西安小伙辞职卖小吃月入4万！没位置客人站街上也要吃

近些年，重庆、成都、西安等地的街头出现了烤苕皮和烤豆干，它们是颇受欢迎的小吃，特别受到年轻群体的喜爱。一方面，这两种食物的制作流程并不复杂，售卖起来投入不多，吸引了不少摊贩尝试；另一方面，它们味道香辣诱人，价格也相当亲民，因此吸引了大量的食客。

西安小伙辞职烤苕皮豆干

西安有个年轻人，大学毕业后起初在单位任职，因为职位提升和薪资待遇总不理想，最终选择离职自主打拼，选择与一家重庆的豆干苕皮品牌合作，然而他很快意识到总部缺乏关键技术，个人想要拓展业务也遭遇瓶颈，于是他四处寻访烹饪高手，最终独立研发出独特的秘方，此后店铺客流量持续攀升。

十几种香料，熬制4个小时

年轻人觉得，炸土豆片配豆干是否可口，关键在于调味油的品质如何。他炼油时，仔细挑选了大豆油与油菜籽油，将1千克的大葱切成段并清洗干净，无需去除葱白，随后又投入了八角、花椒等十余种调味料，持续熬制四个钟头，直至香料焦黄，油色转变，最后制成红油。

苕皮豆干配料丰富

我们平时吃的豆干大多是素食的，里面会放一些葱花、酸萝卜和折耳根作为点缀，然而那位年轻人独具匠心，觉得烤豆干苕皮也能变成带馅的。

他起初把牛肉夹进豆干里售卖，没想到买的人特别多，接着他把肉馅用到无骨鸡爪、五花肉、肥肠、肉末这些食材上，烤豆干苕皮的种类立刻变得多种多样，他还给素豆干系列添了酸豆角。

外酥里嫩，配料丰富

品尝过那小伙子制作的豆干的所有人都给予了高度评价，大家共同指出，该小伙所用的油脂气味十分诱人，并且他控制烤制过程的温度非常精准，使得豆干的表皮呈现出酥脆的口感，而内部却保持着柔软的质地，其内部填充物种类繁多，包含肉类、蔬菜以及葱花，单是轻轻一咬就能感受到浓郁的香味和美味的口感。

没有位置，站在街上也要吃

他的烤苕皮豆干因为用料讲究味道出众，又因为独立制作了多种豆制品而广受欢迎，很多食客慕名而来，而且经常光顾。他的摊位地方不大，顾客们大多站着品尝，不少人吃着吃着就让老板继续加热。

5元起价，每月纯利润4万

那年轻人表示他的豆制品以每份五元的价格出售，每日收入超过两千元，每月营业额达到六万多元，净赚可达四万元，这个数字是他工作单位薪水的七八倍，他还透露打算等条件允许时，会进一步拓展生意规模。

设备简单

那年轻人讲，做烤苕皮豆干用的工具很方便，只要配备一个烘烤器具、一个温存容器和一个冷藏设备，对店铺的条件也不苛刻，只要能容纳烘烤器具、温存容器和冷藏设备那么大地方就行，同时还要留出足够空间让两个人活动。

总体而言，这位年轻人制作的烤苕皮豆干确实味道很好，无论是选用的材料还是烧烤的手艺都堪称上乘，而且顾客对他的评价相当不错。不过我个人觉得，他卖的价格略微偏高，没有加肉的素豆干就要五块钱一个，若是加了肉就更贵了，毕竟在重庆，烤豆干苕皮通常只要两三块钱。

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