老北京特色美食有哪些？快来了解门钉肉饼

说到门钉肉饼，不得不提祥云轩，这家店从1989年起就在牛街教子胡同营业，是正经做门钉肉饼的。最初由马哲英和王雅君一对夫妇，从一间半的房子起家，如今已是老北京小吃门钉肉饼中的佼佼者。

一个寻常工作日的夜晚，辛苦工作的人们急匆匆赶过去，八点多抵达，店员告知堂食已无法提供（店家营业时间为上午11点到晚上8点半），建议打包带走。这种食物讲究趁热食用，打包后确实会损失不少口感，味道也会大打折扣。第二次到访是在下午三点光景，店内零星坐着几位食客，大家轻松自在地找位置坐下。

相传门钉肉饼曾是皇家制作的一种特色糕点。御膳房的厨师们为慈禧太后备制了这种带馅的点心，太后品尝后十分赞赏，便询问它的名称。实在无法回答不上来啊？于是厨师们灵机一动，瞬间想到这种食物的外形与城门上的门钉尺寸相似，便随口命名为“门钉肉饼”。

每个售价八块钱，外皮很薄但内馅料非常足，味道很棒！刚出炉的门钉儿，色泽金黄且油光锃亮，看起来就非常厚实，正冒着腾腾热气，让人有点舍不得立刻吃掉。虽然不必过于小心，但还是需要注意，优质门钉的汤汁十分丰富，可以吸吮很多口，要小心避免肉汁溅出，先用筷子在饼皮上扎一个小洞，让里面包裹着肉香的热气慢慢散开，然后夹起来慢慢吸吮汤汁，真是汁水既鲜美又非常浓郁啊。继续享用肉馅紧实且饼皮有嚼劲的食物，嘴里会充满肉类的芬芳和咀嚼饼皮的香味，感觉非常愉悦。

翻阅了数篇资料，了解到他们家制作十分用心，肉馅精选上等牛上脑部位，经过反复捶打和揉捏，并混合了独特的汤底和调料，最终形成了我们品尝到的直径不过三寸，厚度不超过两寸的方形肉饼，口感确实相当可口！

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