湖北深藏吃货秘境9道美食让你狂炫三碗饭，你尝过几种？

“三天不喝油茶汤，走路都打晃。

这不是夸张，是恩施人朋友圈的日常吐槽。

将地图向湖北西部边缘滑动，那里存在一个获得《国家地理》认证的“美食秘境”。

玻璃水的清澈程度超越仙本那，峡谷的狂野程度超越科罗拉多，然而，真正让人买了返程票，又后悔没多停留两天的，是街头那一股烟火气熏制的锅味。

先说早起的“续命水”。

土家油茶汤，用铁锅加热至冒烟，投入一把茶叶、米花和黄豆，发出爆裂声响，再撒上花椒盐，随后注入沸水，刹那间，麻辣香气如同鞭炮炸响般四散开来。

当地居民将其当作提神饮品，外来者初尝时仿佛遭雷击——舌尖感到剧烈麻感，仿佛在翩翩起舞，几秒钟后开始感到回甜，整个人立刻变得神清气爽。

卖银饰的老奶奶摊位特别吸引人，她从不讨价还价，而是询问“需不需要多要一勺家里自己炸的黄豆”，那勺黄豆是个秘密推荐，香脆得邻近的孩童会跪在地上捡拾碎粒。

中午别急着去景区，先钻进巷子找“张关合渣”。

酸菜与鲜豆浆于砂锅中上下翻涌，发出咕嘟咕嘟声响，凝成乳白色液体，酸辣气息仿佛钓饵，将人的心神牢牢吸引。

配一碗糙米饭，筷子停不下来，最后连锅底都刮干净。

有人嫌它卖相“黑暗”，吃完只想说：颜值在味道面前算个屁。

下午饿了？

路边“炕土豆”必须安排。

恩施高原日夜温差悬殊，土豆内含天然甜质，表皮烤得金黄焦脆，剖开时热气升腾，淋上木姜香油并拌入碎辣椒粉，品尝一口，立刻感受到碳水化合物的愉悦感。

站着吃最惬意，摊主递来土豆时顺便多添了半勺辣酱，仿佛在暗示：外来者也能尝到本地人的风味。

“格格”听起来可爱，其实是土家迷你蒸笼。

羊肉或牛肉裹米粉蒸得酥烂，肉汁渗进土豆，筷子一戳就散。

配一碟酸萝卜，解腻又开胃。

当地居民用餐方式粗犷，每次咀嚼一块肉，就配上一勺泡菜，接着猛灌一杯冰镇啤酒，畅快得直拍桌面。

榨广椒是隐藏王者。

发酵辣椒酱带点酸甜，炒腊肉时往锅里一倒，香味能飘半条街。

剩饭剩菜随便拌一拌，秒变“干饭人”天堂。

想要把东西拿走必须提前安排，掌柜的会偷偷递过来一张亲笔写的纸片，上面写着，放在冰里三天味道才够好。

柏杨豆干属于利川的非物质文化遗产，采用松木熏制，散发出浓郁的焦香，同时带有明显的豆类气息，吃起来时可以撕下一部分边走边品尝，感觉仿佛在咀嚼一块具有生命力的木质食品。

恩施的熏肉特别出色，用柏树干慢慢熏烤长达九十天，切开后色泽鲜红且能透光，蒸米饭时放几片，米饭立刻变得香气扑鼻，堪称“肉味爆开”。

春天别错过社饭。

将野葱、蒿菜、腊肉和糯米合在一起炖煮，当锅盖被掀开的那一刻，春天的气息便弥漫开来。

秋季是腌肉的最佳时节，每家每户的阳台上都晾晒着成串的肉，行人们看到后都忍不住流下口水。

夜市才是灵魂。

红码头夜市灯火辉煌，炸土豆、锅盔、炒辣椒配腊肉整齐摆放，店主用地方言喊叫：“姑娘，来来来，不好吃不要钱！”

仓食街更加无拘无束，社饭与油茶汤并排售卖，外来客和原住民共坐一桌，即使筷子碰撞也感到愉悦。

最后提醒：别信“景区美食”四个字。

恩施好吃的永远在巷子里，跟着本地人排队准没错。

要是阿婆问你“辣不辣”，别逞强，她的微辣能辣哭四川人。

走的时候别忘了拿两份柏杨豆干还有一捆榨广椒，在空中打开享用，邻座的人会向你打听来历。

别问怎么知道的，上次就是这么被搭讪的。

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