陇南美食魅力无限，总有一款能击中你的味蕾

城市里，藏着美食的江湖。

如何快速认识一座城市？

吃哪儿的美食

去哪儿的地标打卡

陇南地处甘肃、四川、陕西三省交界处，西面紧邻甘南高原，北面与陇中黄土高原相连，南面靠近四川盆地，东面靠近陕西秦岭和汉中盆地，这里汇聚了别具一格、相互交织的雄奇风光。奇特的山水之间，自然孕育了与众不同的地方特色。

此地的饮食，也跟地域分布一样，汇集了三个省份的特色——粗面条经过精心烹制，各种杂粮被巧妙利用，还有用油泼辣子做的浆水面，以及各种饼和馍馍搭配的罐罐茶等等，所有这些食物都突破了地理界限，让味蕾感受到全新的享受。

“十一”假期即将结束

趁着假期结束之前，美美的去吃一顿

看完这篇文章

应该能找到适合你的那一款

NO.1美美的早餐，唤醒活力假日

一顿热腾腾的早餐下腹，能让假期的每一天都充满活力~

#洋芋搅团+核桃饼子

（地标：武都小吃街）

土豆糍粑是武都的代表性风味小吃，本地土生土长的居民和在外地打拼后返回家乡的旅人，都会惦记着尝一尝。

这种砸出来的美食，有粘度，入口无颗粒，绵软柔滑，香味绕口。

小陇告诉你，核桃饼子搭配洋芋搅团也是不错的选择。

陇南是核桃的理想产地，这里的核桃因个头硕大、果仁丰盈而享誉海内外，用核桃制成的饼子呈金黄色泽，口感酥松，香气四溢，只需轻轻一咬，便有浓郁的核桃颗粒香气在口中弥漫开来，味道极其可口！

#面皮+豆花

（地标：武都、徽县、成县）

每家百年老店都藏有动人的过往，每张面皮上，都弥漫着浓郁的家乡气息，早上吃一碗面皮，当它的酸香辣味和麦香交织在一起，不仅让舌尖感到满足，也让人心情愉悦。

豆花是用黄豆加工而成的食品，它的形状和豆腐相似，需要在锅中用水煮熟，加入用胡椒、姜粉、虾皮等调配的汤料，再搭配上榨菜、香菜和辣椒，味道又辣又香，很受陇南地区人们的欢迎。

豆花质地细腻温和，味道清雅宜人，面皮味道辛辣刺激，非常美味，当这两种食物搭配在一起时，一个冰凉一个温暖，口感既舒适又清新，味道既顺滑又精致，两者互相补充，受到陇南人的喜爱，被称作“完美搭配”。

#热面皮+茶叶蛋

（地标：礼县）

没有一个礼县人，不爱吃热面皮。

一碗温热的面皮，放入适量的盐、醋和蒜泥，接着加入一勺鲜红的辣椒，充分混合搅拌，一道地道的礼县热面皮就制作完成了。温热的面皮吃起来口感细腻顺滑，咀嚼时轻松自在，味道辛辣刺激，回味无穷。

吃茶叶蛋和热面皮混搭的话，味道才更佳，茶叶蛋要切成四块，蛋黄是黄色，蛋白是白色，这几种颜色并排着，让人看了就流口水。

爱意随口而入，温暖整个季节。

#油面茶+麻花

（地标：成县）

成县各种风味小吃里，油茶麻花最为出名。把麻花浸在油茶中，油茶味道醇厚，麻花口感柔软又带有韧性，成为当地饮食文化中不可或缺的组成部分。

南方人喜欢吃炒米，北方人偏爱炒面，成县的油茶其实是用炒面调配而成，里面添加了盐、花椒面、杏仁、芝麻、花生等多种佐料，香气四溢。味道浓郁，口感上佳，经常食用对身体有益。清晨饮下一杯，既能温养脾胃，又能解决饥饿，让人一整天都精力充沛。

成县民众在制作麻花时十分注重技巧，通过揉捏的面团搓成两三条细长条，再将其盘绕成类似铰链的形状，随后放入油锅中炸制直至熟透。炸制完成的麻花具有“咸淡适中、个头小巧、口感酥脆、色泽金黄”的特点，外观诱人，味道香而不腻，即使食用过多也不会引起上火。

当地居民品尝面食时，通常遵循特定的习惯，成县人在吃油茶麻花时也是如此，他们展示了两种不同的方式，一种是直接食用，另一种是搭配食用，麻花味道甜美且口感酥脆，面茶则清新宜人且能带来温暖，将麻花与油面茶结合在一起，是人们非常喜爱的组合

