面食江湖的“减重心机”

甘肃民众体态丰腴被视作常态，当地堪称碳水美食聚集地，众多风味小吃皆以碳水为主，例如牛肉面、羊肉泡馍、洋芋搅团、锅盔、油香以及烤馍等等。

摄影/刘运泽

对于碳水的热爱

无一例外刻进了甘肃人的饮食基因

不管是丰盛大餐还是街头小吃

形态万千的碳水美食

将整个人用香料完全腌制，甘肃地区的人们不禁发出深刻疑问，体重如何才能减轻？是否可以完全戒除淀粉类食物？又是否能够享受瘦身过程？

@甘肃人 不要紧张不要紧张！国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南（2024年版）》 为西北胃提供了方向全谷物搭配控制分量 等于碳水化合物无负担！臊子面、油泼面 羊肉泡馍、红烧牛肉、肉夹馍等 这些地方特色小吃我们还是能够享用的

臊子面：从“热量刺客”到“轻食顶流”

传统臊子面汤多油厚？试试“低脂臊子面版本”：

面条换成荞麦面或全麦面，增加饱腹感。

配菜常以黑木耳、金针菜、豆腐碎为主，臊子肉则选用去壳的鸡小腿肉，并控制油量快速翻炒。

汤底用番茄熬制酸味，替代部分红油，热量直降40%！

科学吃法：先喝半碗汤，再吃菜，最后吃面，控量不失控。

油泼面的“逆袭法则”

油泼面香到上头，但一勺辣子半勺油？减脂群体必学改良术：

面条减半，铺满焯水的豆芽、菠菜、胡萝卜丝，体积翻倍。

最后加一勺甘肃特产陇西麦麸醋，酸辣解腻，唤醒代谢。

兰州牛肉面减肥吃法大揭秘！

“一碗牛肉面=运动一个小时？”先别急！那695卡路里的“热量杀手”，掌握下这些技巧，照样能吃得无负担——

面条减半术：只吃半份面，热量直接减半。

牛骨炖煮出的浓郁汤汁，去除表面的油脂后饮用更加清爽，鲜美的味道丝毫不会减少！此外，可以在汤中放入更多的萝卜块和绿叶蔬菜。

额外加一份青菜或者鸡蛋，蛋白质+纤维瞬间拉满饱腹感。

牛肉面条中的辛辣味道过于浓烈？减量一些可以增加风味，避免让红油破坏瘦身计划！

终极搭配方案：少量面条搭配清汤，同时加入鸡蛋和蔬菜组合，能够提供碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的均衡摄入，吃完之后可以继续前往健身场所进行锻炼！

划重点：牛肉面不是减肥绊脚石，会吃才是硬道理！

莜面的“七十二变”

甘肃莜面不仅是窝窝或者鱼鱼！可以试试这些吃法：

莜面卷卷：蒸熟的莜面片裹上凉拌鸡丝、黄瓜条，蘸蒜泥醋汁。

莜面疙瘩汤：搓成小疙瘩与番茄、青菜同煮，暖胃低脂。

两当莜面窝窝是陇南地区极具代表性的一种风味小吃，个头细小玲珑，吃起来味道温和甘甜，含有丰富的不溶性食物纤维，对血糖影响较小，而且非常容易让人产生满足感。

莜面鱼鱼：将莜面搓成小鱼状，在搭配酸汤，饱腹感拉满！

浆水面：酸到打颤，瘦到尖叫

甘肃省内，浆水是一种以芹菜、卷心菜等植物原料经过发酵制作而成的地域性风味食品。当地居民所用的浆水容器，堪称天然的生化反应装置！关于油脂含量，完全可以忽略不计！享用浆水面的时候，必须控制面食的分量。

深夜解馋：睡前饿了？喝半碗纯浆水，酸到打颤，食欲直接归零。

碳水对抗物：吃烤肉时搭配酸制乳酪，有益微生物防线激活，油脂消化量降低百分之五十。

减重期间可以尝试把土豆当作主要食物。甘肃人可能会疑惑：“土豆怎么能算菜呢？”不妨在控制体重的阶段，让土豆成为主要的能量来源。用蒸土豆来替换掉半碗米饭，再搭配上凉拌的菠菜，这样既能摄取足够的碳水化合物，又能获得丰富的维生素。

肉食狂欢的“瘦身密码”

难道吃肉就一定会发胖吗？甘肃地区的牛羊肉中蕴含着有助于控制体重的天然因素，食用这些肉类时，应该注重其蛋白质成分对体重管理产生的积极作用

红烧牛肉的“去油大法”

选取牛腱子肉，高压锅炖煮减少用油。

用甘肃特产沙棘汁替代白糖提鲜，酸甜解腻。

搭配魔芋结或白萝卜块，吸饱汤汁更入味，热量却减半！

羊肉泡馍的“轻享方式”

馍掰成指甲盖大小，控制碳水总量。

汤底选清汤，多加粉丝、蒜苗、香菜。

用羊后腿肉慢火煨炖，去除表面杂质，汤汁清澈肉质鲜嫩。与甘肃特产黄芪相配，能增强元气又助于消化，是冬季控制体重的理想选择。

肉夹馍的“瘦身变形记”

肉夹馍的饼子可以用全麦粉+玉米面混合烤制，粗粮感十足。

内馅换成卤鸡胸肉丝，剁碎后混合青椒末解腻。

夹两片陇南木耳增加脆感，一口下去肉、菜、主食全满足！

推荐美食

鸡肉丝和荞麦面混合，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，再浇上蒜泥和醋做的调料，味道酸辣，脂肪含量低，蛋白质丰富！

