打卡山东非遗跟着舌尖美味开启齐鲁之旅

吃喝，与我们每天的生活联系最为紧密；那些传承下来的传统佳肴，更是集中体现了一个地方的饮食特点，蕴含着深厚的岁月沉淀。

中国主要城市里，具有地方特色的传统小吃数量可观，山东省的这类食品尤其丰富。假如计划前往山东地区旅行，在欣赏自然风光和人文景观的同时，务必品尝当地著名的风味佳肴。

前方“色香味俱全”预警，来吧，跟着小编流口水打卡走起~

1.济南油旋，坐标：济南

油旋是济南当地有名的传统点心。这种小点心，如果制作工艺精湛，可以形成六十多层薄而酥脆的面皮层次。从和面、擀皮开始，到打油、抹上猪油和葱花，接着是拉长面条、进行烘烤，最后用拇指按压出旋涡状花纹，每一个环节都十分注重细节。

美食攻略tips：

新鲜烤制的油旋，外壳香脆，内里鲜嫩，葱味浓郁四溢，与称作“济南名饮”的甜沫一起食用，堪称最地道的老济南式早餐。

值得尝试的店铺包括曲水亭街的“欧阳油旋”，马鞍山路的弘春美斋，大观园的“油旋张”，以及宽厚里的“苏氏油旋”。

2.孔府菜，坐标：曲阜

孔府菜是历史最为悠久的官府菜系，同时属于鲁菜中的关键分支，具有鲜明的特色。其制作工艺极为考究，注重味道的调配，并且非常重视菜肴的形态，确保在烹饪过程中不损伤食材的原有结构。要在火候控制和调味平衡、菜肴塑形等方面达到理想效果，需要非常高的技艺，难度相当可观。代表菜品包括烤制而成的花揽桂鱼和烤鸭，以及尼山踏青、一品豆腐、寿字鸭羹等特色佳肴。

美食攻略tips：

孔府的宴席上有很多菜品都承载着历史故事和独家风味。山东鲁菜研究机构考察过的孔府菜肴超过二百八十种，其中蕴含典故的菜肴大约有七十余种。

值得考虑的地点包括春花秋食位于大成路1号的地方，还有曲阜阙里街1号开设的阙里宾舍，以及大成路9号设有的东方儒家花园酒店，另外还有朋街上的天池食府。

3.周村烧饼，坐标：淄博

周村烧饼以周村区为产地得名。它源自汉代，在晚清时期成熟，是山东省的著名优质产品。这种烧饼采用小麦粉、白砂糖和芝麻作为主要材料，借助传统方法进行制作。制作完成后，其形状轻薄如同落叶，外形圆润如同满月；掉落时会碎裂成粒，吃起来滋味深长。

美食攻略tips：

淄博周村设有周村烧饼博物馆，该馆展示了周村烧饼的历史沿革，以及其具体的制作工艺。

周村古商城之中，售卖周村烧饼的店家为数不少，这些店铺大多都是即时制作并直接出售的。

4.德州扒鸡，坐标：德州

德州扒鸡别称五香脱骨鸡，属于汉族传统美食，位列鲁菜代表，与保店驴肉、乐陵金丝枣共称德州三珍。这种美食源自明朝，在清末民初达到鼎盛，至今已有超过三百年历史。它具有肉质酥软、骨头与肉自然分离的特点，色泽红润，香气浓郁，味道鲜嫩，深受国内外游客喜爱，被称作“天下第一鸡”。

美食攻略tips：

德州扒鸡应该怎么享用呢？通常打开包装就能直接吃，如果使用微波炉加热或者锅蒸一会儿，吃的时候会感觉又暖和又香，味道也会更加美妙。

####网友推荐地：德州扒鸡美食城、德州扒鸡总店等。

5.单县羊肉汤，坐标：菏泽

单县羊肉汤风味独特，汤色洁白如乳，水脂相融，品质纯净，味道鲜美清爽。品尝时，口感鲜嫩不膻，肉质酥烂不糊，被尊称为“中华第一汤”。该汤始于嘉庆年间，至今已有将近两百年历史，同时被收录进中华名菜谱之中。

美食攻略tips：

羊身上的不同部位，都能搭配上等汤料熬制出别具一格的汤品，比如天花汤、羊奶汤以及羊肚汤，这些汤水都各具风味，一锅精心熬制的汤，再结合羊的多种部位，就能变化出上百种不同的汤羹。

####网友推荐地：三义春羊肉汤店、三盛和羊肉汤等

6.糁汤，坐标：临沂、济宁

糁汤，别称“肉粥”，源自山东临沂、济宁地区的一种传统美食。取羊骨、牛骨熬制羊汤、牛汤，将肉切成小块备用，碗中打入鸡蛋并搅散。随后，用滚烫的羊汤、牛汤浇入碗中，再撒上匹配的肉末，便构成了“糁”。这种汤在临沂、济宁地区广受欢迎，是当地民众的常备早餐。

