去北京旅游必知！这6大特色美食不容错过，建议收藏

不少网友常把北京称作“寻常口味美食稀少地”，其实本人心中颇有委屈，北京美味且价格实惠的食品数量众多，每一种都独具风味，今日就为大家列举一些北京那些既美味又经济实惠且极具地方特色的小吃，前往北京时千万不要错过。

京酱肉丝

京酱肉丝是京城的代表性家常菜，每家每户都能烹制。酱香非常浓郁，风味十分特别。

食材：猪里脊、蛋白、饺子皮

用料：淀粉、十三香、甜面酱、糖、生抽、蚝油、酱油、食用油

肉条拌入生粉，鸡蛋清掺少量酒液，佐以十三香稍作腌渍，放置半刻钟上下，以此备制馄饨皮料。

饺子皮抹些油，八张叠在一块儿，擀的时候两面都擀，擀成手心那么大的圆片，做十六张叠在一块儿，开水蒸一刻钟。

切出胡萝卜细丝，切出黄瓜细丝，切出葱白细丝，将它们分开放置在盘子上，把各种调味料混合在一起，调好甜面酱，生抽，蚝油，酱油，在清水锅中加热油，放入肉丝，用筷子不断翻动，将肉丝炒至变色即可。

放入调料，快速翻炒，待汤汁浓稠时即可停火，香喷喷的肉丝就制作完成了。

驴打滚

北京有种特色食品叫驴打滚，当地居民没有一个不喜欢的，味道十分绵软，里面是香甜的豆沙馅料，非常美味。

食材：黄豆粉、糯米粉、粘米粉儿、红豆沙

完全不粘容器，按下升温键，既没有水分也没有油脂，将黄豆粉倒入锅中，翻炒大约三分钟，等到颜色稍微加深就可以了。

2.炒好后过筛留着备用，粘米糯米水混合，用筷子搅拌成糊糊。

锅内加油，将食材倒入，预备蒸具注水，沸腾后置入容器，猛烈加热二十分钟，停止加热，待其冷却，用手感知微温即可。

案板上要均匀铺上炒熟的豆粉，这样就不会粘了。把糯米取出来，放在案板上，正反两面都多撒些豆粉，这样就不会粘在一起了。用擀面杖把它擀成一个大大的圆形，一边擀一边继续撒豆粉。然后涂上一层红豆馅，把它卷起来。卷好后，再撒一些豆粉，就可以装盘了。这种糯米做的点心，最好是当天做当天吃，口感特别软糯。

脆皮虾

这种酥脆的炸物在京城众多餐馆里广受欢迎，味道又酸又甜，口感既松又脆，尝上一口就让人停不下来。

食材：虾、姜、葱

用料：胡椒粉、盐、料酒、茄汁、番茄酱、白糖、米醋、水淀粉

新鲜的小虾，外壳十分结实，先剪掉它们的须，再把虾腿剪开虾背，取出里面的虾线，虾背切掉三分之二，尾巴留连不断，再在背上轻轻刮一下，清理干净，然后放上葱段、姜片、白胡椒粉和盐，加料酒腌上十五分钟，另外调制一份番茄酱汁。

番茄酱取三勺，糖加两勺，再加一勺白糖，适量淀粉即可，粉虾壳部分可以不用沾上。

虾头和虾尾要相互夹住捏紧，虾背涂上生粉后下油锅比较容易成型，油温达到六成时炸熟就捞出来，再进行高温二次炸制，这样虾壳会变得非常酥脆，效果相当不错。

番茄酱注入容器进行加热，随后将海虾加入其中，使其完全浸渍在酱汁里，再点缀上细切的青葱和白色的芝麻，连同虾壳一起享用。

老北京炸酱面

老北京人怀念炸酱面，酱香浓厚可口，佐以清脆的素菜，面条浸满酱液，吃上一口，真是让人久久难忘。

食材：猪肉、西红柿、葱末：姜末：小葱、香菜

配料：黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱

备好所有原材料，肉不能太瘦，否则口感会干

锅要烧热，倒入适量油，油多油少看肉末多少，油面冒烟时下肉末，翻炒至肉末变色，这时候加入姜末和葱末，把火调小，继续炒，直到它们散发出香味，然后一次性倒入三种酱料，继续翻炒。

先热锅，稍微晃动几下，倒入切好的番茄块，接着加一些盐，继续翻炒，直到番茄变得软塌塌的，然后又加入一点老抽，让颜色变得更好看。

要适量放点提鲜料，要少量撒些花椒面，整个过程用文火来煎炒。炒制完成之后，加入适量的开水，慢炖一会儿，酱汁的风味会更加醇厚。

焖制数分钟之后调制酱汁，依据汤汁稀密状况逐步投放，离火前撒入葱花与香菜，炸酱备妥，继而烹制面条并浇淋。

老北京羊蝎子

羊的脊柱部位称作羊蝎子，其肉质十分细嫩，熬制出的汤头味道非常浓厚。稍微用力一咬，就能感觉到肉和骨头自然分开，吃起来非常顺滑。这种滋味实在令人难以抵挡。

食材：羊蝎子、蒜头

用料：花椒八角、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、白糖

羊蝎子放进冷水锅里，放入用刀拍碎的生姜和大葱，倒入料酒，用来去掉腥膻气味，把产生的泡沫撇除干净，羊蝎子用流动的水彻底清洗干净之后暂时放置一旁。

之后架起锅具加热，倒入适量油脂，投入多种香料，包括香辛植物，香型果实，八角，桂皮，辣味干椒，以及姜块和蒜瓣，进行爆香处理，接着加入郫县特色酱料，通过持续翻炒，使红油充分析出并散发出诱人香气，这个过程需要持续一段时间。

接着往锅中倒入清水，水量需没过羊排，再掺入几瓶啤酒，依照个人喜好投放适量盐、酱油以及糖，用锅盖盖住，持续煨炖约四十分钟。

4.40分钟后打开锅盖收汁，加上香菜，完成。

老北京爆肚

牛肚口感十分美妙，既滑润又富有弹性，还带着恰到好处的嚼劲，令人回味无穷。芝麻酱味道醇厚，香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜肴凭借其无与伦比的滋味，深深打动了老北京地区众多美食爱好者的味蕾。

食材：牛百叶

用料：生抽，蚝油，盐，花椒，香叶、辣椒油

市场上能买到的牛肚，锅里倒入清水并加入花椒粒煮沸，接着把牛肚在里面浸七到八秒，浸的时间太长的话，口感会变得很硬，不容易咀嚼。

将生抽、蚝油、盐、芝麻酱混合搅拌，芝麻酱较为浓稠，可适量加入水使其变得顺滑均匀。

用筷子充分翻动，将香菜切成小段，把牛百叶切成细丝，把芝麻酱和牛肚混合后仔细搅拌。

4.装盘，放入生菜，喜欢吃辣的可以加点小米椒或辣油。

这些京味菜肴味道如何，做法是否简便？若您也想品尝正宗的北京菜，不妨马上动手尝试，别忘了给予关注和保存！

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