全国各地美食佳肴齐聚，你是否已垂涎欲滴？

1，北京烤鸭

这道菜被称作“人间美味”，凭借其浓郁的味道和入口即化却不油腻的特点而名扬四海。虽然全聚德是著名的烤鸭餐厅，但消费水平高并且需要支付服务费，实际上，在许多价格实惠的餐馆里，也能吃到这道京城名菜。到北京旅游，一定要尝一尝这道特色菜肴。

2，天津特色美食：锅塌里脊

这个天津点心虽然外表普通，但是主要成分是猪肉，味道十分可口，让人吃完之后久久不能忘怀。当你正在享受狗不理包子和煎饼果子的时候，也可以找机会品尝一下这道不张扬的天津特色美食。

3，河北风味：驴肉火烧。

你大概对这个菜很熟悉，不过值得再深入认识一下。它把煮熟的驴肉放在火烧里面，火烧的香脆口感和驴肉的油润味道互相配合，非常好吃，让人吃完还想再吃。

4，山西特色：过油肉。

这道山西代表性菜品，原本是官方宴席上的美味，后来传到太原地区，慢慢在山西全境普及开来。从食材挑选到烹调方法，处处体现山西人对食醋的特别偏爱。

5，内蒙古经典：手扒羊肉

这道菜肴传承久远，蕴含着蒙古族的风土人情。制作过程中，先将带骨的羊肉进行分解，然后利用肉汤进行加热，过程中不掺入食盐等任何调味品。食用时，一手拿着羊骨，一手用蒙古刀将羊肉片下，搭配专门的酱料，细细品味肉本身的鲜香。

6，黑龙江特色：锅包肉

这道东北名菜先把猪里脊肉用调料拌过，然后外面挂上炸糊，放进油锅炸制，等它变成金黄色而且变得酥松脆口，接着又用调料汤把它拌炒，让每一块肉都沾满调味的汤汁。

7，吉林珍品：清蒸白鱼。

这道菜产自吉林，是松花江边渔民招待客人的常用方式。后来，经过大厨的反复打磨，清蒸松花江白鱼最终声名鹊起，变成了宴席上的名菜。

8，辽宁特色菜：猪肉炖粉条。

这道菜最初源自四川地区，后来由唐朝的著名将领薛仁贵带到东北地区，在那里它和当地的饮食文化相结合，慢慢发展成了具有独特地方特色的东北菜。

9，上海代表菜：红烧肉。

红烧肉凭借其层层分明的肉质和别具一格的烹制方法，成为了中国饮食文化中备受推崇的一道美味。它那香浓而不油腻的滋味，令人久久难忘，赞叹不已。

10，江苏代表菜：红烧狮子头。

这道江淮地区的特色佳肴，也称作四喜圆子，象征着好运连连。它的肉质色泽鲜艳、肥瘦搭配得当，再配以翠绿的青菜，看起来非常美味。扑鼻的香气让人忍不住想尝一口。吃上一口，浓郁的肉味和汤汁在嘴里融合，让人十分享受，吃完后仍然觉得味道很好。

11，浙江代表菜：西湖醋鱼

这道菜源自浙江杭州的地方美食，选用西湖鲲鱼作为主要食材，在烹饪前需要饿养一两天，目的是为了清除鱼身上的杂质和泥土气息。制作过程中对火候控制非常精细，必须在三四分钟内将鱼肉煎至最佳状态。出锅后，再浇上色泽光亮的糖醋汁，让鱼肉保持鲜嫩口感，同时散发出类似蟹肉的独特风味。

12，安徽代表菜：黄山臭桂鱼。

这道徽州特色菜肴，源自一位徽商的探亲经历。他长途跋涉，正值炎炎夏日，所带的桂鱼未能妥善保存而腐败变质。但他的妻子灵巧地运用浓油赤酱进行烹制，没想到味道出奇地好。徽商将此法广为传播，当地居民争相学习，最终臭桂鱼成为徽州代表性美食，还形成了“鱼不腐不尝”的饮食习惯。

13，福建代表菜：佛跳墙。

这道名菜融合了十八种名贵原料，包括海参、鲍鱼、鱼翅等，通过煎炒烹炸等多种烹调手法，细致地制作出多种风味菜肴。接着，这些菜肴被依次排列在大型绍兴酒坛里，加入高汤和绍兴酒进行慢火煨煮。经过五六个钟头的长时间炖制，汤汁、酒液和食材的精华相互渗透，最终形成浓郁的美味佳肴。

