呲溜~贵阳美食全记录，24小时美味尽在其中！你爱吃的在里面吗？

饮食，向来是华夏子民经久不衰的议题。一旦置身于一个不熟悉的都会，首先就会启动“大众点评”、“美团”之类的应用，去查询那里最受欢迎的饭馆、排行靠前的点心究竟有哪些。

常常在想，难道心脏和胃是相通的吗，否则怎么会有“俘获一个男人的味蕾就能赢得他的灵魂”这样的说法呢，毕竟，有多少人是因为某个地方的佳肴，而决定在此安家立业，把那儿的喜怒哀乐都化作了自身的生命印记啊

贵阳的小吃虽不如成都的滋味浓烈地道，也不及广州的品类丰富包罗万象，但这里昼夜不断，同样能让你每顿都有新意，可以满足你喜爱甜食、酸味、辣味的各种口味需求！

6:00 糯米饭

贵阳人的一天，必须由元气满满的早餐来打开！

清晨起床便以糯米饭作为早膳，贵阳人这般吃法莫非特别懂得享受？洁白圆润的糯米掺入红油辣椒、折耳根、酸腌萝卜、海菜、土豆丝，再点缀少许白糖，尝上一口甜中带辣，整日都会感到神采奕奕！

7:00 老素粉

酸粉是贵阳地区独有的一种小吃，味道偏酸，深受当地老居民喜爱，是他们餐桌上常备的一种美味。

酸粉下锅略微加热后即可捞出，再配上贵阳人专门调制的，以花椒熬煮的油辣椒，撒上细碎葱花，再来些特制油炸的黄豆，加上切碎的腌菜、大头菜粒，一碗香气扑鼻的素米粉就制作好了。也可以按照个人口味添加肉末、软哨、鸡蛋等食材。

8:00 花溪牛肉粉

归根结底，贵阳市民倾向于在早上享用一些汤汁丰富的食物，里面有深红色的牛肉块，点缀着翠绿的葱花和香菜，还搭配了酸爽的酸菜，可以根据个人口味撒上辣椒粉，光是看着那五彩缤纷的景象就让人心情愉悦！即便是在炎热的夏季，吃得汗流浃背，贵阳人依然感到非常满足。

9:00 肠旺面

肠旺面这个名称可以理解为，“肠”指的是猪大肠，“旺”代表猪血，再配上手工制作的鸡蛋面条，这三样食材搭配在一起非常和谐。另外，上面撒的是用猪五花肉做的酥脆臊子，再淋上红油，香气立刻弥漫开来！这是一道深受贵阳人喜爱的菜肴，无论早上、中午还是晚上，都有很多人选择它。而且，“肠旺”和“常旺”发音相似，也寄托了吉祥如意的美好愿望。

10:00 豆花面

遵义本地风味的豆花面在贵阳流行了很长时间，适应了当地口味，很多店家将肉丁改用肉末，蘸料里加了榨菜，还有的提供软臊搭配，豆花口感细腻，面条宽厚而富有弹性，食用时非常爽口，搭配豆浆饮用，既能缓解辣味，也能带来温暖感。

11:00 恋爱豆腐果

贵阳人普遍喜爱的一种特色小吃是烤豆腐果，这种食物是将白豆腐切成小方块，涂抹上油之后，放到铁质烤盘上进行烘烤，而铁质烤盘的下方则使用糠壳作为燃料。烤制过程中需要不断翻动豆腐块，直到表面呈现出金黄色。食用时搭配事先调好的蘸料，包括糊辣椒、葱花、木姜子油以及折耳根等，趁热食用时，豆腐外层酥脆而内里软嫩，滋味咸辣且顺滑，让人满口生香。

12:00 酸汤饭

说到酸汤饭，贵阳人有两种看法，一种是把红酸汤当作锅底，通常用砂锅来煮，里面放有豆芽、黄花菜、瓜片、土豆、海带、白菜、鹌鹑蛋等食材，按照个人喜好可以加入肉片或者肉圆、鱼片等，再搭配米饭和特制辣酱，吃之前先喝一口酸汤，就能忘掉一整天的劳累

