这个夏天到建德去吃鱼！吃鱼品江鲜的三大板块来啦

都市快报报道过，七月份初新安江水库放水，水中有大量鱼儿被冲走的情况。

近期，杭州许多居民在传播一则消息，称17℃建德新安江旅游节即将启动，今年特别推荐前往建德品尝鱼类，数量丰富且味道绝佳，原因是此前新安江大坝放水，导致大量千岛湖大头鱼（即鳙鱼）涌入了新安江水域！

那么今年建德吃鱼特别多特别好，真有这么回事吗？

泄洪冲下来的鱼应该没口福吃

随着新安江水库泄洪，大量千岛湖鱼儿们顺着水流飞出。

这些冲到新安江里的鱼都去了哪里？

关于鱼类的事务，建德市农业技术推广中心水产站的相关人员无疑最为明了。

寻得建德市农业农村局专精水产培育三十余载的农业技术专家朱雪林，此人初闻此事不禁放声大笑，称洪水排空之际，堤坝顶端水位与新安江水面间存在七八十米的巨大高差，奔腾而下的鱼群难免会因撞击而失去知觉或丧命，部分尸体漂浮至岸边，部分则任由水流分解，能够幸存并游回江中的鱼儿寥寥无几。

看来泄洪冲下来的鱼，真的不可能吃上。

建德一年四季都能吃鱼

建德确实是各个季节品尝鱼类和江边特产的好去处。朱雪林接着转换了谈话方向，这让我们非常好奇。

建德地界上的江河被划分为三个部分，从新安江大坝到梅城的水道有41.1公里长，兰江在建德地面上游走23.5公里，富春江在建德地界有19.6公里，这些水道加起来的总长度是84.2公里，另外，建德地面上还有38条小河，水里出产的东西特别多。

建德的水产资源非常丰富，既有常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼，也有名贵的虾、蟹、龟、鳖、珍珠以及蛙类，种类繁多。朱雪林表示，当地还有大量的养殖品种，包括温水性鱼类，以及冷水性和亚冷水性鱼类如鲑鱼、鳟鱼、池沼公鱼，此外还有热水性鱼类，例如淡水白鲳、革胡子鲶和罗非鱼。

历时四个月的休渔阶段，钱塘江流域已于七月一日恢复捕捞，渔民的收获情况怎样？

梅城渔民蒋春汇现年57岁，从事捕鱼行业已有二十年历史，在非刮风暴雨等极端天气情况下，他几乎每天傍晚六点多钟出门，清晨四五点钟才返回家中。

建德地区有蒋春汇类似的渔民共计40余人,农业综合行政执法队的梁勇透露了这一信息。建德市共有218艘渔船,自7月份开始捕捞以来,捕捞量好的时候每天能收获四百多斤,捕捞量差的时候也能收获五十多斤。

去建德品尝鱼类佳肴，全年皆宜。建德地区一年四季的鱼类种类大致相同，主要包含草鱼、白鲢、花鲢以及青鱼这四种常见家鱼，此外，具有地方特色的野生鱼还有若干种，诸如棍子鱼、桃花竹、翘嘴红鲌、黄尾巴、三角鲂和团头鲂等。近期的市场上，草鱼、胖头鱼、青鱼以及棍子鱼最为常见。

建德吃鱼品江鲜的三大板块

从千岛湖开始，到新安江、兰江、富春江、钱塘江，品尝河鲜是当地一直以来的传统。

建德有鱼市售卖鲜鱼，建德有餐馆供应鱼肴，建德有农家乐提供鱼宴，建德还有夜市出售烤鱼。

建德有三个主要区域以吃鱼闻名，分别是新安江城区、杨村桥和三江口。朱雪林表示，鱼头适合用白汤炖煮，白花则应该清蒸，河蟹最好水煮，而桃花竹和棍子鱼适宜红烧。她特别推荐三角鲂和白花这两种鱼。虽然河蟹和青虾的数量不多，但它们的味道最为鲜嫩可口。

新安江城区

选择吃鱼的地方有许多，包括大饭店厨师精心熬制的鲜美鱼汤，以及大街小巷小贩亲手烹调的普通鱼肉，虽然所吃的鱼类大致相同，但各家都有自己别具一格的烹饪技巧。

新安江广兴北路边立着一家马头大渔庄。起初听到店名，我们都误以为是“码头”，等走进饭店，才明白是“马头”，传闻这是由于老板姓马。

马头大渔庄地点十分隐秘，店铺外观毫不起眼，正前方悬挂着醒目的标识牌。店内所有鱼类均饲养于大厅之中，各个鱼缸上清晰标明水族品种及烹饪方式：包含无污染的胖头鱼、鳊鱼、螺蛳青、鲈鱼、鳜鱼、鸭嘴鱼、胭脂鱼、翘嘴巴等，常见的处理手法有砂锅煨炖、清蒸、葱油烹制。

新安江畔另有一家以海洋生物为特色的餐饮店，名为鲜一方。这家店在建德当地饮食领域称得上独占鳌头，其看家本领是烹制各类鱼肴，采用一种鱼可制作六种不同吃法的烹饪技艺，并且这种菜肴在2016年被评为建德市民通过网络投票选出的最受欢迎的十道特色菜肴之一。

一鱼怎么吃出6种花样？

一道是红烧鱼尾，肉质鲜嫩，味道可口，属于红烧菜式中的代表作；一道是椒盐鱼条，口感香酥，十分脆嫩；一道是鱼头浓汤，汤汁浓郁，营养丰富；一道是糖醋鱼排，味道酸甜平衡；一道是酸汤鱼片，酸辣刺激食欲；一道是剁椒鱼头，味道辛辣，肉质鲜嫩。

杨村桥

顺江而下，第二个吃鱼的地方是杨村桥。

此处为建德的重要交通节点，原先一条国道横穿而过，街道两侧聚集了上百家各式餐馆，享有“美食汇聚杨村桥”的称号。现今高铁站点与高速公路互通均设在此地，更添美食街区的新名片。

这家开业已有三十载的兔记饭店，其招牌棍子鱼在杨村桥一带极受欢迎，不管是炖煮还是炸制，都酥香可口，滋味十足。

店内棍子鱼系清晨向渔民刚采之新鲜食材，烹制前以菜籽油略煎，用小火缓缓煎至色泽金黄，随后于大锅中掺入生姜、蒜头、自酿辣椒及雪菜，注入料酒，待放入棍子鱼后，再添糖，继而淋生抽与麻油，以小火慢炖六七分钟，直至鱼身外酥内软，汤汁浸润鱼肉，此道菜肴便告完成。

三江口

三江口是长河、短河、大河的汇合点，这个地点的水域里，各种水生动物种类繁多。

梅城古镇内有一家凌云阁大酒店，那里有从三江口捕获的大鳊鱼，重达三斤，鱼肉非常新鲜，几乎没有泥腥气，经过清洗后，将鱼身两面煎至金黄，加入多种调味料，烹煮十多分钟，最后撒上青红椒粒，呈现出一道丰盛的红烧三江鳊鱼，这道菜色、香、味、形都十分诱人。

放进一块鱼肉到舌头上，刚开始尝，鲜味就立刻显现，接着感受到辛辣，再来鱼肉的丰腴和汤汁的浓稠甘美……让人忍不住一个接一个地吃个不停。只这一道菜，就包含了新安江源头江水的鲜美、建德人烹饪时常用的辛辣，还有梅城江鲜烹饪手法的本真，用其醇厚征服了食客。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。