投资10万真能进军餐饮业？开间茶餐厅难度大吗？

导报君语

10万块能做什么？

是在珠江新城买块砖

还是开一间属于自己的茶餐厅

很多年轻人一直希望在广州开一间茶餐厅，借此迈入餐饮行业。

餐饮业资深人士涂志成谈到，开茶餐厅在起始阶段，是餐饮领域里比较容易上手的业务，可到了后期经营层面，却成了“容易理解却难以精通”的难题。要想进入茶餐厅领域，核心是要弄清楚茶餐厅属于哪一类餐饮业态。

涂志成说明，茶餐厅能够依据出资人的财产情形划分为社区店、常规店、高级店这三个层次，投资总额在十万元到百万元以上之间有所区别。

茶餐厅供应的菜品包含中式传统食物，例如粥粉面饭，也提供西式简餐，比如咖啡、奶茶和扒类食品。创业者可以根据所在地区的特色、个人口味偏好以及经济实力，决定餐厅的档次和菜品种类，这为个人开创事业创造了多种可能性。

社区型茶餐厅8万元起步

根据个人财力，可以斟酌开设社区型、常规型或高级型三种档次的茶餐厅，所需投入分别为八万元、十万元和十五万元。

实际投资应占资金总额的七成，剩余三成则需预留为应急资金，确保能够应对开业后的持续开支和不可预见的支出。

餐厅内部以暖色调为主，能营造出一种温馨的气氛

根据10万元的标准进行店铺投入，其中店面租赁费用大约为2万元，面积为100平方米；营造简约且具有现代感的装饰工程约需3万元；购置茶具及配套设施如桌椅、空调、音响等费用约2万元；采购各类茶叶、食品、水果等物资的开销大约为2万元。

一般而言，茶餐厅的装潢风格要简单大方，光线充足，营造出一种自然放松的氛围。临街位置应当安装宽大的玻璃窗，这样既能让食客欣赏到车水马龙的街景，也能让路人窥见餐厅内部优雅的布局。家具和灯具的色调最好与桌椅相协调，建议采用温馨的暖色系。整个装修的投入成本最好不超过每平方米两百元。

餐厅装修参考

装修时要注意细节，以便改善服务水准，餐厅里应该添置一台电视和一件复古书架，洗手池旁边要写上“为保健康，请用洗手液洗手”的提示，收银台可以做成酒吧吧台的样子，台面上要放纸巾、宣传资料和印有餐厅位置的纪念品，还有收银设备，台子后面可以放些酒类饮品、装饰物件和挂着的酒杯，这样能让客人感受到休闲周到的氛围。

1-3万的个性化装修

为了提升顾客感受，涂志成提议开设茶餐厅时，应当融入特色装饰元素，此举有助于增强食客对场所的记忆感，并加深他们的好印象，这对场所未来的发展十分有益。

增加一些小细节装饰，往往能营造出一种与众不同的感觉

通常情况下，茶餐厅需要有引人注目的装饰元素，例如在室内设置留言板或贴纸墙，这样既能让食客与餐厅互动，也能促进顾客之间的交流；同时，还可以根据空间条件，增设吸烟角或儿童玩耍的地方，当然，这些都需要额外的资金投入，如果确实需要这些设施，预算要相应增加一万到三万元。

厨房投资决定成败

茶餐厅中最为关键的部分是后厨。涂志成说明，部分茶餐厅老板为了节省装饰开支，只注重前厅和包间的装修，缩减了后厨的装饰投入，这种做法实为不当。

厨房设计参考

茶餐厅刚开张时，厨房的重要性并不突出，主要是由于客人不多，但后来，随着餐厅菜肴越来越能招揽食客，如果厨房布局不合理，设施又陈旧，就可能会因为出餐效率低下，使得顾客逐渐减少。

厨房必须委托专业设计单位进行规划：需要核对厨具的生产年份、产品制造水准、钢板的具体厚度等，确保烹饪过程安全可靠；地面应铺设尺寸为100×100的深色吸水地砖；厨房需设置“双道双门”，以便工作人员出入便捷；厨房与整个茶餐厅的面积比例不应小于0.3：1，同时要具备隔音、隔热、隔味的功能。此外，除了安装空调设施、确定电源标准等装置，还需依据每台灶具可供4至6人用餐的需求来配置灶具的总数，务必确保厨房操作的平稳以及环境的健康。

综合考虑保证利润

对于初次涉足茶餐厅领域的人，通常找不到现成的历史文献作为参考，所以经营者需要考察周边同类店铺的实际经营情况，包括它们的销售额、营业时段、客流集中的时间点、座位数量、平均消费金额、顾客交易频次、桌椅周转效率、与自身竞争的关联度，还要评估当地消费能力以及高峰时段的销售额，以此推算出本店的预期收入。

进行销售额驱动的盈亏平衡测算时，要关注店铺各项开支构成。首先是固定开销，涵盖行政人员薪酬、日常运营支出、办公物料开销、维护维修成本、资金周转差额、其他杂项费用、税费负担、保障金提取以及行政管理费用等。

茶餐厅

接下来是可变费用部分，涵盖食材开销、包装费用、员工薪酬、医疗开支、宣传投入、职员伙食、工装支出、经营物料开销、以及特许经营费等。

要尽力让这两项费用接近最佳收入状态，同时也要顾及餐厅能够承受的发展限度，这个方面是经营评估中必不可少的衡量标准。

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