西安小吃最新加盟项目有哪些？快来一探究竟

西安小吃最新加盟有哪些

进展困难重重，遭遇诸多阻碍，创业过程本就充满艰辛，需要从困顿中开辟道路。那么西安特色美食的拓展机会有哪些呢？接下来，请跟随我们的步伐进行了解，期待各位能够有所收获。

西安小吃最新加盟项目1：腊汁肉及肉夹馍

这并非是腌制风干的肉，而是用汤炖煮的，这汤是陈年老汤，经过一两年，甚至几代人的传承，时间越久，味道越香浓，色泽也越发美妙；炖煮时，将肉皮朝上放入汤锅中，加入黄酒、盐、糖、葱段、姜块、大料、桂皮、草果，先用大火煮沸，再转小火慢炖，水面虽圆却不起波纹。

吃腊汁肉单独享用可以，搭配酒水或米饭亦可，但若想真正品味其妙处，最好用刚烤好的白吉馍夹着食用，这就是所谓的“肉夹馍”。实际上是馍里面夹着肉，却偏偏称作肉夹了馍，购买者为了突出肉的美味，也就不太在意名称的准确性了，令人费解的是这个明显不妥的叫法所有食客都接受，可见肉的美味具有强大的影响力。

城里人现在最不爱吃油腻的肉，肉铺天天有人走门路，托关系，排长队抢着买精瘦的肉，这种肉肥肉不腻，瘦肉没杂质的，很受吃客欢迎，所以近些年城里开店的人特别多，大街小巷到处都是店铺。

一位来自上海的女士来到西安，为了瘦身不惜节衣缩食，在一家店铺门口徘徊许久，看着美食垂涎却不敢品尝，店主看穿她的心思，大口咀嚼腊汁肉，嘴里油光满面，说道："我们家族从事腊汁肉制作已有三代，我每天吃六个肉夹馍已经五十年了，你看我身体不胖不瘦，既不臃肿也不消瘦。"这位女士随后又去了八十家店铺，发现每个摊主都体魄强健，便相信了他们的宣传，最终决定放开嘴巴大吃特吃。

西安小吃最新加盟项目2：葫芦头

和羊肉泡相似，和羊肉泡不同，两者相同点是都配掰馍，不同点是前者用羊肉，后者用猪肉，而猪肉限定只能是肠子。

历史文献记述：孙思邈于长安某处专营猪肠的食肆品尝“杂碎”，嫌其腥气过重，油分过多，询问店家，得知烹制方式欠妥。便传授其烹调秘诀，将自制药囊赠予店家以助调味。此后，“杂碎”风味焕然一新，香气弥漫，食客络绎不绝。店家感念孙思邈恩德，特意将药囊悬挂于店门之上，慢慢，“葫芦头”便以此物为名。

葫芦头三道制作工艺，处理肠、熬汤、

左水右上大下卯

左食右歹

。肠过十二次手续：

左提手右妥

，捋，刮，翻，摘，回，再

左提手右妥

反复清洗，接着清洗，然后煮沸，再晾干，各种污垢和油腻全都去除干净。制作汤头时必须将原骨砸碎，这样骨油和汤水混合得像乳白色一样，接着放入一只肥硕的母鸡，加入大料、花椒、八角、上元桂，先用大火后用小火，直到汤变得浓稠才停止加热。

左水右上大下卯

时将肠切“坡

用刀状物，五到六个件，摆放在掰开的馍块上面，用滚烫的汤煮，反复三次，加入熟猪油，再加味精，以及调味的水。

南方人初次见到葫芦头，都感到十分惊讶，觉得难以承受，勉强品尝后，立刻觉得鲜美无比，于是狼吞虎咽起来。有个广东人在广州模仿制作，味道却比不上正宗的。

地方习俗：体弱者气力不足宜多食用，久而久之会变得强壮，这或许与药王孙思邈有关联。

西安小吃最新加盟项目3：桂花稠酒

先往盆里倒水，让水没过糯米，然后用木勺不停地搅动，使杂质浮到表面，再把这些脏东西去掉，一年四季都可以这样做。

二、蒸米：先放进蒸屉，开猛火，蒸到米粒变软到八成熟，火熄，加水，先浇在米堆中间，再浇在蒸屉边缘，等温度降到零度以下才行。

三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

四、安放木棍，置于容器正中，接着从四周把米装进去，边装边轻轻压实，然后转动木棍将其取出，使开口变成喇叭形，用白布覆盖，再放上柔软的圆形草垫，维持三十摄氏度的温度，三天后酒醅就熟了。

