盘点春节里那些极具特色、最有面儿的老北京特产小食

四、茯苓饼

茯苓饼别名茯苓夹饼，属于北京特产的一种具有补益作用的汉族传统美食。它得名于饼皮极薄类似纸张，颜色洁白如同药材中的云茯苓片。制作时，以茯苓霜和优质面粉制作饼皮，内馅采用蜂蜜和白糖熬制融合的果仁碎粒，形状圆润饱满，饼皮轻薄如纸，色泽白皙似雪，口感珍贵香甜，风味与众不同。茯苓饼的做法见于八百年前南宋的《儒门事亲》一书：用四两茯苓、二两白面，加水调和后制成饼状，再以黄蜡煎烤而成。但这种用蜡煎的饼味道欠佳。到了清朝初期，有人提出糕点应该松软，饼要制作得薄一些的观点。从此以后，制作饼食时越来越注重追求薄度。由于这种饼具有显著的滋补功效，加上慈禧太后特别喜欢，因此它的价值大幅提升。

茯苓夹饼，也叫茯苓饼，是北京的一种有益健康的老字号点心，其中稻香春做的最为出色。这种饼的外皮是用上等茯苓饼粉烙成的，薄得像纸一样，白得像雪一样，里面夹着多种坚果，还加了桂花、蜂蜜、白糖和优质的云贵茯苓粉，吃起来香甜可口，入口就化，口感清新宜人。而且价格不贵，适合经常吃来养生。现在北京已经有很多地方可以买到茯苓夹饼了。茯苓饼这个名字的由来，是因为它的饼皮在外形上酷似传统中药里的一种药材云茯苓的切片，因此人们便叫它“茯苓饼”。

五、老北京蜂蜜枣糕

这种点心原本是清朝皇室专属的甜品，曾被誉为宫廷顶级糕点，位列“满汉全席”中的十种名点之一。它流传到现在，据文献所载，已有超过两百年的悠久历史。由于红枣味道甘甜且性质温和，具有调理脾胃、增强体质、补血安神等多重好处，因此特别加入了鸡蛋、蜂蜜、白糖以及白兰地等珍贵成分，经过独特工艺精心制作而成。这种糕点不仅能帮助控制体重、减少头发脱落、美化容颜、促进肠道通畅，还是一种非常难得的适合全年保养身体的健康食品。这种枣糕风味与众不同，枣味非常纯正，质地十分柔滑，吃完后甜意不断。它一推出市场，立刻引起抢购。这种糕点对老年人、中年人和小孩都非常适宜，是种有益健康且没有任何坏处的食品。

枣糕香气四溢，咬一口后甘甜绵长，内含多种有益成分，比如维生素C、蛋白质、钙质、铁质以及多种维生素，它有助于调养脾胃、补充元气、生津止渴，同时也能起到保护肝脏、强化肌肉、滋养容颜、延缓衰老的作用。由于枣糕味道地道、价格公道，加上红枣本身富含人体必需的多种营养，因此深受当代消费者青睐，民间流传着“常吃红枣糕，身体康健精神好”以及“每天吃几枣，老当益壮容颜少”的谚语。这款红枣糕广受欢迎，人们纷纷争相购买，而且非常耐吃。它能够调养脾胃，帮助补充肾气，同时也能增强气血。

用蜂蜜、红枣和红糖制成的枣糕，风味与众不同，枣味非常纯正，吃起来甜而不腻，具备维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等多种有益成分。这种食品能够调理脾胃、恢复体力、补充水分；同时也能维护肝脏健康、强化肌肉功能、促进皮肤保养、延缓衰老，注定会受到当代消费者的青睐。

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