这7家老字号，为何能让北京人深爱100年？

每一座城中，

都会有众多店铺随着世事的变迁载浮载沉。

他们有一个共同的称呼——老字号。

北京有很多百岁以上的“老字号”，

生活在北京的人，

能吃到北京真正的百年老字号小吃，

那才是北京的文化和历史。

东兴楼

东兴楼创建于1902年，位列八大鲁菜名店首位，其每一道菜品都颇具匠心。即便是看似寻常的几样菜式，在东兴楼厨师的手中精心烹调后，其风味是令人惊叹的佳肴。

他家的招牌菜酱爆鸡丁的选材很特别，不用常见的黄瓜丁和花生米，而是选用了核桃仁和鸡腿肉。酱爆呈现出的色泽包裹着大小适中的核桃仁，吃起来香气四溢，满口生油，实在令人赞叹。

地址：东直门内大街5号

电话：/

人均：129元

推荐：烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁

泰丰楼

这家店成立于1876年，最初位于前门外煤市街一号，曾是京城声名显赫的“八大楼”成员之一。店家提供的汤品种类丰富，其中包括闻名遐迩的山东特色汤品烩乌鱼蛋汤，还有芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等多种美味汤羹。

泰丰楼里的酸辣鸡丝汤很受欢迎，常有客人在用餐时点上一碗，这款汤味道清爽，吃完饭后来一杯，能起到解酒消腻的作用。

地址：前门西大街2号

电话：/

人均：119元

推荐：烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤

致美楼

创建于清朝道光年间，是京城历史上著名的八大楼之一。这家餐厅由乾隆皇帝御膳房的大厨亲自掌勺，其菜品以“精致雅美”著称。民国时期，这里常有皇亲国戚、民国政要和艺苑名流光顾。

京城仅此一家的一鱼可尝四味，有糟溜做法，有干炸做法，还有红烧做法，也有糖醋做法。糟溜鱼片，酱汁浓郁，黄酒香浓；干炸鱼片，外壳酥脆，内里鲜嫩；红烧鱼肉，味道浓郁；糖醋菊花鱼，最能看出师傅手艺！

地址：陶然亭路39号(陶然亭公园北门斜对面)

电话：

人均：97元

推荐：一鱼四吃、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁

砂锅居

起源于1741年。八大处位置比较独特，当时运用一个相传为明代制作的巨大陶锅，首次研发了砂锅菜肴，被誉为“京城顶尖”。

砂锅居的招牌砂锅白肉，外皮香脆，内里鲜嫩，味道清新而悠长，汤汁浓郁醇厚，烹煮好的肉香气扑鼻，酥软脱骨，去掉骨头和皮，切成片状，再蘸上特制的调料汁，吃起来满口生香。

地址：西四南大街60号(近缸瓦市)

电话：

人均：106元

建议尝试九转大肠这道菜，还有砂锅丸子，另外砂锅白肉也很不错，可以品尝砂锅三白，或者砂锅狮子头，此外红烧全家福也是一道值得尝试的佳肴

同和居

同和居，是老北京人常提的西四那家同和居。这家店始建于道光年间，其招牌菜肴名为“三不沾”，特点是吃时不粘盘、不粘筷子和勺子，也不粘牙齿。众多名人曾到访此地用餐。

尤其是那道“三不沾”，堪称宴席中的佳肴，也是甜点的翘楚，色泽呈橙黄色，质地极为柔滑，味道甘甜又带清爽，吃起来不会粘在盘子上，也不会粘在牙齿上，因此得名“三不沾”。

地址：三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

电话：

人均：129元

建议：不要碰、葱烧海参、贵妃鸡、兰花银耳、油爆双脆、肉丁馒头、银丝卷等

东来顺

起源于1903年。在京城东来顺享用铜锅涮肉，声名远扬。前往东来顺必定要品尝手工切制的羊肉，这种羊肉被誉为“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”。将薄如纸的羊肉片平放在瓷盘上，能够清晰看见盘底的花纹，由于羊肉新鲜，可以做到附盘而不脱落。

做菜也很有独到之处，其中标志性的菜肴包括干炒羊肉片、香烹猪里脊、炭烤羊肉卷、糖醋里脊片、鸡茸炖银耳、炙烤羊后腿、清汤炖杂碎、黄油煎糕点、核桃露等，这些小吃也各具风味。

地址：南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东)

电话：

人均：150元

推荐：手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼

烤肉宛

起源于1848年。老北京人常说南有烤肉宛，北有烤肉季，说的就是这家店。烤肉季的烤羊肉切得薄厚适中，吃起来没有膻味也不油腻，非常值得品尝，店家尤其以烤羊肉闻名。

当地特色美食不止烤全羊,还包括手抓羊肉,油炸羊尾,杏干炖肉,爆炒甘州鸡,以及扒制三白等。

地址：南礼士路58号(儿童医院西门南100米)

电话：

人均：110元

推荐：烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条

念念不忘的老字号，

不仅在舌尖，更是在心头，

一起再去追忆一下，

北京的那些家老味道~

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