来北京必吃的7种特色小吃！珍馐美味，你吃过几种？

北京是中国的首都，同时也是一个历史悠久的文化城市，它的建城历史超过三千年，建都历史也有八百六十多年。去北京旅行时，品尝当地的特色食物是必不可少的体验。下面列举七种在北京不容错过的传统小吃，它们都是美味佳肴，不知道你吃过几种呢？

一、卤煮火烧

北京有款闻名遐迩的美食，名为卤煮小肠，亦有人称它为卤煮火烧，通称卤煮，许多人尝过，味道极其美妙！肠子肥美却不油腻、肉块酥烂却不烂糊、火烧口感酥脆而不粘连，汤汁浓稠且香气扑鼻。卤煮有两种类型，一种是大肠，另一种是小肠，大肠的卤煮比较油润，味道浓郁，小肠的卤煮则比较清爽，外皮吸满了汤汁，内部结实有嚼劲，里面的卤料味道醇厚，软糯但不烂，口感很好，而且完全没有异味，汤头香气宜人，不油腻，咸淡恰到好处，吃完一碗让人非常满意。

二、炒肝肥肠

北京风味小吃中，炒肝是不可或缺的一种，它以肥肠为主料，肝脏为辅，两者比例大约是三比一，制作方式并非炒制，而是类似炖煮，主要成分是浓郁的淀粉、大蒜等熬制而成的汤汁，汤汁非常浓稠，散发出明显的蒜香和肉香，当然也包含其他多种配料，肝脏和肥肠都炖得十分鲜嫩美味，汤汁浓稠，蒜香四溢，味道浓厚但不油腻。

三、豆汁

豆汁儿在京城已有三个世纪之久了，它是将绿豆制成粉条等食品后剩下的东西，经过轻微发酵而成的。这种饮品带有一点酸味，具有清火降热的功效，算是一种难得的美味，您尝试过吗？

四、麻豆腐

老北京有种特色小吃叫麻豆腐，它是用豆渣制作的。这种豆渣带有羊油的膻气，同时味道偏酸。将这两种食材与多种配料混合，经过翻炒后即可食用。羊油的浓郁气息能够平衡豆渣的酸味，豆渣口感细腻顺滑，酸味中蕴含着油脂的芬芳，在味蕾上产生愉悦的体验！

五、门钉肉饼

北京汇聚各地美食，特色小吃门钉肉饼，是老北京人喜爱的美味佳肴，门钉肉饼体量较大，厚度达到五分左右，如此厚实的肉饼，外皮却仅有不到一公分，搭配醋汁需趁热食用，品尝一口，内馅丰富，吃起来汁水四溢，越吃越觉香浓。

六、炸灌肠

北京风味小吃炸灌肠，确非常人难及！制作炸灌肠时，需先将灌肠切成片状，再下锅炸至两面起泡且变得酥脆，便可取出享用，外酥内软，口感极佳。炸灌肠佐以精心调制的蒜汁，既不老也不生，嚼起来咔嚓作响，饱含蒜香汁液的芬芳，在口中回味悠长。

七、蜜麻花

蜜麻花属于北京地方风味食品，别名糖耳朵，是老城区小巷中秘传的精湛手艺，绝非街边售卖的干脆利落类型，咬一口后，酥松的麻花与蜂蜜的融合感极佳，口感松脆，甜而不腻，入口即化，味道宜人，令人陶醉其中，品尝后回味无穷，让人欲罢不能。

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