还有一种酸汤饭叫织金酸汤饭，到贵阳之后有所变化，用的是酸菜和豆米的酸汤，把米饭煮熟烫热，加入一些红烧肉、软臊等咸味食材来平衡味道，用勺子盛着吃，再配上折耳根等佐料，味道简直非常棒！

13:00 烫菜

看似清清寡寡的烫菜，其实饱含贵阳人浓浓的情谊。炖足十小时以上的筒子骨，在骨汤里煨得酥烂鲜香的黄豆，再配上店家精心调制的蘸料和酸甜可口的腌萝卜，虽然食材普通却绝不敷衍！无论是在闹市还是僻静巷弄，勤恳的贵阳食客总能觅得这些诱人的烫菜！

14:00 米皮&米豆腐

中午没胃口吃的办公室姑娘们，经常会在楼下买一碗米皮或者米豆腐来当正餐。米皮和米豆腐都有六七样佐料，有萝卜丝，有黄豆，有胡萝卜丝，有黄瓜丝，有海带丝，还有豆芽，种类繁多，装在一个大碗里。佐料备齐之后，把米皮或者米豆腐或者凉面放进去拌匀！吃起来特别舒服！当然还有贵州出名的刘二妈红油米皮，那个口感也是极好的！

15:00 青岩美食系列

青岩古镇是贵阳唯一一家5A级旅游区，这里不仅风景优美，而且特色小吃非常丰富。有软烂诱人的卤制猪蹄，口感清脆的凉拌白萝卜，酸甜冰爽的冰镇梅子水，现场加工的玫瑰花糖，以及清明节时吃的艾草粑粑等等，各种美味应有尽有！每次计划去青岩游览，结果往往变成一边游览，一边品尝当地美食。

卤猪脚

炸得外焦里嫩的洋芋粑粑

蘸着辣椒面吃的烤青岩豆腐

玫瑰冰粉，红糖水加上玫瑰馅料配上芝麻、花生米、瓜子等

到了青岩记得品尝当地居民手工制作的冰杨梅饮品，尤其是冷藏过的，在酷热时节啜饮一口，真是无上享受！

16:00 冰浆

贵阳的夏日里，要是行路累了，便在街边小贩卖处歇脚，尝一碗凉浆，然后又踏上旅程，感觉十分舒畅。我最钟爱的是香蕉和黑糯米混合打制，在冰沙表面铺一层黑糯米，再撒上些芝麻、花生、葵花籽、葡萄干之类，使凉浆的味道层次更分明。

17:00 丝娃娃

贵阳的丝娃娃既可以作为主食，也可以作为零食，有热汤丝娃娃和冷汤丝娃娃，以及酸汤丝娃娃，是用大米烙制的薄饼，里面卷着萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆和糊辣椒，食用时再添加辣椒水，无论夏季还是冬季，都是市民喜爱的美味小吃。

18:00 酸汤鱼

凯里酸汤有两种类型，一种是白酸，另一种是红酸，白酸以大米、玉米等为主要原料进行发酵制作，红酸则是在白酸的基础上添加西红柿等食材调制而成，正宗的凯里酸汤从开头到结尾口感始终保持稳定，用酸汤烹制的鱼非常美味，酸汤的鲜味会随着锅内温度的上升，慢慢渗透到鱼的内部，搭配特制的辣椒汁食用，酸味和辣味清晰分明，鱼肉吃起来非常细腻。

19:00 烤肉

烤肉串作为全国美食中的代表，新疆羊肉串和四川烧烤尤为突出。然而，在贵阳地区，这两种烤肉中的佼佼者却始终未能占据市场主导地位。对于老贵阳人来说，记忆中最理想的烤肉串搭配是冰镇的唯怡（啤酒更佳），再配上热气腾腾的铁签烤肉。

20:00 酸辣烫/筒子骨烫菜

贵阳居民或许都离不开酸汤，对酸味有着格外强烈的偏好。狭窄巷弄里的酸辣汤格外受欢迎，小编最钟爱的小X店招牌酸辣锅底，是店家将特别调配的酸味与骨头汤融合制作而成，口感酸甜，令人食欲大增。尽管店面布置并不豪华，但无论你是驾驶豪车还是乘坐自行车，都能在此品尝到心仪的滋味。而且，各式荤素食材每串仅需六毛钱，用餐完毕后按签数支付费用，既经济又美味！

