西安大姐卖特色小吃，每天限量400斤肉，45元一斤3小时售罄

西安是一座历史悠久的城市，其文化底蕴十分丰富。美食爱好者们来到西安，最先想到的便是羊肉泡馍、肉夹馍等特色菜肴。这座城市堪称饕客们的味蕾乐园，无论是家常风味还是特色点心，可以说遍布大街小巷。今天要介绍的是西安地区排名第一的熟肉店，若想品尝，务必尽早前往，否则极有可能错过。

1、每天限量400斤肉

这家店铺由一对母子共同打理，空间虽小，客流量却十分可观。店主是一位年逾花甲的女性，日常经营多由其子负责。店内设有两个专用于烹煮肉类的大容器，据店主称，这些是用来制作特色卤味的，每天需要持续炖煮长达三个多小时。他们专注于制作猪蹄和肘子两种产品，不接受其他类别的定制。店主补充说明，这两个容器每日需盛放400斤的食材，因为店铺每天仅限量销售400斤肉品，售罄即停止营业。通常情况下，前往该店选购肉类的顾客都会提早抵达并排队等候，若稍晚片刻，便可能无法购得所需肉品。

每天要准备四百斤的肉，这对夫妇确实很辛苦，他们家的口味很受欢迎，经常有顾客因为来得太晚而买不到，也有不少人向老板投诉，不过老板依然坚持每天制作四百斤，在他看来，产品的品质比数量更为关键。

2、四点半准时开门

他们店铺下午四点半正式营业，但四点整门口就聚集了不少顾客，人数大约达到二十左右。若希望准时购得，排队等候的人数恐怕会超过四十。每位顾客通常会购买两到三个猪蹄，外加三四个肘子，等轮到购买时，货品基本已经售罄。老板娘透露，下午两点过后就开始有人排队。她家每天四百斤的卤肉，仅需三个小时就能全部售出。这猪蹄每斤卖四十块钱，肘子每斤四十五块钱。去他那家店买卤肉，得靠抢，俗话说得好：“人怕出名猪怕壮”。或许是因为在西安名声太响，不光本地人，还有不少外地人都跑来买。

老板家的菜肴风味十分出色,时间长了积累了许多常客,他们乐于主动为店家介绍,因此生意一直很兴隆。不过每天400斤的食材,仅用3个小时就全部售罄,这个销售速度相当惊人。

3、不当下酒菜可惜

那家店的卤肉色泽十分诱人，店主说明，单是调制卤水，每天就要耗费一个钟头。他们家的猪蹄口感极为柔嫩，滋味十分美妙，能品尝到些许药材的清雅气息。店主坦言，在烹制猪蹄时确实添加了某些药材，诸如桔梗、白术、枸杞之类，这样烹制出来的味道才会更加醇厚。

那家店铺售卖的肘子口感极为细腻，仿佛一咬就化在嘴里，这充分说明烹制时间极长，否则无法达到如此境界。肘子皮富有弹性，蕴含丰富胶原蛋白，女性食用后能显著改善容颜，有益于皮肤健康。

西安的肉若不配馍实在可惜了。肘子与馍的组合再好不过，堪称完美。这猪蹄作为下酒菜绝对是上品，平时喝半斤酒，吃这肉时至少能喝一斤。小酒一杯，卤肉几块，真是胜似神仙生活啊。

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