中国各地小吃独具特色，你知道都有啥？

中国最特色的各地小吃大全

俗话说:“百姓视食物为根本”。接下来向各位展示中国最具地方特色的各类风味小吃，敬请欣赏！

中国最特色的各地小吃大全

北京奶酪

北京奶酪广受本地居民喜爱，尤其在炎炎夏日里，它既是一样解暑的饮品，又是一种别具一格的食品。这种美食以牛奶、糖和江米酒为主要材料，精心制作而成。经过冷冻处理后，奶酪呈现出半固态的形态，色泽洁白，口感甘甜冰凉，还带有独特的香气。品尝时，它能迅速融化在口中，带来沁人心脾的清爽感，是夏季消暑止渴的理想选择。

北京奶酪的起源据说是受到北方游牧民族的影响，在清朝末年，丰盛公这家小吃店制作的奶酪尤其受到广泛称赞。这家店铺供应的奶酪种类丰富，包括杏仁做的酪，核桃做的酪，松子做的酪，以及果子做的酪。

天津的煎饼果子

煎饼果子为天津地方一种历史较为悠久的特色食品。每天早上和晚上，大街小巷都能看到这种食品。

果子就是油炸面食;煎饼像荷叶那样，又薄又软，类似纸张，是用绿豆糊、鸡蛋和香油制作而成。煎饼在滚烫的铁板上卷上油炸面食，然后放上豆瓣酱、豆腐乳、香草、小海米等各式配料，香气四溢，味道可口，吃多了也不觉得腻，别有一番滋味。

保定锅贴饺子

保定锅贴饺子凭借其皮子又薄又韧，内馅又多又足，表面焦香酥脆，里面软嫩多汁，味道鲜美不油腻，在华北地区享有盛誉。

保定锅贴饺子有荤有素。荤馅锅贴的馅料除了肉，还会依据时令搭配新鲜蔬菜，比如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。制作时，先把蔬菜清洗干净再切碎，然后混入用酱油腌好的肉馅中，接着加入葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调味料，充分混合均匀。

和面时，每50克面团包五个饺子，捏成弯月状，放进放有香油的平底锅中，淋上少许开水，盖上锅盖，等水将近干时再添些水，同时进行蒸和煎制。水完全干后，再淋上香油，用小火将底部烤成金黄色即可。

山西刀削面

山西地方特色美食中的刀削面，堪称面点中的上品。太原酱园巷那家餐馆做的刀削面，名气特别响亮。面条每一根都粗细一致，形状像柳叶，长度有三尺，吃起来口感既柔韧又清爽。

制作刀削面时，面团要比切面用得硬一些，和面要揉得非常均匀，面醒好之后，站在开水锅边，用钢片做的瓦形刀具，削出三棱条形状的面条，削出的面条要立刻放进锅里，煮熟后捞出来，吃的时候根据个人口味放上各种荤素料或者打上卤汁。

内蒙古奶茶

奶茶是蒙古族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族等民族每日不可或缺的饮品，既能解口渴，又适合搭配食物食用。制作奶茶的过程十分简单，首先把水烧开，然后加入适量的砖茶进行熬制，等茶汤的颜色和味道都充分释放出来之后，再把鲜牛奶（不能用奶粉代替）倒进去，再次煮沸就可以喝了。

茶叶和牛奶的用量根据个人喜好调整，通常五斤水搭配半斤牛奶煮制，直到呈现出浅棕色的色泽，类似于麦乳精的冲调效果，茶味充分融合，口感醇厚甘香。大多数少数民族成员会在茶里加些盐来饮用，喜爱甜味的也可以放点糖。蒙古族游牧民族还在茶里面放进炒制好的米和乳制品，这样既能解渴又能充饥。

辽宁的老边饺子

老边饺子在原料选择上十分考究，其风味与众不同，向来以面皮薄而馅料多，味道香浓且鲜美，口感醇厚但不油腻，质地松软又容易咀嚼而闻名遐迩。它的制作过程非常细致，呈现出的形态也颇具匠心，不仅含有丰富营养，而且味道纯正，整体上色泽、香气、味道和形态都十分出色，特别是蒸饺，在烹制完成后，外皮呈现出晶莹剔透的状态，里面的馅料也清晰可见，宛如精致剔透的玉石被摆放在精美的展格里。