筒梓骨火锅——锅底用骨头熬制而成，稍煮片刻便可见骨汤表面浮现血色泡沫，骨汤浓郁，加入青翠蔬菜和香酥肉类，再配些个人喜欢的食材，涮出来的滋味，无需摆盘~

21:00 阿杜炒蟹

值得强调的是贵州风味创新炒海鲜的开创者——阿杜炒蟹，作为特色菜品，香辣炒蟹一直保持着极高的水准！沾满糍粑辣椒的蟹钳堪称至高美味，品尝一口就能感受到极其鲜嫩的肉质，强烈地刺激着舌尖！

22:00 烙锅

贵阳市民的夜间活动特别丰富，我特别喜欢吃烙锅这道菜！一张小圆桌中央有个弧形凸起，倒入菜籽油后，想吃什么就下锅煎！大火爆炒的鸡皮又香又软；土豆丝、白菜心、土豆粉和火腿肠炒在一起味道绝佳！臭豆腐、土豆饼、米豆腐也都来一份尝尝！

23:00 上树烤鸡

小编最爱的烤鸡是上树家的，他家的烤鸡胸、烤鸡腿，还有炒鸡血、炒米豆腐，味道都非常好闻。一到晚上特别想吃的时候，就忍不住花不少钱去买他家的东西。他们家的菜是走鲜辣风格的，用的都是遵义辣椒里最辣的那种，做成了特别辣的酱料。烤东西的时候，火候和酱料要配合好，反复刷在肉上，这样辣味才能吃到里面去。

24:00 板筋盖饭

不要觉得意外，夜里吃盖饭在贵阳十分普遍。陕西路附近就有一家盖饭店，吸引了很多美食爱好者。那里的板筋先过油，然后和辣椒等佐料一起翻炒，肉质特别鲜嫩。把炒好的板筋铺在米饭上，还没动筷子就让人垂涎三尺。如果汤头足够多，米饭会吸饱汤汁，吃起来味道更佳。看上去简直比深夜食堂里的任何美食都让人有食欲~

01:00 水城羊肉粉

水城羊肉粉的精髓在于汤底，汤底品质越高，羊肉粉的口感就越是出众。油辣椒是羊肉粉不可或缺的配料，缺少了它，羊肉粉的风味至少会打折扣一半，那鲜艳的红色辣椒看似诱人，其实并不辛辣，主要作用是增添香气。

02:00 烤脑花

烤脑花以莲花白包裹着进行烘烤，每份需用半个脑髓，虽然数量不大，却不会让人感到吃烦。脑髓先在铁质托板上进行炙烤，待散发出诱人香气时再涂抹调料，临近熟透之际撒上折耳根与葱花，如此一来，一份香气四溢的脑花便制作完成了

03:00 烧烤

这种烧烤不同于铁签烤肉，它底部设有炭火，顶部配备烤架，菜单上种类繁多，包括猪五花、小豆腐、花甲、虾、牛排等，店家会事先腌制食材并调配好调料，顾客只需自行烤制，通过刷油和刷酱油的方式，只要避免烤焦，烤熟后都非常美味。

04:00 社会牛肉粉

贵阳的朋友对喷水池附近的社会牛肉粉应该很熟悉，这种粉之所以得名社会，是因为店家通常在晚上十一点以后才营业，具体开张与否，完全取决于老板的心情。每到夜宵时间，这里总是排起长队，品尝过的食客都对它赞不绝口。

05:00 豆浆油条

时间飞逝，天色已亮，夜市摊贩逐渐离开路边，许多早餐店铺开始营业，为早起的市民提供最初的慰藉。

当然，贵阳的佳肴远不止24道，许多人正是因为某道菜而选择定居贵阳。当地的食物牵动着贵阳人的心弦，他们对生活的热忱毫无保留地倾注在每一份调料里，调制出酸甜苦辣的风味，进而为贵阳人带来独特的味觉感受，沉淀下不同的情感记忆。

你最喜欢的贵阳美食是什么呢？在留言区告诉我们吧！

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