10种家常饼做法大揭秘，每天不重样，三餐主食不愁啦

1【奶香玉米饼】

所需食材：

玉米粉五十克，普通面粉二十六克，牛奶足量，大约六十克，白糖十五克，鸡蛋液三十克，食用油少量

做法：

玉米粉，面粉，糖混合均匀。

2. 加入鸡蛋液，稍搅拌。

少量牛奶慢慢倒入，不断搅拌混合，观察面糊状态，依据其软硬程度适量增减，直至呈现顺畅流淌的形态即可。

锅里倒入少量油脂，用工具取适量粉浆，采用微火，粉浆周边出现气泡并膨胀，随后用器具进行翻动，短暂时间即可完成。

2.【油酥豆沙饼】

所需食材：

面粉约莫三百度，水将近两百度，酵母三克，油随便加一点，豆沙馅也随量放些

做法：

酵母置入三十摄氏度的水中，充分混合，然后注入面粉，同时添加适量的液体，揉成面团，静置两小时使其发酵。

制作油酥要着手进行，先往碗里放入五勺面粉，再在锅中倒入食用油进行加热，等油温升高之后，就把它倒进面粉里面，并搅拌均匀，调成浓稠的糊状。

和好的面团在操作台上按压排出内部气体，压成直径均匀的圆形，其直径为六毫米上下，接着在表面平铺上准备就绪的酥皮材料。

4.从面团的一端卷起。

5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。

6.两侧收口对折朝下按扁。将小剂子擀圆，放入豆沙馅，包好。

平底锅先烧热，倒入少许冷油，把裹好馅料的小饼放在锅中压平，调小火，两面煎成金黄色后，端离火源。

3.【黄金千层葱花饼】

所需食材：

三百度面粉，一根大葱，一个鸡蛋，两克盐，适量水，足量食用油

做法：

面粉掺入适量液体揉成团状，静置二十分钟上下，不宜过紧，揉制时液体需逐步添加。

将大葱切成葱末。

取一部分面团，压成6毫米厚的长条形面片。把1克盐平均撒在压好的面片上。

将葱花均匀地洒铺在饼上。 从一头卷起。

锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。

取一个鸡蛋敲碎，倒进锅中，等饼的表面开始变黄，就用刷子涂一层蛋液，然后翻个面，再涂一次蛋液，继续煎，直到变成金黄色，就可以拿出来了。

4.【薄如蝉翼的馅饼】

所需食材：

面粉三百度，肉馅四百度，柿子椒两度，盐三克，蚝油五克，葱姜蒜末足量，酱油生抽微量，油足量，开水与清水适量

做法：

先在面粉里倒入大约一百克温热的液体，搅拌形成小颗粒状，接着补充适量的水，把面揉成团，然后覆盖起来放置二十分钟，这段时间用来准备内馅。（采用这种和面方法制作出的馅饼，味道非常绵软，无论是年长者还是幼儿都适合食用。）

猪肉馅里放进盐，加上葱姜的碎末，掺入蚝油，倒入酱油，再加入生抽，搅拌之后变得粘稠。

3.柿子椒洗净切成不丁。柿子椒颜色不限。

4.将切好的柿子椒丁拌入肉馅中。

取一半的 dough, 捏成扁圆形, 高度在六毫米左右, 再放上肉料。用木制工具能够很均匀地把肉料分布开。

6.从上往下卷起收口捏紧。

电饼铛里倒入少量油，等锅热了之后，把卷好的饼放进锅里，用手轻轻压平。等指示灯熄灭，饼就烙好了，可以取出来。如果电饼铛的尺寸不够大，可以把饼切成两半来烙。要是用普通的平底锅，就需要翻个面，把另一面也煎成金黄色。

5【荷叶小饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许

PS：另需准备干净的梳子一把

做法：

酵母加进微热的液体里溶解，液体温度三十度最合适，摸上去不觉得热。把酵母液倒进面粉里，和成面团状。（要是液体不够，还得添点温水继续和面。）面团揉得又软又平，用盖子盖住，放在暖和的角落里，让它发胀大约一个小时。

发酵后的面团体积膨胀为原先的两倍，剖开可见内部呈蜂窝状结构，接着将其从容器中取出，移到操作台上继续按压，以排出其中多余气体，然后反复搓揉，直至面团质地均匀且表面光滑平整。