#罐罐茶

（地标：康县、宕昌）

若能寻得途径不需外出，便唯有蜷坐炉火旁烹制茶罐，以此消磨时日。

罐罐茶之所以得名，是因为冲泡茶叶时不用壶或锅，而是采用陶罐，因此得名“罐罐茶”。根据所使用的材料不同，制作方法也千差万别，罐罐茶呈现出多种形态，口感也各有千秋。

罐罐茶又名面茶，陇南正宗的面茶是用康县土烧茶罐做出来的。

将茶叶、红葱、香豆等置入沸水，将面揉成细腻的糊状注入其中，掺入食盐、花椒面滚煮，滤出薄荷、茶叶，随后加入由核桃仁、豆腐丁、鸡蛋、洋芋烹制的佐料，这样一碗令人垂涎的面食就制作完成了。

#米 皮

（地标：文县、武都区）

米皮是用大米制作而成的食物，它的主要特点包括柔韧、绵软、单薄、精巧，吃起来感觉非常细腻，味道十分流畅。

陇南人并非顿顿都吃米皮，不过早餐时，这种食物是他们食用次数最多的，并且无论哪个季节都能吃到。

NO.2午饭不妨吃吃陇南老字号面食

现代人的生活步调不断加快，受时间与空间限制，工作日中午常在附近解决用餐，但假期中午不妨尝试探访别具一格的老牌店铺，体验一番~

#酸菜面

（地标：武都区）

陇南的酸菜面，缺少了西北风味的豪放，增添了一些江南风味的精巧，虽然看起来普通平常，却蕴含着中华文化的深厚底蕴，你如果真正领会了酸菜面的全部内涵，你就能明白人生的哲理。

#杠子面

（地标：西和县）

西和人，通常以一碗杠子面开启新的一天，这种面食在当地极为普遍，如同牛肉面之于兰州一样重要。

西和杠子面与众不同，主要体现为它特别耐嚼的质地，这种耐嚼性来自它与众不同的和面方法，揉出的面片薄得像纸一样，结实得像绸缎一般，切成粗细均匀的面条，每碗单独煮制，调味品很特别，以酸味和辣味为主，搭配香喷喷的葱花、豆干、蒜苗碎或者炒过的韭菜，无论是趁热吃还是放凉后拌着吃，都非常美味。

#棒棒面

（地标：徽县江洛）

江洛镇，醋酸、豆腐硬，棒子素面有吃劲！

江洛镇的特色面食里，豆腐丁是核心成分，这种豆腐采用古法制作，外皮呈淡黄色，质地细密而坚硬，经过翻炒后格外香酥可口，并且不容易碎裂，鲜红的辣椒油、碧绿的葱花、干香微黄的豆腐丁，与制作工艺别致的棒棒面条完美融合，采用干拌方式调味，使得各种配料均匀地附着在每一根面条上，每一口都能品尝到丰富的味道。

#馄 饨

（地标：成县马占祥店）

配料还是老样子：牛肉臊子、豆芽、蒜苗。

馄饨以馅料鲜嫩、汤底醇厚、辣椒红亮闻名，牛肉挑选强健的黄牛肉，切成一厘米左右的肉块，用牛油爆炒，去除水分，再拌入自制的多种调味料，随后放入牛骨熬成的老汤中，小火慢煨。

面粉选用本地上等小麦制成，需要提前数小时醒发以形成筋道质地，随后均匀擀开形成面皮，力求达到“滑润、筋道、柔韧、爽口”的食用感受，接着切成微小的梯形面剂，当场包裹并售卖，初尝难忘，越品尝越觉美味。

#豆花面

（地标：文县碧口）

豆花面是文县碧口地区的特色食品，选用当地出产的黄豆，先进行清洗和浸泡，接着磨制成浆，再进行熬制和过滤，最后加入凝固剂完成制作。

这种做法借助天然发酵的酸菜汁液，味道略带酸味。这种汁液富含营养，色泽纯净，口感细嫩。调味过程十分考究，品尝时能感受到丰富的层次，既有麻又有辣，还带有鲜美的香气。

#扯 面

（地标：礼县）

拉面是广受欢迎的一种主食，制作方式不复杂，既可以做成带汤的样式，也能做成干拌的形式，干拌时可以加入个人喜欢的各种蔬菜作为配料。

做法丰富，广受欢迎，取面粉掺水制成细腻的团块，拉成条状，再切成形状相仿的小剂子，静置片刻后用手压平、捶薄，握住两端，向两侧伸展，即可入锅烹调。

#酸菜节节

（地标：康县）

酸菜节节是康县一种最常见的传统特色面食。

面团煮熟后，加入酸菜，再放上豆花，佐以辣椒油、葱、泡菜等，味道酸甜适宜，香气宜人。

NO.3假期的晚饭一定要好好吃

中国人向来看重夜宴，每逢长假都该好好款待自身，与亲人同友尽情享用佳肴呢~

#陇南火锅

（地标：各县区）

陇南的秋季，正是涮火锅的好时节。俗话说：百姓将食物放在首位，品味佳肴是人生中的头等要事。

陇南花椒色泽红亮，油质丰沛，颗粒圆润，香气四溢，口感麻辣，药理活性成分丰富，挥发油成分充足。传统上认为“蜀椒源自武都”，风味绝佳的“火锅”料理，少不了我们陇南的“花椒”。