老边饺子核心构成包含上等面粉、五花肉与当季青菜。配比和原料能够依据季节变化和食客喜好自由调整。

早春挑选韭菜和大虾作为馅料，味道清新可口；仲夏采用角瓜、冬瓜和芹菜，能够消除油腻感；冬季制作馅料时选用新鲜的大白菜，荤素搭配得当，口感十分好。肥肉和瘦肉的用量可以灵活调整，肉和菜的比例可以是三七分或四六分，通常春夏季节偏重瘦，秋冬季节偏重肥。

老边饺子依照古法制作，通常分为两种类型，一种是蒸熟，另一种是煮熟。饺子的内馅材料，除了常见的牛羊肉、猪肉以及各类蔬菜外，还包括鱼虾、螃蟹、海螺、干贝、芸豆、青椒、绿豆芽、粉条、豆腐，还有各种禽蛋，甚至还有名贵的鱼翅、冬菇、玉兰片等，它们都可作为饺子内馅的主要成分，制作出的饺子因而风味各异。

吉林的李连贵熏肉大饼

熏肉选用肥瘦相间的猪肉和猪内脏，搭配砂仁、干姜、丁香、肉豆蔻、肉桂等九种带有香气的药材进行先期烹煮，待其煮熟之后，再进行熏烤加工；大饼则是借助煮肉的汤汁和油脂使其酥化，通过烙制形成外脆内软的饼状，食用时将熏肉与大饼搭配。

黑龙江的老都一处三鲜水饺

哈尔滨市三鲜饺子馆数量众多，并且每家都悬挂着专属的标识。制作三鲜水饺的关键步骤包括备好馅料、包裹成型以及烹煮完成。备馅过程，需要用到精瘦的猪肉、泡发好的海参、干制贝类、虾卵、海米、芝麻油、增味剂、吊制的高汤、当季的新鲜蔬菜、花椒粉和细盐等食材精心混合而成。

和面时，富强粉需要用温水搅拌，确保软硬恰当。每50克面粉取7个剂子，将面皮压成周边薄、内部稍厚的圆形面皮。包制时，要使馅料饱满且松散，汤汁要充足。顶部捏成花形后放入水中，用大火快速煮制，每锅最多能煮十碗。

饺子以海味为主，馅料是用鸡汤调制而成，制作时不加葱姜，面皮十分轻薄，内馅丰富，吃起来汤汁四溢，汤汁味道醇厚，油脂丰富却不油腻。

山东单县羊肉汤

单县羊肉汤色泽乳白，热饮时，没有膻味，没有腥气，也没有油腻感，味道非常鲜美。单县羊肉汤的种类丰富，包括天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等八十多种。煮好的羊肉和羊杂，还可以做成几十种香脆可口，各有特色的凉菜。

单县羊肉汤以当地盛产的青山羊和绵羊作为主要食材熬制而成。熬制时，先在锅底放入大骨，然后加入羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等配料，再倒入清水，熬至羊肉熟透，汤汁呈现乳白色。享用时，从汤锅中取出煮熟的羊肉，切成小块放入碗中，再浇上羊肉汤，搭配盐、蒜苗碎和香辣油即可。

河南开封牛肉烩馍

牛肉炖饼汤味浓不腻，饼口感好， 肉质地酥，味道香浓，肥美滋润，吃完之后令人久久难忘。

牛肉烩馍的做法并不难掌握。开始时，需要将牛腿骨敲碎并清洗干净，然后放进水锅中，等水沸腾后去掉表面的泡沫，接着把切好的牛肉以及装有八角、小茴香、桂皮、良姜、砂仁、生姜、花椒、丁香、草果、豆蔻这些香料的料包也放进骨头锅中，等到肉煮到快要熟透时，换成小火继续炖煮长达12个小时，最后把骨头和肉都取出来。把肉剁成小块，将锅盔弄成碎粒状，放进小锅中，锅中倒入一半原先的汤汁和一半的沸水，水沸腾后加入粉丝和已经烹熟的肉块，加上适量的盐和味精，等汤汁变得浓稠后端出，盛在放有亮油的碗里，再撒上葱花。