14，江西代表菜：粉蒸肉。

这道菜以五花肉作为主要食材，混合了米粉和多种调料精心烹制而成，不仅外观十分吸引人，而且含有非常丰富的营养。

15，湖北代表菜：武昌鱼。

这道菜肴以长江交汇地带繁衍生息的武昌鱼作为主要食材，这种鱼的肉质十分鲜嫩，味道虽然不辛辣，却自有一番独特的魅力。

16，山东代表菜：九转大肠。

这道菜最早出现在清朝光绪初年济南九华林酒楼，原名“红烧大肠”。它凭借别致的烹制方法和诱人的味道，广受文人墨客的欢迎。后来，为了迎合店主对数字“九”的偏爱，同时赞美厨师如同道家“九炼金丹”那样精细的制作工艺，这道菜的名字被改为“九转大肠”。

17，河南代表菜：烩面。

河南烩面是一处地方上的代表性菜肴，其历史非常悠久。它将肉类与蔬菜、汤汁与面条的优点结合起来，已经成为中原地带乃至全国有名的家常面食。依据所用食材的差异，烩面能够分为羊肉版、牛肉版、三鲜版、五鲜版等多种类型。

18，湖南代表菜：剁椒鱼头。

这道菜属于湘菜，以鱼头鲜嫩和剁椒辛辣的完美结合而著称。它色泽鲜艳，味道醇厚，肉质细腻，是湖南人非常喜爱的美味。

19，广东代表菜：白切鸡。

这道菜属于粤菜中的经典鸡馔，归类为浸鸡系列。它的特别之处在于鸡肉烹调得恰到好处，既未完全熟透也未过生，能够完整保留鸡肉本身的鲜味。烹饪过程中不添加任何辅助食材，吃起来味道清雅，滋味十足。

20，广西特色菜：螺蛳粉。

这道菜融合了酸、辣、鲜、爽、烫的独特口感，让人回味无穷。

21，海南招牌菜：文昌鸡。

文昌鸡是海南备受推崇的代表性美食，位列“四大名菜”榜首。此菜肉质精细，口感爽滑，鸡皮单薄，骨头易碎，风味浓郁，丰腴却不油腻，因此广受当地民众青睐。

22，四川特色菜：麻婆豆腐。

川菜中的代表菜式麻婆豆腐，凭借其别致的味觉感受和食材搭配闻名。它的独到之处体现在麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这八个方面，每一勺都能感受到这些风味的和谐交融。

23，重庆招牌菜：辣子鸡。

这道菜的核心食材是辣椒，辅以经过干煸变得酥脆的鸡肉块，并且点缀了芝麻来提升风味。鸡肉呈现出外酥内嫩的口感，每一块都饱含辣椒的独特香气，令人食后久久难忘。

24，贵州特色菜：酸鱼汤。

这道苗族独有的美食，凭借其鲜亮的酸香和强烈的辣度，能有效刺激味蕾。制作时，先投入贵州特有的糟辣椒，并搭配多种本地有益身心的草药，借助番茄的酸度熬制出纯正的酸汤。随后，将清理干净的鲜鱼放入锅中慢炖，同时加入黄豆芽、小竹笋和野葱等辅料，让这道菜的味道更加与众不同。

25，云南特色菜：过桥米线。

这道菜肴凭借其别致的制作手法和醇厚的汤汁而著称。汤汁采用大骨、老母鸡以及云南宣威火腿经过长时间精心炖制，散发出浓郁的鲜美气息，为米线带来了与众不同的口感。

26，陕西美食：羊肉泡馍。

陕西地区广受赞誉的美食有牛羊肉泡馍，西安的羊肉泡馍更是名扬四海。这道菜肴不仅能够温暖身体、增加饱腹感，还因为食材种类繁多而备受人们欢迎。

27，甘肃风味：兰州拉面。

兰州拉面是当地一道别具一格的食品，凭借其与众不同的制作方法和诱人口感而广受好评。这种面食制作花费不多，味道却十分出众，因而成为了甘肃地区极具代表性的地方菜肴。

28，青海佳肴：羊肉炒面片。

这道菜肴综合了羊肉的甘香和面皮的劲道，滋味多元，营养均衡，属于青海地方的一大招牌。

29，宁夏小吃：烩羊杂碎。

羊杂碎是宁夏地区的一种传统美食，历史非常悠久，味道与众不同。这道菜因为吴忠市的历史底蕴深厚而广受好评，并且荣获了“全国清真著名特色食品”的称号。

30，新疆名菜：大盘鸡。

这道新疆名菜以鸡肉块和马铃薯为主要食材，再搭配一些辛辣调味品，经过细致的烹制，能够带给食客丰富滋味和令人垂涎的色泽，在当地的饮食文化中占据重要地位。

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