这个时节势必火辣难耐，享一次火辣的火锅，定能令你心境愉悦。

#陇南生态土鸡

（地标：成县）

陇南本地的土鸡在野外散养，有清澈的泉水可以喝，有茂密的树林可以歇脚，它们在云雾弥漫的山岭间自由地奔跑，这种土鸡外貌俊美，口感极佳，肉质紧实又富有弹性，吃起来既细腻又带点韧性。

传统上认为没有鸡就没有宴席，恰逢节日，家人与亲友相聚，将生态土鸡烹调成风味各异的柴火鸡、大盘鸡、干炒鸡、清炖鸡，再佐以鲜美的陇南特产香菇，真是香气扑鼻。

#大盘兔

（地标：礼县）

大盘兔在礼县享有盛名，堪称地方特色美食！其中祁山和十字路出品的大盘兔品质尤为突出！味道辛辣中透着香气，口感粗犷里带着细腻，不仅有益健康，而且美味可口！

#藕断丝连

（地标：西和县）

西和的晚霞湖以景色优美著称，常常招徕众多观光者，特别是那片荷花，格外引人注目。湖畔的农家乐里，一道名为藕断丝连的佳肴，更是让食客们念念不忘。

#暖 锅

（地标：武都区）

热汤锅是一种色香味俱佳的著名食品，核心成分包括肉类、新鲜蔬菜、干货以及粉丝。无论在餐馆、酒店，抑或家庭宴席，只要桌上摆有这道美味，就能让人倍感温馨。这道菜选用多种原料，荤素搭配得当，多以熟食为主，制作时十分注重刀工技巧和菜品形态。前往陇南地区，绝对不能错过这道特色佳肴。

#腊 肉、腊 排

（地标：文县）

在陇南，腊肉和腊排是餐桌上不可或缺的佳肴。每次踏入农家院落，那股浓郁的腊味气息总会勾引着人的鼻子。

制作时，选用当地散养的黑色猪肉进行加工，利用盐巴特有的作用，使肉质紧实，借助咸味来保持肉质的鲜美，随着时间推移，慢慢形成一种独特的风干香味。

#开锅羊肉

（地标：宕昌县）

烹煮羊肉对汤锅、肉料及辅材都有严格标准，汤中预先放入了党参、枸杞、草果等众多有益成分和药材，堪称非常养生的佳肴！说实话，口水都忍不住了！

#八大碗

（地标：礼县）

礼县石桥镇的特色名菜是八大碗，这道菜由四样荤菜和四样素菜组成，总共八道菜品，包括炸制的肉丸子、夹在木板间的肉丸子、炖煮的五花肉、烹制的排骨、切好的萝卜、制作的豆腐、煮的粉条以及清炒的白菜。

#十大碗

（地标：文县、康南）

文县招待客人的这些菜很有特色，都是用碗盛着的。这些碗装菜数量有十个，里面既有肉类也有蔬菜，每碗的味道都不一样，可以看作是南北风味的集合。上菜时不用盘子，全是用碗来装，碗里的菜也被称作是汤，因此人们常称这种菜为“碗汤菜”。

康南的“十大碗”用餐方式很特别，每道菜都注重数量是十，餐桌上菜的数量不多不少，刚好够每个人一份，象征着康南人不论遇到什么情况，都向往十全十美、家庭和睦、生活安宁的美好日子。

#九碗三行子

（地标：成县、徽县）

“九碗三行子”自明清时期起就在成县各乡镇持续流行，这种流水席以九个碗分三排呈现，讲究食材新鲜，注重荤素结合，营养均衡，且反对铺张浪费。

徽县大河店乡、嘉陵镇等地的农家乐里，厨师们传承并改进了“九碗三行子”，这道菜深受大家欢迎。

一方水土养一方人

一方水土孕育一种地方美食

一种地方美食

其自身携带的浓厚地域文化特色

是任何东西无法替代的

至于陇南的美食

如果你有兴趣

假期期间记得品尝哦

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