吃时，还可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜。

上海的排骨年糕

上海有两种出名的小吃，一种是曙光饮食店供应的“小常州”排骨年糕，另一种是“鲜得来”点心铺制作的排骨年糕。前者选用常州、无锡一带的猪背骨肉，先经酱油浸渍，随后放进混合了酱油、油脂、糖分、洋葱碎末、姜碎以及米酒的调味油锅里煮，煮至色泽变为紫红、肉质变得鲜嫩、风味浓郁时取出。

这时候，先把松江大米煮熟，然后放进石臼里，用榔头不停地敲打，等敲打到米粒都碎了就拿出来，每500克切成20条，每条里面包一小块已经焯过的排骨，接着放进酱汁油锅里煮一会儿，吃的时候撒上五香粉，这样既有排骨肉的香味，又有年糕的软和香脆，非常好吃。

用面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋调成糊状，涂在排骨上，再下油锅炸熟。炸出来的排骨呈金黄色，外壳香脆，内里软嫩。另将松江大米放入红酱油、排骨油和水的混合汤里煮透。吃的时候，把排骨和大米饭分开，蘸上甜面酱，再淋上辣酱油。米饭口感软糯，散发香气，略带甜辣，味道鲜嫩可口。

江苏扬州蛋炒饭

蛋炒饭既能当主食也能做配菜，味道很好，而且很健康; 既有适合多数人吃的普通类型，也有高级一些的品种，因为加的配料不一样，可以分成很多种，比如清炒的蛋饭、带月牙形状的蛋炒饭、荷包蛋做的蛋炒饭、外面金黄里面白的蛋炒饭、有肉丝的蛋炒饭、有虾仁的蛋炒饭、有火腿丁的蛋炒饭、有三种鲜料的蛋炒饭、有很多种材料的蛋炒饭、还有混合多种食材的蛋炒饭等等，每一种都有独特的风味，都非常鲜美好吃。

蛋炒饭的主要食材最好选用上白籼米，或者也可以用上白粳米。米饭需要煮得软硬适中。除了鸡蛋和油类，常见的配料包括虾仁、火腿、海参、冬菇、猪里脊肉等。在烹饪过程中，要把配料炒成带有汤汁的料头，同时将鸡蛋炒成类似桂花的碎状。炒饭的时候，米粒要炒得分散均匀，既不粘连也不糊锅，最后浇上料头，就可以吃了。

安徽蟹黄汤包

蟹黄汤包采用高筋面粉和面皮，以五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹油以及葱、姜、盐、酱油、白糖、味精等食材制作馅料，包入馅料后，将收口捏成具有花纹的形状，中间部分呈现鲫鱼嘴的样式，经过十分钟的蒸制即可取出享用。

这种汤包，外皮非常轻薄，内馅十分丰富，汤汁充盈，肉质鲜嫩，带有螃蟹独有的鲜美滋味，是当地秋季时节的特色美味。

浙江虾爆鳝面

虾爆鳝面有四大特点：

一是选料精细

这种黄鳝在最佳时节进货，起初在池子里养着，让它们把土腥味完全吐掉，然后采用活体宰杀的方式处理。对于虾仁，必须选用当天购买、鲜活的大河虾来搭配使用。

二是面条有咬劲

以前靠刀具手工切面，如今自行配备机械制造，合理添加碱水，经过多次压延，依然保留手工面的独特风味。

三是三油制作

用植物油和动物油分开炸制鳝片和虾仁，接着用猪油烹炒鳝片并加入调料进行调味。装盘端上桌之前又淋上香油，油光润泽香气袭人，鳝鱼的香味弥漫开来。

四是名师专人烧煮，确保风味

用鳝鱼本味熬煮面条，让鱼儿的特殊香气和甘美的汤汁融入面中，留下悠长的余味。烹调的火候和味道调配都十分精妙。面条烹得恰到好处，既软糯又爽滑，不会烂糊。汤汁浓郁，汤量适中，不会过于寡淡，油质顺滑，吃起来不感油腻。

