甏肉干饭入选！好客山东·食在济宁美食评选十大名吃

齐鲁网·闪电新闻5月23日发布消息 甏肉干饭成功入选2025年“名菜·名厨·名店”——“好客山东·食在济宁”美食评选中的“十大名吃”榜单。该菜品是山东省济宁市的传统美食代表，具有深厚的历史背景和浓郁的地方特色。甏肉干饭凭借其与众不同的文化传承和诱人美味，成为了运河文化中一个亮眼的“饮食符号”。这种食物发端于元朝时期，在京杭大运河贯通之后，南方的稻米和北方的烹饪方法在此地交汇融合，进而产生了以深型砂罐烹制的炖肉，再搭配米饭来享用的饮食习惯。这种特色菜肴的主打是选用肥瘦比例均衡的五花肉，采用小火慢慢煨炖，直至呈现鲜亮的红色、口感极为柔软，搭配由本地优质大米蒸制出来的、颗颗饱满如玉的米饭，再辅以面筋制成的肉丸、卷曲煎炸的菜肴、腌制过的鸡蛋等配料，这些食材在老汤中相互渗透，营造出层次分明的味觉体验。到了2025年，在济宁的各个角落都能找到经营这种传统肉食的店铺，顾客们在一碗香气扑鼻的米饭里，感受着运河所带来的文化底蕴以及都市生活的热闹气息。

闪电新闻记者 杨晓旭 报道

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