取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

将一个剂子擀成偏椭圆形。用刷子在表面刷一层食用油。

折叠完成，首先用梳子将荷叶饼的图案压出来，印记需要略微深一些，以免蒸制后纹路不明显。接着，用拇指和食指在底部塑形成叶柄的形状。

放入蒸屉里再发酵十五分钟，然后开中火大火蒸上十五分钟，熄火后保持盖子不掀，静置两三分钟再端出来

6.【春饼】

所需食材：

面粉300克，开水170克左右，食用油少许

做法：

面粉掺入温开水，用细棒搅成小团块，温开水需逐步添加，不可一次性全倒，要边搅拌边加水

2.和成面团静置15分钟。

分割成约四十克的若干份，压成扁平的圆形块状，上下两面可以稍撒些辅助材料防止粘连，不过用量不宜过多

4.锅内放少许油，小火，放入饼，烙1分钟左右，有鼓包翻面。

5. 翻面烙1分钟左右。

6.可以加入自己喜欢的菜卷着吃！味道好极了！

7.【油饼】

所需食材：

面粉有三百克，酵母是三克，泡打粉五克，盐两克，鸡蛋一个，需要适量温水

做法：

泡打粉和盐先混入面粉，酵母用接近体温的温水调匀开始揉面，若水不够要适量补充，面团必须揉得极其松软，成型后略带粘性，最后阶段若感觉粘手可在手上抹点油。面团静置大约两小时，我通常在晚上完成和面后放入冰箱冷藏，次日清晨再进行油炸。

取下已经舒展好的面团，工作台上可以抹些油或者布些粉状物以免粘着。用手把它压成细长的条形。

用手揪成50克左右的小面团。

擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。

锅里倒入一些食油，等油热到七分，用筷子插入油中，周围开始冒小泡，这时把油饼下锅。

用中火炸，直到两面都变成金黄色就可以了，火候千万不能太大，否则外面虽然熟了，里面却还是生的。

这个环节并非为了促使发酵，而是为了达到松弛状态，很多人误以为是发酵，因此对放入冰箱的做法表示怀疑。

8.【煎饼】

所需食材：

面粉，还有玉米粉，需要添加适量的盐，用水来调和，香菜和香葱也要准备一些，郫县豆瓣酱要控制用量，鸡蛋也是必不可少的材料

做法：

先备好水，依照水的多少，把面粉慢慢倒入其中搅拌成稠糊，面粉要逐次添加，随后再掺入少量玉米粉，愿意的话可以多放些，调好的糊不能太厚重，用勺子取时应当能顺畅地晃动。

2. 面糊中加入1克盐，搅拌成无颗粒状。

3. 准备好配料。香菜碎，香葱碎，郫县豆瓣酱。

平底不粘锅加入适量油脂，加热后倒入面浆，用工具将其铺成圆饼状，注意不要做得太厚实。

5. 打入一个鸡蛋，将鸡蛋抹匀。

等蛋液快要定型时，进行翻面操作，然后涂抹上豆豉酱，再撒上葱花和香菜，接着折叠妥当，最后端离灶台。

9.【烧饼】

所需食材：

面粉300克,酵母3克,温水适量,清水适量,盐1克,芝麻酱大约5勺,芝麻适量,香油适量,少量椒盐（或者不加,按照个人喜好）

做法：

酵母以温水调匀，掺入面粉揉成面团，倘若水分不足，可继续添入温水，面团不宜过紧，静置约一个小时，面团膨胀至原体积的两倍。

芝麻酱里掺入适量的香油，再放进1克盐搅拌成稠状，调配时可以按个人喜好，另外加些花椒盐，然后混合均匀。

3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。

4.撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。

先掰成若干短条，每根长在六寸左右，然后一个一个地，去掉两头，慢慢捻回盘底，压成扁平的圆形。

6.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。

在电饼铛里倒入油，接着把烧饼的生坯放进去，盖好盖子，大约两分钟即可烤熟。倘若没有电饼铛，便可以使用平底锅替代。这两种工具相比，电饼铛烤出来的烧饼外皮更为酥脆。

10.【鸡蛋葱花饼】

所需食材：

三枚蛋，略多于半碗的温开水，大约二百克粉，两克盐，若干炒熟的黑芝麻，少许切碎的香菜，足量的烹调油

做法：

鸡蛋打撒成蛋液。加入盐，香葱花和黑芝麻，搅匀。

打入一个鸡蛋，掺入半碗清水，充分搅拌，接着放入面粉，调成稀稠的糊，确保里面没有残留的粉团。

锅中放入适量食用油，晃匀，倒入面糊，用铲子抹匀。

.翻面。摊至两面都稍微变色，即可。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。