江西伊府面

伊府面以鸡蛋液和面粉混合，加工成细长的面条，在热油锅中进行短暂油炸，备用；将鸡肉丝、火鸡肉丝、烧肉条和蘑菇丝用鸡汤烹调，然后加入面条，煮至面条变软，连同汤汁一起盛出，撒上葱花和调味品，即可享用，味道鲜美，非常好吃。

福建鱼丸汤

厦门海产丰饶，诸多鱼类适合制成鱼丸，其中鲨鱼肉和鳗鱼肉制成的鱼丸最为美味。制作鱼丸，需要先将新鲜鱼肉剔除鱼皮和鱼骨，把纯净的鱼肉搅碎成鱼糜，然后加入食盐和调味品，充分搅拌后掺入淀粉，继续揉搓均匀，接着捏合成鱼丸的形状，最后可以用来煮汤或者做菜。

做好的鱼丸汤，汤头滋味十足，鱼丸口感既脆又弹，味道细腻宜人，肉质香气浓郁，含有丰富营养，适合配饭食用，也适合当作早餐或点心来填饱肚子。

台岛韭黄馅锅贴

用韭菜嫩芽和肉块、调味品调制内馅，包裹起来之后在铁锅上实施煎制并辅以焖煮，焖至熟透后底部变得香脆，顶部保持软嫩，内馅带有汤汁，搭配酱油和米醋食用，味道非常可口。与内地做法不一样，内地制作的是饺子式锅贴，而台北这种锅贴呈现的是带状形（北京地区称作带子火烧）。

湖北豆腐圆子

豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃。

这豆腐是用金甲井古井的水制作的。做豆腐圆子时，选用这种豆腐，先去掉外皮，再把它弄碎。接着，加入适量的面粉、淀粉、胡椒粉、盐、味精和姜末，充分混合。然后，把混合物捏成每个重15克的圆球，放进热油锅里，炸至呈现金黄色就可以吃了。喜欢吃甜的，吃的时候可以蘸上糖水。这种点心既可以冷着吃，也可以热着吃，外皮香脆，里面软嫩，味道清香可口，特别适合搭配酒喝。

湖南擂茶

擂茶是湖南桃源、益阳等地的传统风味小吃。

擂茶色泽乳白，质地厚重，气味芬芳。喝上一杯，感觉嘴唇清爽，口中香气持久，具有解渴、护眼、醒脑等多种作用。

做擂茶的过程相当容易,只需要少量茶叶,再混合些芝麻,还有姜、花生、绿豆之类的东西,用杵在钵里捣碎变成糊状,接着加入白糖或者盐,最后用清水冲开就能吃了

广东沙湾姜奶

姜奶也叫姜汁牛奶，是用姜汁和沙湾水牛奶调制的。调制时，先将新鲜的生姜切成细丝，用纱布包裹起来，挤出姜汁，接着冲入滚烫的甜牛奶，等牛奶变得浓稠就可以喝了。这种姜奶，口感细腻如同豆腐脑，牛奶的香气扑鼻，姜汁的辛辣味道非常突出，非常美味，不仅含有丰富营养，而且能暖和肠胃、帮助止咳，是老年人非常适宜的饮品。

广西苗族酸鱼

当地苗族人民常取自稻田或河塘捕捞的新鲜鱼类来烹制，烹制时会先将鱼清洗干净，然后剖开鱼腹，取出内脏，接着拌入适量的细盐、辣椒碎末、五香粉等调味品，混合均匀后腌制两三天，最后放入坛子中并密封保存。装坛时，要一层鱼，覆盖一层糯米粉和玉米粉，过半月后便成为美味可口的酸鱼。