五、过滤酒：在容器边缘摆放两根木条，用铜线网架在木条上方，网中放入多少酒醪，就采用多少清水多次进行冲洗，手指伸入酒醪里进行转动、搅拌、揉捏、按压，循环操作，直至酒液全部滤出，酒醪变得干燥。

酒中放糖精，加桂花，加热烧开。

普通酒比较清澈，这种酒则较为浓稠，常规酒带有辛辣感，这类酒则温和甘甜，当地百姓可以饮用，城市居民可以饮用，年长者可以饮用，年纪小的人可以饮用，男性可以饮用，女性也可以饮用，有助于促进消化、促进血液循环、解渴、滋润肺部。

据说李白喝过这种酒，就写了一百首诗。因此，自古以来，很多读书人到长安时，就只喝桂花浓酒。现在有个年轻人想当诗人，每次去酒馆畅饮寻找灵感，可喝完三碗后，就醉得厉害，说话颠三倒四，连回家的路都认不出来了。

西安小吃最新加盟项目4：歧山臊子面

歧山县出产麦子，当地以吃面条闻名，有九字诀形容其特色：口感柔韧有光泽，调味酸辣够劲道，汤汁煎煮香浓稠。这九字诀中，前三个字描绘的是面条的特质，中间三个字说明的是佐料的特性，最后三个字指的是汤底的品质。

这道面看起来简单，但真正吃出味道很难，不是随便什么人都能掌握的，街边很多店挂着假招牌，要辨别好坏，先看肉臊子

左火右览

法和面条擀法便知。

肉末，猪腩，需带皮切成小块，碎但不能像稀粥那样。锅中倒入油，加热后放入肉末，加入姜末和调味料翻炒。等水分蒸发完，沿着锅边淋入醋，会冒出白色的蒸汽。接着倒入酱油调味，加入水，开始炖煮。肉皮如果可以掐断，就放盐，用文火煮至肉烂后盛出。制作面条，用碱面和清水，水和面，揉成面絮，再揉成面团，放在盘子里醒着。然后继续揉，再搓，反复这样做。然后把它擀得又薄又平，切成细条，在开水里像花朵一样翻滚，捞到碗里形成一团团细丝，上面浇上肉末，只吃面不吃汤。

在歧山，能将面条擀得很长被视为女性重要的才能，否则会被看作是家族的羞辱。新媳妇婚后第二天上午，会举行一个专门的擀面仪式：等客人就座后，新媳妇要亲自到案板前擀面，以此展示自己的能力。因此，女儿从七岁开始，母亲就会教她这项技能，先在案板前安放凳子，让她练习使用擀面杖。

西安小吃最新加盟项目5：圪坨

圪坨，这是陕北方言里的叫法，关中地区则称之为麻食或者猴耳朵。这种食物主要用荞面制作，吃法有两种，一种是将蛋大小的面团在干净的草帽上搓制，这种做法比较讲究，称为精吃；另一种是将较厚的面团块用手揉搓，这种做法比较随意，称为懒吃。当圪坨煮熟之后，通常盛半碗，然后浇上羊肉汤，这样就变成了羊腥圪坨。

吃圪坨必须要配羊肉汤，民谣里就唱到“荞面圪坨羊血汤，生生世世都相伴”那样的话。

圪坨属于一种主食，在煮羊肉汤时，各种食材都可以加入其中，例如干黄花菜、黑木耳、豆制品以及栗子等。

此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记。.

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