美食攻略tips：

临沂当地吃糁有四点需要注意，首先是温度要高，其次是味道要辣，再次是气味要香，最后是口感要肥。一碗粘稠但不油腻的热糁，再搭配上香脆的吊炉烤排，这种搭配方式最为地道。

####网友推荐地：临沂于家糁铺、朝阳糁铺、沂州糁铺等。

7.胶东花饽饽，坐标：烟台、威海、青岛等地

胶东花饽饽又称为面塑或者捏面花，是胶东地区独有的一种民间传统食品。这种食品的历史可追溯至三百多年前，主要采用面粉作为制作材料。在胶东地区心灵手巧的妇女们手中，它被塑造成形态各异的人物形象，以及栩栩如生的动物、色彩缤纷的花草树木。

美食攻略tips：

现在胶东花饽饽不再仅仅为了满足口腹之欲，在重要的传统节日，或者人生中的关键场合，大家都会动手制作这种面点，借此表达美好的祝愿，或是追忆特别的时刻。

根据网友介绍，在威海地区可以品尝到胶东花饽饽，在烟台地区也能吃到这种面点，在青岛地区同样可以找到胶东花饽饽。

8.福山大面，坐标：烟台

福山大面也叫福山拉面，是烟台地区的传统美食，据说有二三百年的悠久历史，制作方法十分讲究，需要经过和面、搓条、拉长等工序才能形成面团，面条细得像龙须般。这种面食凭借口感软糯、味道鲜香、形状细如银丝、种类丰富、制作工艺精湛而闻名天下。

美食攻略tips：

许多韩国、日本以及美国的中餐馆，仍然悬挂着福山大面的标识。

####网友推荐地：福山拉面馆、东方巴黎农贸市场面馆等。

9.魏氏熏鸡，坐标：聊城

聊城铁公鸡是魏氏熏鸡，这个名字是老舍先生给的，源自北关魏永泰，他在清嘉庆十五年，也就是1810年，开始制作这种熏鸡。那时候聊城紧挨着运河，为了方便把扒鸡卖到外地，魏家专门研究出了这种能保存很长时间的熏鸡。经过熏制的扒鸡，水分含量低，皮会收缩并出现裂纹，肉会外露，没有弹性，但是药香特别浓郁，可以存放大约一年左右而不会变质。

美食攻略tips：

这种熏鸡，外形美观，肉质鲜嫩，骨头酥脆，色泽诱人，味道可口，吃完后香气在口中久久不散，非常特别，适合搭配酒水，也适合搭配茶水。

推荐魏老六的魏氏熏鸡, 还有祖传的魏氏熏鸡, 以及龙胜斋的魏氏熏鸡。

10.潍坊朝天锅，坐标：潍坊

潍坊朝天锅是一样很有名的传统菜肴，它起源于乾隆时期当地的市场。那时候，去赶集的农民常常吃不到热乎乎的饭食，于是有摊贩在集市上支起一个巨大的铁锅，给过往行人煮饭做菜。由于这个锅没有锅盖，大家就亲切地叫它“朝天锅”。锅里面煮着的是五花肉、肉圆子和豆干等食材。

美食攻略tips：

这口锅里的肉肥美却不会腻人，锅中的汤水清冽并且没有浑浊感，搭配着薄饼卷起来吃，让人吃得津津有味，吃完之后还想再吃。

####网友推荐地：名吃苑、老潍县朝天锅、韩邦朝天锅等。

11.泰山驴油火烧，坐标：泰安

泰山范镇驴油火烧的完整名称为泰山范镇驴油火烧，据说其历史可追溯至汉武帝东巡泰山时举办的盛大宴席，此后又受到唐宋时期皇室的喜爱，因而声名远播。这种火烧主要采用上等面粉和驴油作为核心成分，并辅以辣椒粉、茴香粉、芝麻以及香油等调味品，经过反复揉捏制成松软的面团后压成圆形饼状，再均匀涂抹芝麻后放入烤炉烘烤至熟透。驴油独特的香气与饼皮酥脆的质地完美融合，共同营造出令人难以忘怀的味觉体验。

美食攻略tips：

泰安市境内设有泰山驴油火烧民俗文化博物馆，该馆坐落于泰山景区大津口乡上梨园村。

####网友推荐地：荣华泰山火烧、范镇驴油火烧等。

食文化代表的不只是食物本身

更是不断传承的制作技艺以及蕴含的历史文化

在山东旅行

记得满足一下自己的味蕾

让美食在唇齿间沉淀

大众网·海报新闻报道员王锦川整合报道，信息来源包括大众网、齐鲁网以及好客山东网等平台。

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