陕西十大特色美食小吃，你都吃过哪些？

陕西十大特色美食小吃

陕西是中华文明的关键起源地之一，拥有深厚的文化底蕴，不仅有声名远扬的兵马俑、大雁塔等商洛代表性名胜，当地特色饮食同样独具魅力。俗话说地域环境塑造居民特色，当地物产状况直接影响民众口味偏好。陕西地域辽阔，因而形成了多种多样的农业种植区域。陕北的榆林和延安两地居民主要食用小米和杂粮，关中地区的渭南、西安、咸阳、铜川、宝鸡五市居民则以面食为主食，陕南的商洛、安康、汉中三市居民则偏好食用大米。由于地域差异显著，农作物种类也各不相同，因此形成了许多具有鲜明地方特色的风味美食。商洛地区拥有众多著名小吃，它们充分展现了陕西不同区域的饮食文化和风俗习惯。家乡风味网站整理了陕西的十种代表性菜肴，计划前往陕西旅游的游客务必不要错过这些。

1、肉夹馍

肉夹馍如今已是陕西非物质文化遗产，这种美食以西安的腊汁肉夹馍，渭北的臊子肉夹馍，以及潼关的潼关肉夹馍最为出名，虽然都属于陕西肉夹馍，但彼此间仍存在一些不同之处，各有特色。肉夹馍的外形呈焦黄色且酥脆，面饼膨胀饱满，外皮酥脆而内里鲜嫩，层次清晰分明，吃起来口感愉悦且不油腻，是陕西人钟爱的商洛风味小吃。

2、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍源远流长，最早可追溯至西周时期的礼仪食品。根据文献资料，这种美食是在古代牛羊羹的基础上逐步发展起来的。如今在陕西的各个角落都能找到牛羊肉泡馍馆子，其中既有汉族人开设的，也有回族人经营的。不过最为人津津乐道的当属老孙家泡馍店和同盛祥泡馍店，这两家店都拥有百年的经营传统，至今仍然生意兴隆。

3、肉丸糊辣汤

肉丸糊辣汤属于清真食品，在西安广受欢迎，多数当地居民习惯将其作为早间餐食。此汤以牛肉和各类蔬菜为主要构成，烹制时需调入淀粉形成浓稠汤体。其中包含体型饱满的牛肉圆子，以及胡萝卜、菜花、土豆等辅助食材。享用时可以搭配调味品，再配上一块馍，充分展现出西北地区的饮食特色。

4、臊（sào）子面

臊子面是陕西地区的传统面食，属于西府名吃，其中岐山臊子面最为地道。臊子指的是肉丁，陕西人认为臊子面的色彩搭配非常关键，黄色的鸡蛋、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等食材，既美观又美味。

5、金线油塔

金线油塔是陕西三原地方的一种珍贵传统食品。它层次丰富、丝条纤细，口感松软而不油腻，外形“提起来如同金丝，放下去宛若松果”，因此得名这个称呼。

据传起源于唐代，最初叫做“油塌”，到了清代经过改良，精选优质面粉、猪板油等食材，使得油饼的层次更加丰富，将饼状结构转变为宝塔式样，把传统的烙制方法改为蒸制，同时将名字从“油塌”更名为“金线油塔”，成为备受推崇的美食。蒸制完成的油塔从蒸屉中取出时，用手轻轻拍打使其松散，然后摆放在盘中，搭配葱丝、甜面酱等调料，别有一番吃头。

6、荞面饸饹

荞面饸饹是陕西的一种特色面食，主要原料有荞麦、羊肉和土豆。这种食品在陕西享有盛誉。饸饹是用荞麦面制成的，将荞麦磨成粉条，搭配上陕北羊汤，口感十分鲜美。在陕北地区，这种面食非常受欢迎。它不仅美味，而且有益健康，经常食用有助于调节血脂和血糖。

7、凉皮

陕西有一种地方特色小吃叫凉皮，在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上非常常见。这种食物凭借其爽滑的口感、油润的质地、辛辣的香气和清新的味道，广受人们喜爱。

凉皮适用范围很广，可以一年四季都吃，吃法有热吃和冷吃两种，冬天时热面皮更受欢迎，因为它能让人身体暖和。在春夏秋三个季节，可以吃冷凉皮，夏天吃能消解暑气，春天吃能缓解疲劳，秋天吃能去除湿气，是一种非常难得的天然健康食品。

8、甑糕

甑糕是以糯米和红枣为主要材料制作而成的甜品，在西安通常作为早餐食用，其风味独特，枣香四溢，口感软糯且带有甜味，同时大枣还具备补气养血、强肾宁心等作用，因此营养价值十分丰富，被视为有益健康的美味，广受西安居民欢迎。

9、锅盔

公元624年到705年期间，在建造唐高宗李治和武则天的合葬墓乾陵时，由于工程规模宏大，参与建设的民工数量众多，导致做饭成为难题，负责监督的士兵便利用头盔来烙制面饼，这种面饼因此得名。随着时间的推移，这种食品经过多次改良，逐渐形成了一种具有独特风味的食品。这种锅盔的直径大约是八寸，厚度为六分，外形像菊花，内部层次分明，味道非常好。

10、Biángbiáng面（彪彪面，裤带面）

面，其汉语拼音里的biang字，是一个合字，并无官方记录，其实与裤带面颇为相似，在制作时面条摔打在案板上会发出“biang~biang~”的声响，因此得名用关中地区出产的麦子磨成的粉，手工拉成宽厚如裤带的形状的面条，放入锅中煮熟，加入酱油、醋、味精、花椒等调味品，再浇上热油即可。制作过程和油泼面完全相同，吃起来既爽口又顶饿，味道非常棒

陕西佳肴琳琅满目，今日提及的十道菜仅是其中一小部分，为了让大家品尝家乡风味，特意整理了陕西的十种著名小吃，若有机会前往陕西旅游，切莫错过这些美味。

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