部分苗族民众会将处理干净的鱼进行盐腌处理，持续三到五天，接着进行日晒干燥，然后取干鱼腹内填充部分煮熟的小米或粗糠粉，装入罐中并加以密封，倒置放置，二十日之后便制成了酸鱼，这种酸鱼呈橘黄色，肉质松软，味道酸美宜人。

陕西羊肉丸子糊辣汤

制作这种糊辣汤需要先准备丸子，步骤如下，羊肉要清洗干净并晾干水分，然后剁成肉末，接着加入调味料、食盐和粉状物，混合均匀，最后捏成和白果相似的形状。锅里烧水沸腾，先煮肉丸，肉丸煮熟后取出，汤锅中放入土豆（切成滚刀块）、腐竹（切成1.5厘米见方的块状），水沸腾时加入食盐、酱油、调味料，等土豆熟透后，放入煮好的肉丸，接着加入粉丝、葱花、青菜，菜快熟时，把淀粉加水调匀，倒入锅中，搅拌均匀后烧开，变成糊状时，倒入羊油、白胡椒粉，喜欢吃辣的可以浇上辣椒油。

四川担担面

担担面原是四川的普及食品，最初由流动小贩用扁担售卖，担子一端设有炉灶，另一端备有面条和调料，边煮边卖，顾客能随时享用到新鲜滚烫的面条。

和面时打入鸡蛋，煮面用鸡汤或回锅肉汤做底，面条捞入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和红油的碗里，面条呈现雪白色泽，周围环绕着明亮的红油，口感麻辣鲜香，味道非常好吃。

贵州肠旺面

肠旺面是贵阳地区有名的食物，肠指的是猪大肠，旺指的是猪血，用猪血和肥肠做调料的面条就是肠旺面。

制作方法如下：猪肥大肠先用水、醋、碱反复清洗去除异味，然后用沸水烫过，倒掉汤汁，再换清水，加入花椒、八角、山奈、姜片、葱段和盐，慢慢炖熟。五花肉去皮后，将肥瘦部分分开切成小块，放入热油锅中，加适量的盐、甜酒和醋，翻炒至熟透后盛出待用。接着往锅中倒入大肠油，再倒入猪油，等油热后，放入糍粑辣椒熬制成红油，然后加入豆腐乳、姜末和蒜泥，稍微翻炒一下，倒掉多余的油，再倒入一些水，等水沸腾后，把辣椒渣捞出来，把煮好的红辣汁倒进碗里留着。

接着将鸡蛋充分搅拌后，与500克面粉按200克的比例混合，面团压平后切成细如银丝的条状，在滚沸的水中快速煮熟，立刻用漏勺捞出盛入碗中，倒入适量熬制的鸡汤，再将猪血块放入热水中汆烫至熟，切成薄片摆放在面条的一侧；把肥肠切成类似骨牌大小的片状，排列在面条的另一边；点缀上几块樱桃肉，淋上少量辣椒红油，撒上葱花和味精，这样一碗肠旺面就制作完成了。

此面，汤色鲜红，面条细脆，味辣而不猛，浓醇有回味。

云南过桥米线

过桥米线包含三种主要成分，分别是汤料、肉块和米线，以及多种配料。汤是用鸡、鸭和猪筒骨、排骨炖煮而成；肉块包括鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成的薄片放在盘子里，猪肝、腰子、肚子切好的薄片在温水中烫过半熟，去掉腥味后也放在盘子里；雪白的米线放在另一个大盘中。调味料包括豌豆尖、油菜苔、黄芽韭、菠菜、葱、芫荽、草芽、姜丝、豆腐皮这些食材。

品尝过桥米线时，先往精巧的瓷碗中倒入白胡椒粉，再淋上熟制的鸡油，随后将滚烫的汤料注入其中，接着把不同的半熟肉片逐一放入汤中加热至熟透，然后加入米线并搭配各种蔬菜进行浸泡，同时把调好的甜酱、咸酱、辣椒油、芝麻酱等调味品放在碗边。整道菜色泽丰富，十分诱人，吃起来口感细腻，味道清爽，既不油腻又鲜美，滋味格外香浓。

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