瘦身小贴士：炭火烧烤点的“瘦身秘诀”——“少抹油脂、多加香料”！食物用锡箔纸包裹起来烤制，能够保持湿润。

蔬菜水果代餐的“甜蜜陷阱与生机”

甘肃不只有土豆这些本土蔬菜和水果让你越吃越瘦

瓜果“限量红榜”

民勤人参果水分充足，维生素含量高，纤维素丰富，矿物质含量可观，糖分不多，食用轻松无负担。

天水花牛苹果，静宁苹果，两者组合，水果拼盘，搭配无糖酸奶，适合下午茶，能缓解饥饿

敦煌李广杏：冰冻后打成沙冰，不加糖，解暑又控量。

低卡蔬菜“替代战术”

民勤沙葱，在荒漠之中堪称健康佳品。沙葱与鸡蛋同炒，仅需五分钟便能制作出富含纤维的早餐；沙葱佐以凉水拌食，有助于提升新陈代谢，若再添上豆腐丝，其美味程度足以超越普通沙拉店！

陇南木耳：泡发后凉拌或煮汤、涮菜，膳食纤维含量碾压绿叶菜。

兰州百合是百合和老南瓜混合后蒸制而成的食物，口感软糯略带甜味，可以当作正餐食用，具有滋润肺部和延长饱腹感的功效。

隐藏吃法：果皮也是宝！

西瓜皮凉拌：削去外皮切条，加醋和蒜末，酸爽解腻。

苹果皮泡水，放入肉桂，制成一杯苹果肉桂饮品，有助于推动血液流动，能够加快身体代谢，协助清除体内废物，使人整体呈现旺盛的活力。

甘肃的春天，可以采摘最新鲜的苜蓿嫩芽来凉拌吃，味道清新可口；用鲜美的荠菜和豆腐制成羹，再撒上胡椒粉包成包子，鲜美得让人食欲大开，仿佛能吃下三斤油；搭配花椒芽做成的窝窝头，再蘸上蒜泥，丰富的碳水化合物让人瞬间忘却对热量的担忧。陇原地区的春季野菜，真是绝佳的低热量选择！

零食人的“拯救计划”

甘肃人的零食柜也能装满“瘦身惊喜”

苦荞茶：定西通渭苦荞经过烘烤后泡制饮用，风味与众不同，其中既有隐约的谷物香气，又带有轻微的回甘，令人意犹未尽。具有减少油脂吸收的作用，适合作为下午茶的优选，能够替代传统奶茶。饮用后无负担感。

冻干苹果脆：静宁苹果切成薄片后进行冻干处理，完全不添加蔗糖成分，吃起来嘎嘣脆，能够很好地满足喜欢薯片口感的人。

枸杞原浆：采用酒泉戈壁地区的红枸杞制作而成，能够搭配无糖的气泡水，自制一款有助于控制体重的饮品。

低卡三炮台：桂圆+红枣+玫瑰+绿茶，用甜菊叶替代冰糖。

牦牛肉干：选用甘南高原牦牛的肉，经过低盐风干工艺制作而成，口感非常有嚼头，是方便携带的令人满足的小吃，其营养价值远胜于薯片一百倍。

兰州正宁路夜市同款鸡蛋牛奶醪糟，减肥群体请接住这波操作——

脱脂奶替换全脂奶：丝滑度不减，热量直降50%；

疯狂加蛋白：整颗蛋变蛋白碎，蓬松感拉满，饱腹到天亮！

兰州甜醅子味道不错，不过糖分偏多，需要小心。可以自己动手制作低糖版本，选用代糖进行发酵，这样酒香不会减少。

甘肃人的“减重仪式感”

兰州铜锅涮肉的“慢煮哲学”

兰州的铜锅涮肉注重文火慢炖才能品尝到食材的精髓，锅底加入红枣、桂圆、枸杞、葱段、生姜片，并混合调好的佐料，熬制出的汤水不仅滋味醇厚，还富含多种营养成分。选用色泽红白、肥瘦均衡的羊肉下锅，可以摄取充足的膳食纤维，即便在控制体重的阶段也能享受美食带来的愉悦。

八段锦代替“饭后瘫”

敦煌壁画所蕴含的养生之道，早晨和晚上练习一段八段锦，这种锻炼方式比跳操更容易持之以恒，并且能够帮助你拥有轻快的身姿。

甘肃省内，控制体重并非舍弃佳肴，而是去发掘饮食的内涵。从此刻起，要做一个懂得品尝的甘肃居民，让每一餐都化作塑造体态的动力！

采用前述措施甘肃居民既能传承“大量食用面条、大量食用肉类”的饮食习惯，又能够达成健康瘦身的目标，正如《成年人肥胖饮食调养手册》中所言，瘦身并非要摒弃美味佳肴，而是借助合理组合实现膳食均衡

甘肃的饮食文化，从臊子面到羊肉泡馍，从沙葱到枸杞，都蕴含着独特的饮食哲学，这种饮食哲学体现在每一处“调整用心”之中，请牢记，控制体重不必过于痛苦，应当学会与食物和谐相处，这样，陇原大地自会回报你以美味和健康。

你试过哪些甘肃美食还能瘦？请在评论区晒出你的“轻食秘籍”

来源：甘肃发布综合（文中部分文字和图片由AI生成）

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。