一道更比一道馋人！杭州这些传统美食，吃了才算过年？

图自视觉中国

煎鲤鱼烤鸭，四喜丸子蒸虾。熏肉炖排骨煮冬瓜，皆为硬核食材。夜幕降临，饱餐者在故乡。这首《天净沙·饿》，是否极契合新春时节的你？

节日气氛，源自亲人欢聚的温馨，也来自往昔品尝家乡佳肴的满足感。近期，众多网友的社交动态充斥着各地特色菜肴，令人看了不禁垂涎欲滴！

这些里面，包括饭桌上母亲亲手烹制的佳肴，也有老街里面儿那家正宗的小吃，十分诱人

杭州这些地道年味，这个春节，你都吃过了吗？

春卷

人们常说，一个春卷难以带来春天的气息，成百上千个春卷才能让人感受到醉人的春意，这句话就是形容春节吃春卷，预示着迎春的吉祥寓意。春卷的馅料可以是咸的，也可以是甜的，里面放豆沙会带来香甜但不油腻的口感，而三丝春卷则格外鲜美又甜口。

八宝饭

图自视觉中国

八宝饭在老杭州眼中，属于一种传统中式甜品，甜蜜滋味伴随春节，寓意吉祥如意。选用洁白圆润的糯米，搭配出油丰沛的深红色红豆，再点缀上莲子、红枣、核桃碎等八种干果，口感软和，味道香甜可口。

鱼圆

“和和美美，岁岁丰盈”。杭州的老居民在节日里，鱼丸这种既寓意吉祥又美味可口的食品，几乎都是必不可少的。

现在，鱼圆依然主要依靠人工制作，尤其是成型时那最后塑形的一步，机器始终无法取代。一个个洁白如玉的鱼圆，在清亮的汤汁中翻滚，入口即化，滋味鲜醇。

桂花糯米藕

桂花的芬芳，莲藕的软糯，都是杭州的代表性产物，二者与糯米和糖汁相结合，便制作成一种甜润软糯的节日点心，从里到外都散发着浓浓的年节气息。

油冬儿

油冬儿是杭州人特别钟情的传统年节食品，蕴含着节日的风味，也勾起童年放学时的愉悦时光，这种小吃特别适合过年期间食用，宅在家中时感觉像油冬儿，外出活动时则像荷花酥，这样的比喻十分贴切地描绘了那个时期我的生活状态。

毛腌鸡

毛腌鸡味道又咸又鲜，风格与众不同，在杭州瓶窑、径山这些地方，制作这种鸡已经流传了一百多年。

竹林里养的鸡，在宰杀之后，经过晾干、腌制等步骤，再用稻草仔细包裹，然后挂在阴凉且通风的地方，等到春节的时候就能够食用了。这种毛腌鸡，吸收了稻草的独特香气，肉质柔软，外皮香脆，连骨头里面都充满了咸鲜的味道。

龙门油面筋

龙门油面筋是富阳独有的小吃，也是富阳人过年必吃的！

它外形饱满，尺寸与肉圆相仿，不过颜色呈金黄色，样子比肉圆要漂亮许多。咬开外壳，里面是馅料，由新鲜肉、笋干、榨菜等食材按比例混合而成，味道十分香醇。

水旱包

临安过年时最具特色的，应属当地特有的面食——水旱包。

这种面食的形状像饺子，体积却大很多，表皮薄得像纸张，能看见里面装着什么馅料。我们平时吃的包子多数是干包，里面装着肉或菜，含水量不高。这种水旱包以南瓜、冬瓜、黄瓜等作为填充物，蒸制完成后一咬开，里面汤汁丰富，味道很鲜美。

米粿

新春佳节，正值竹笋大量上市的季节，这些食材都极为新鲜，将其作为米糕的填充物，每次都能品尝到最为鲜美的口感！

桐庐当地饮食偏好咸香与微辣，因此腌制过的咸菜和带有辛辣风味的酱料，都是制作米粿时必不可少的配料。每逢新春佳节，亲朋好友欢聚一堂，有人负责和面，有人负责调馅，处处洋溢着温馨和睦的气氛。

肉圆

肉圆是建德当地极为常见的风味小吃，同时也是建德居民在节日期间餐桌上必定会出现的一道菜肴。

建德肉圆与别处所制肉圆迥异。它以薯粉作为主要成分，将萝卜细丝、肉粒、香葱、姜块、蒜瓣这些配料搭配妥当，充分混合后，塑成一个个圆球状，置于锅中蒸熟，品尝起来富有弹性且质地柔滑。

米羹

每年新春佳节，淳安家家都会准备米羹，空气中到处飘散着米浆的香气。米羹的主要成分包括大米、辣椒、茴香、桔皮、大蒜和生姜，还含有蛋白质、维生素以及粗纤维等有益物质。

淳安居民特别喜欢辛辣食物，辣椒是制作米羹时不可或缺的成分。现在，米羹的配料种类增多了，里面可以加入豆角干、蕨菜干、豆腐和大肠等食材，口感更加香浓可口。

（综合自杭州发布、人民日报、诗画浙江文旅资讯等。）

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